Kako in kdaj prekuhati zelje?

Z nastopom hladnega vremena se mnoge gospodinje sprašujejo: kdaj je treba zelje? Konec koncev, je pomembno, da izberete dober dan v skladu z nacionalnimi znaki, tako da se izkaže, ne samo okusno in dišeče, ampak tudi koristno in ne pokvari zmrzali. Kdaj in kdaj kako prekuhati zelje na lunarnem in običajnem koledarju bo ta članek povedal.

Zimsko dekapiranje zelja

Sredina novembra velja za najboljši čas za kisle zelje. V tem obdobju je večina poletnih prebivalcev in vrtnarjev že končala z žetvijo in jo začela pripravljati za zimsko shranjevanje. In v tem času je treba izbrati pravi trenutek za dekapiranje zelja, tako da se izkaže, svež in okusen in je bil shranjen za dolgo časa, ne da bi izgubili svoj okus in uporabne lastnosti.

Osnovna pravila za kumarice

Večina gospodinj meni, da lahko zelje kadarkoli prekuhate. Vendar pa se obrnemo na nacionalne znake. Dolgo časa je veljalo, da je najboljši trenutek, ko je potrebno kislino zelje, deseti dan po prvi zmrzali. To obdobje se najpogosteje začne konec oktobra - v začetku novembra. Šteje se, da je najbolje vzeti zelenjavo za dekapiranje neposredno iz vrta. Takrat so se pojavile reakcije v listih zelja, ki kislino spreminjajo v sladkor, zaradi česar se pridobi okusna, dišeča in razkošna jed.

Za soljenje je bolje izbrati "moški" dan v tednu: ponedeljek, torek, četrtek. Poleg tega je strogo prepovedano nabirati zelje za ženske v kritičnih dneh. Prav tako je zelo pomembno za soljenje v skladu z lunarnim koledarjem. Kako to narediti, se boste še naprej učili.

Ko solimo zelje na lunin koledar?

Ne glede na to, kako trdijo skeptiki, je že dolgo opazil, da luna igra pomembno vlogo v vsakdanjem življenju vsakega človeka. Tako so naši predniki že dolgo gledali gibanje nočne lepote in njen vpliv na vse življenje. Zaradi teh opazovanj bo večina znakov ustvarjena in izdelan bo poseben koledar. Ko solimo zelje na luni? Najboljši trenutki za to so nova luna in prvih pet ali šest dni tega obdobja. rastoča luna. Nato se slano zelje dobi čim bolj hrustljivo in sočno, izdelek pa ostane daljši.

Neugodni dnevi meseca

Po priljubljenih opazovanjih je najslabše obdobje, ko se soljenje kupusa močno odvrača, polna luna. Poleg tega se je bolje izogibati soljenju v prvih nekaj dneh lunine. V tem obdobju je zelenjava kisla in mehka, pa tudi pokvarljiva. Vklop manjša luna na splošno ni vredno nobenega ohranjanja. Dejansko je v tem trenutku veliko tveganje, da bodo vaše banke eksplodirale in izdelek bo daleč od idealnega.

Soljenje in zodiakalni znaki

Še posebej pomembno, ko je soljenje zelje vezano in položaj lune glede na znake zodiaka. Torej, če želite vedeti, kdaj prekuhati zelje, potem morate natančneje pogledati, katera zodiakalna konstelacija je nebeško telo. Soljenje zelenjave ni priporočljivo, če je luna pod znamenji Ribe, Device in Raka. V tem trenutku obstaja velika nevarnost, da boste kumarice pokrili s plesnijo ali se hitro poslabšali. Najbolj ugodni dnevi za ohranjanje so, ko je nebeško telo pod vplivom Ovna, Bika, Strelca, Lea ali Kozoroga. Ta zodiakalna konstelacija prispeva k dejstvu, da je vaše zelje hrustljavo in dolgo časa ohranja svojo svežino in sočnost.

Kakšno zelje izberete za dekapiranje?

Ob določanju s časom, ko solite zelje, morate iti v sam proces. In tukaj, da bi dosegli dober rezultat, je zelo pomembno, da izberete najboljše glave. Da bi dobili okusen in dišeč izdelek, je bolje izbrati sorte z visoko vsebnostjo sladkorja.

