Kako lahko kuham testenine s sirom: recepti in njihov podroben opis

Pravijo, da je prvi, ki je kuhal sir, prišel pastir. Konec koncev so bile na začetku takšne pite pripravljene le z mesnim polnilom. Toda za tiste, ki so šli v gore dolgo časa, je bila ta možnost nesprejemljiva. Moral sem uporabiti tiste izdelke, ki so bili pri roki. Danes obstaja veliko različnih receptov za izdelavo sočnih pite s sirom. Najzanimivejše je treba obravnavati podrobneje.

Chebureki na mineralni vodi

Tradicionalno so testenine iz sira pripravljene iz testa. Tako je bila ta jed pripravljena pred mnogimi stoletji. Danes imajo hostese izbiro. Za običajno testo je bil bolj nežen in zračen, lahko ga gnetemo na mineralni vodi. Mehka in prožna, dobro se obdela in je odlično oblikovana. Za izdelavo okusnih testenin s sirom boste potrebovali:

• pol kilograma pšenične moke;
• 16 gramov sladkorja;
• 1 jajce;
• 10 gramov soli;
• kozarec mineralne vode;
• 400 gramov trdega sira.

Tehnologija tega procesa je preprosta:

1. Najprej morate pripraviti testo. Da bi to naredili, je treba moko zmešati s sladkorjem in soljo in nato razredčiti z mineralno vodo. Potem morate voziti jajce in vse dobro premešati. Kuhano testo naj pride gor. To bo zahtevalo vsaj pol ure.
2. Kos sira za polnjenje narežemo na tanke plošče. Preostanek se lahko zdrobi na grobo Rende.
3. Testo je razdeljeno na kose, od katerih se vsak razvalja v tanko torto. V premeru ne sme biti več kot ponve.
4. Na eno stran vsakega gredice položite ploščo sira in jo poškropite z naribano maso. Polnilo je treba namestiti tako, da je okoli robov prostega prostora.
5. Vse pokrijte z drugo stranjo.
6. Zrahljane robove čvrsto stisnite. To lahko naredite ročno ali z vilicami.
7. Popecite chebureke v vrelem olju na obeh straneh do zlate rjave barve.

Da bi jedli takšne tanke sočne pite bolje vroče. Čeprav hladno, ne bodo nič manj okusne.

Abhazijski chebureki

Vsak mongolski ali turški narod ima svoj poseben recept za testenine. V Abhaziji se na primer kuhajo z dvema vrstama sirov. Poleg tega je testo za takšne pite na vodki. Res je, da so v starih časih namesto tega uporabljali grozdni čaj. Da bi naredili prave chebureke z abhazijskim sirom, boste potrebovali:

• 4 skodelice pšenične moke;
• 3 žlice katere koli vodke;
• kozarec vode;
• sol;
• 1 jajce;
• 35 gramov rastlinskega olja;
• 100 gramov trdega sira;
• 300 gramov sulugunskega sira.

Priprava te jedi poteka v več fazah:

1. Za polnjenje je treba obe vrsti sira drgniti ali narezati na tanke trakove.
2. Testo se ne pripravi na običajen način. Najprej morate kuhati vodo v ponvi, dodajte olje in sol. Nato postopoma prelijte ½ moke z neprestanim mešanjem. Naredite vse, kar potrebujete, da ne bo nobenih grudic. Po tem, morate dodati jajce in vlijemo v vodko. Preostala moka se doda na samem koncu. Končno testo se ne sme držati za vaše roke. Po potrebi lahko dodate še moko.
3. Da se testo prilega, ga je treba položiti v vrečko in pustiti 40 minut. Ta čas je potreben za otekanje glutena. Po določenem času mora testo ponovno zamesiti.
4. Končna masa se razdeli na grudice. Vsak od njih se bo moral raztegniti v tanko veliko torto.
5. Na eni strani postavite žličko polnjenja.
6. Zložite obdelovanec na polovico in vpnite robove.
7. Po nekaj minutah na vsaki strani pečemo v veliki količini vročega olja.

Takšne pasti v Abhaziji se običajno uporabljajo kot prigrizek za dobro belo vino.

