Koliko kuhati piščanca? Koristni nasveti
Piščančje vrste
V zadnjem času je naš trg vse bolj prodaja pitovnih piščancev, katerih meso morda ni tako bogato z uporabnimi elementi v sledovih, vendar je cena tega izdelka veliko nižja. Zahvaljujoč temu je ptica na voljo skoraj vsem. Piščanca je treba kuhati 30 minut, potem pa bo meso pripravljeno za jesti. Poleg brojlerjev je na voljo tudi domači piščanec. Če bo odraščala svobodno, bodo njene mišice močnejše, zato ne bo pripravljena niti pol ure niti uro. Toda takšne kopije se prodajajo samo na trgu. V industrijskih pogojih rastejo južni piščanci. Težje so kot pitovni piščanci, vendar precej mehkejši od prave perutnine.
Piščančje meso za solato
Hladne jedi pogosto vključujejo perutnino. Še posebej številne solate temeljijo na piščančjih filejih. Lahko se pripravi na različne načine: z ali brez toplotne obdelave. Koliko kuhati piščanca za solato je običajno navedeno v receptu. Ampak, če ni nič napisano tam, potem bo 30-40 minut dovolj. Hkrati pa se morate zavedati, da ste posolili vodo, za aromo pa lahko dodate svoje najljubše začimbe.
Pečen piščanec
Nekateri recepti so vroči jedi iz perutnine predpostavljajo, da bo najprej kuhano, dokler ni pol kuhan, nato pa dekapiran in nato pečen ali pečen v pečici. Seveda je takšna shema kuhanja precej moteča, vendar se porabljeni čas kompenzira z odličnim rezultatom. Če je predvidena naknadna toplotna obdelava, bo kuhanje piščanca 20-30 minut dovolj. V tem času nima časa, da bi kuhala mehko in bo ohranila svojo obliko.
Piščančja juha
Posebno mesto pri prehranjevanju z živili imajo juhe in mesne juhe perutnine. Priporočamo jih pri prehladih, boleznih prebavil, po zapletenih boleznih, operacijah in le za okrevanje. Ampak o tem, koliko kuhati piščanca za tako zdravilno juho, ni vedno zapisano. V tem primeru je idealna perutnina, ki jo je treba kuhati vsaj 1,5-2 ure, včasih tudi dlje. Glavno merilo za pripravljenost mesa bo njegova svobodna ločitev od kosti. Ta juha ne zahteva veliko začimb, ampak le sol in poper.
Perutninske juhe
Piščančja juha skupaj z mesom, ki se pogosto uporablja kot osnova za prve tečaje. Ti recepti ponavadi kažejo, da so vse sestavine že pripravljene, zato ni vedno napisano, koliko kuhati piščanca za pripravo juhe. Če je trgovina s pticami, bo pripravljena v uri in pol. Domačega piščanca je treba kuhati malo dlje, da postane meso mehkejše, juha pa bolj nasičena.
Aspic
Tradicionalna ruska hrana je vedno veljala za žele. Narejena je iz različnih vrst mesa, včasih jih mešamo v eno jed. Pogosto jelly kuhano iz svinjskih nog in piščanca. Za najboljšo trdnost končne jedi je potrebno, da največja količina želatine pride v juho. Idealno bi bilo, da bi ga dobili iz zelo nog (in drugih sklepov), za katere so kuhali 5-6 ur na majhnem ognju. Seveda perutninskega mesa ne moremo toliko kuhati, zato ga damo kasneje. Vsaka gospodinja ve, koliko za kuhanje piščančjega sladkorja iz lastne izkušnje. Ampak v povprečju, je dal v eno in pol do dve uri pred koncem kuhanja drugih sestavin, ne smemo pozabiti, da dodate dišeče začimbe, korenine in česen za okus.