Posebno pozornost je treba nameniti glavi. Bolje je, da izberete snežno belo, z rahlo ploščato obliko vilic poznejših sort, ki so na krhkem listju. V tem primeru vas bo škripa zadovoljila z odličnim okusom in nepozabno aromo. Seveda, te sorte je težko najti. Navsezadnje večina kmetov raje goji zelenkasto zelenjavo s trdimi listi. Dejstvo je, da so takšne sorte lažje ohraniti, žal pa niso zelo primerne za soljenje.

Posebno pozornost je treba nameniti kakovosti zelenjave. Če vidite, da so vilice v notranjosti malo gnile, potem je vredno zavrniti uporabo v soljenju. Konec koncev, obrezovanje "slabih" krajev vas ne bo rešilo od okusa gnilobe. Tako lahko takšni prihranki pokvarijo celoten okus končne jedi.

Izbira jedi za dekapiranje

Že dolgo časa so najboljše jedi, v katerih se solje nasoljene, lesene sode ali kadi. Konec koncev, taka posoda ne le popolnoma ohranja izdelek, temveč daje jedu poseben okus. Poleg tega je ta jed je najbolj okolju prijazna, ni škodljiva za človeško telo. Vse to vodi k dejstvu, da se zdaj večina gospodinj vrača v uporabo leseni pripomočki pri soljenju.

Če raje uporabljate emajlirano embalažo, potem skrbno preglejte njeno notranjo površino. Ne bi smel imeti čipov ali poškodb, saj bo zelenjava že dolgo v stiku s to posodo, kar povzroča oksidacijo kovine. Obstaja tudi možnost, da bodo škodljive snovi prišle v izdelke. Poleg tega se bo okus izdelka znatno poslabšal.

Uporabite lahko za soljenje in steklene kozarce. Zelenjava se v tej posodi skladišči precej dolgo, hkrati pa ostaja okus in hranilna vrednost skoraj nespremenjena. Edine jedi, ki niso zelo priporočljive za uporabo v kislih kislih zelju - je aluminijasta embalaža. Dejstvo je, da se ta kovina oksidira pod vplivom mlečne kisline, ki prideluje zelenjavo. Kaj je zelo škodljivo za telo. Poleg tega skladiščenje v tej posodi daje jedi sivkast odtenek in kovinski okus.

Kako zeljete zelje doma

Obstaja veliko načinov soljenja te zelenjave, v celoti in v razrezani obliki. In verjetno, vsaka gospodinja pozna svoj, podedovani originalni recept, kako zbrati zelje za prihodnjo uporabo. Sol ta zelenjava je lahko samostojno, z uporabo samo soli, z dodatkom sladkorja, začimb in druge zelenjave, kot so korenje in pesa.

Jabolka sladkih in kislih sort, na primer Antonovka ali Semerenko, bodo pomirjenju dodala okus in okus. Poleg tega bodo z brusničnimi jagodami, ki jih lahko zamenjate z brusnicami, kot tudi z vsemi vrstami začimb in začimb, tej jedi dodali nepozaben pookus. Omeniti je treba tudi, da v procesu dekapiranja zelje ne moremo uporabiti jodirane soli.

Posolimo celotno zelje v sod

Preden začnete kuhati, morate posodo skrbno pripraviti. Za to dobro izperite sodčke in jih sperite z vrelo vodo za dezinfekcijo. Zdaj pa se obrnite na pripravo zelenjave. Za soljenje je bolje izbrati enako velikost glave poznih sort. Dobro sperite glave in odstranite zgornjo plast listov, da bo zelenjava gladka. орые мы сняли при подготовке овощей. Zdaj nadaljujemo s polaganjem vilic v sodu: napolnimo posodo in zapolnimo praznine z listi, ki smo jih odstranili pri pripravi zelenjave. Poleg tega lahko dodate nekaj hrena korenin, lovorjev list in sladki grah.

Nato nadaljujte s pripravo slanice, ki jo bomo prekuhali zelje. Njegov recept je zelo preprost: 10 litrov vode dodajte 400 g soli. V tem primeru v nobenem primeru ne uporabljajte jodiranega, ker ni primeren za soljenje. Zdaj napolnite našo zelenjavo s kislinami in prekrijte cev s kosom tkanine. Če želite to narediti, je bolje uporabiti naravni material, kot je lan. Zdaj pokrijemo vse s pokrovom soda in ga z malo teže pritisnemo navzdol. Zelje bo pripravljeno v petih dneh, vendar ga lahko shranimo na ta način več kot šest mesecev.