Chebureki z zelenjem in sirom

Izkazalo se je zelo okusno, če dodamo zelišča na testenine s sirom. Fotografija bo pomagala gostiteljici, da ustrezno pripravi takšne torte. V tem primeru potrebujete naslednji niz izdelkov:

Za preskus:

• 2 skodelici pšenične moke;
• sol;
• 100 mililitrov vode;
• 35 gramov oljčnega olja.

Za polnjenje:

• zelenice;
• 400 gramov sira (trdno).

Za cvrtje:

• rastlinskega olja.

Kuhanje takšnih testenin je načeloma preprosto:

1. Prva je priprava testa. Četrtina izmerjene moke, morate najprej skuhati vrelo vodo in dobro premešati. Nato dodajte olje in sol. Masa se mora nekoliko ohladiti. Preostalo moko nalijte na mizo in jo postopoma premešajte v še toplo testo. Pripravite predizdelano valjanje v kroglo in pustite, da leži 30 minut.
2. Za polnjenje je treba zelenjavo s sirom fino sesekljati.
3. Testo zvijemo v vrv in ga nožem razrežemo na kose.
4. S pomočjo konvencionalnega valjčnega vložka se vsak kos pretvori v tanko torto.
5. Postavite nekaj nadeva v sredini.
6. Tesno pritrdite robove obdelovanca.
7. Na olju pražite 2-3 minute na vsaki strani, dokler se površina izdelka ne zardi.

Chebureki z zelenico so nežni, sočni in zelo dišeči.

Piščančje testo

Kot kaže praksa, lahko tudi piščančje testo pripravi dobro pasto s sirom. Recept je zanimiv, ker se takšne torte ne pripravljajo v ponvi, ampak v pečici. Poleg tega uporabljajo zelo pikantno polnilo. Za to možnost morate imeti:

• 240 gramov pšenične moke;
• 125 mililitrov vode;
• ščepec soli;
• 60 gramov olja;
• 150 gramov skute;
• 70 gramov sira Dorblu;
• 6-7 sušenih (ali posušenih) paradižnikov.

Najprej se pripravi jed po običajni tehnologiji:

1. V globoko skledo nalijte moko in sol, nato zlijte vodo in dobro premešajte z vilicami.
2. Vnesite stopljeno maslo in previdno zmeljemo nastalo maso.
3. Testo zaprite v plastično vrečko in ga pošljite v hladilnik pol ure.
4. V tem času morate mešati sir s sirom, nato pa ga dodajte naključno narezan paradižnik.
5. Testo razrežemo na kose. Vsak lepo razvaljamo v obliki tanke plasti.
6. Razdelite polnilo na njega in tesno povežite robove.
7. Postavite snope na pekač, obložen z pergamentom.
8. Pečemo 20 minut v pečici na 180 stopinj.

Bolje je jesti pripravljene testenine naenkrat, polnjenje pa je še toplo in mehko.

Chebureki z mesom in sirom na kefirju

Testo za testenine, kuhano na kefirju, se izkaže bolj bujno. Za njega ustrezajo različna polnila. V nekaterih primerih ni treba uporabiti recepta s fotografijo. Chebureki s sirom in mesom, na primer, se kuhajo zelo hitro in zahtevajo minimalno količino sestavin:

• 250 gramov pšenične moke;
• 1 jajce;
• 100 mililitrov kefirja;
• 150 gramov mletega mesa;
• 35 gramov rastlinskega olja;
• 100 gramov sira.

Postopek kuhanja je najbolje opraviti korak za korakom:

1. V skledi morate najprej zmešati kefir z jajcem in maslom.
2. Postopoma dodajte moko in zamesite testo.
3. Potresemo z mletim mesom, potresemo s poprom in dodamo malo narezanega zelenja.
4. Sladilo zmeljemo na grobem.
5. Testo se rahlo navije v obliki ovalne torte.
6. Mleto meso porazdelimo in potresemo s sirom.
7. Polnilo prekrijte z drugo stranjo pogače in dobro jo stisnite.
8. Na obeh straneh pecite v ponvi. In v tem primeru veliko olja ni potrebno.

Pecivo, pripravljeno po tem receptu, je zelo mehko in okusno. Da bi testo naredili še bolj zračno, mu lahko dodamo še pecilni prašek.