Zeleniške gobe: fotografija in opis, distribucija

Za izkušene nabiralce gob je enostavno razlikovati užitno gobo od neužitne gobe. In kaj naj ljubitelji novincev zbirajo ta darila gozda? V tem članku bomo izmenjali fotografije in opise zelenjadnic - precej izvirnih predstavnikov te vrste. Njihova nenavadna zelena barva se ohrani tudi po toplotni obdelavi in ​​zato zmede in se rahlo odbija. Danes vam bomo povedali, kako ne smete zamenjati zelenjakov z neužitnimi gobami. Preučite načine, kako jih ustrezno pripraviti.

Opis

Zeleniške gobe imajo drugo ime - zeleno vrsto. Izvirajo iz rodu plošče gob in spadajo v družino ryadovkovyh. Klobuk z gobami doseže premer približno 15 centimetrov, poleg tega je pri mladih gobah rahlo konveksen in pri starejših odraslih postane bolj gladka. Kot je prikazano na fotografiji zeleniške gobe, je njena barva pretežno lahka oljčna z zelenim odtenkom. Na hrbtni strani pokrovčka so rumenkaste plošče, katerih širina se giblje od 5 do 12 milimetrov, noga pa je precej kratka (ne več kot 5 centimetrov) in skoraj popolnoma potopljena v zemljo. Celuloza glive je precej trda, vendar krhka, redko prizadeta s črvi in ​​ima rumenkast odtenek.

Kje in kdaj jih je treba zbrati?

Greenfinch gobe rastejo samo na peščenih tleh, tako da jih lahko najdete le v iglastih gozdovih, zlasti v borovem gozdu. Najpogostejši posamezni primeri, včasih pa najdemo 7-8 gob. Glavna vrednost teh gob je v času njihovega zbiranja - pozna rastna sezona jim omogoča, da se z njimi naužijejo v obdobju, ko glavni užitni predstavniki ne rastejo več. Green ryadovku začeli zbrati v septembru, in konča - s prihodom prve zmrzali. Najpogostejša zelenjava gob na severni polobli, in sicer v zmernih zemljepisnih širinah.

Okus

Zeleniške gobe so pogojno užitne. To pomeni, da jih ne smete jesti sveže, vendar so po toplotni obdelavi zelo primerni za uživanje. Do danes ni natančnih dokazov o toksičnosti teh gliv. Smrtni primeri zaradi toksičnosti zelenjakov so možni le s prekomerno uporabo. Poleg tega lahko nekatere snovi, ki jih vsebuje zelena kapica, poslabšajo strjevanje krvi in ​​negativno vplivajo na ledvice in mišični sistem. Ob upoštevanju osnovnih pravil kuhanja in ne prekoračitve dovoljenega dnevnega odmerka obogatite svojo prehrano z dragocenimi elementi v sledovih. Na splošno so okusne lastnosti zelenusovih gob precej šibke. Toda vonj je lahko kumara ali moka.

Hranilna vrednost

Greenfinch gobe imajo neverjetno nizko kalorično vsebnost - kilogram izdelka ne vsebuje več kot 190 kilokalorij. Skoraj polovica je sestavljena iz beljakovin in je bogata z redkimi aminokislinami, druga polovica gob je sestavljena iz ogljikovih hidratov - glikogena, majhen odstotek maščob pa predstavljajo lecitin, holesterol in fosfatidi.

Greenfinch protein vsebuje rekordno količino aminokislin kot triptofan, arginin, lizin, serin, valin, glicin, histidin, treonin, izoleucin, asparaginska kislina, levcin, glutaminska kislina, metionin, fenilalanin, cistin, prolin, tirozin in alanin. Poleg tega so te gobe bogate z železom, kalijem, manganom, bakrom, selenom, natrijem, cinkom in kalcijem. Precej visoka vsebnost vitaminov C, D, B6, B12, K1, kot tudi riboflavina, tiamina, holina, folne, pantotenske in nikotinske kisline, naredi te gobe nepogrešljiv del prehrane.

Kako razlikovati?

Začetnike nabiralcev gob upravičeno zanima možnost nevarne podobnosti zelenjavke gobe z neužitnimi gozdnimi darili. Strupene glive povzročajo ogromno škodo zdravju in včasih celo povzročijo smrt. Kako ugotoviti, kakšna goba je pred vami in ali jo je mogoče zbrati? V tem poglavju bomo govorili o nekaj osnovnih predstavnikih vrstice, ki so si med seboj podobni, vendar za razliko od zelenih, niso predmet zbiranja in priprave.

Strupena žveplova kislina ima manjši premer kapice, svetlo rumenkasto siv odtenek in neprijeten vonj.

Nevarnost te vrste je naključnost obdobja zorenja z zelenimi gobami. Smreka (sultrična) veslanje je relativno varna, vendar se ne šteje za užitno. Njena velikost je nekoliko manjša od zelenice, noga pa je dolga in tanka. Ločeno veslanje ima bolj redke krožnike, rumenkasto svilnato teksturo. Glavna nevarnost je možnost zamenjave zelene vrstice z bledo krastavico, katere pokrovček v mladosti ima skoraj enak odtenek - bledo zelen. Značilnost toadstoola so obročki na nogi in bela barva plošč.

Način kuhanja

Zeleniške gobe lahko kuhamo, pečemo, sušimo in vlagamo. Vendar pa se je treba spomniti na pogojno užitnost te gobe in jo uporabljati v zmernih količinah.

Ker zelena vrsta raste v iglastih gozdovih s peščeno zemljo in ima dokaj lepljivo površino pokrovčka, je glavna težava priprave proces čiščenja gliv. Pokrovček se odstrani iz pokrovčka z zalepljenim peskom in iglami, lamele in steblo pa se med procesom prebave popolnoma očistijo. Mariniranje je najboljše za mlade vzorce, starejše pa je treba takoj ocvrti ali posušiti. Druga značilnost priprave teh gob se šteje za nasičeno zeleno barvo vode med kuhanjem - ne bi smela osramotiti vas, saj je to povsem običajna reakcija. Zelena polja se kuhajo v slani vodi približno petnajst minut, nato se voda odvaja in gobe se zalijejo s hladno vodo. Po tem postopku so vrstice primerne za nadaljnjo uporabo, na primer v solatah ali juhah.

Za soljenje kilograma teh gob morate pripraviti dve listi koruza in češenj, dve žlici sladkorja, žlico soli, tri lovorje, čajno žličko gorčice in majhno količino kopernih semen. Olupljene gobe zavremo 10 minut, nato pa tesno položimo v stekleni kozarec, nežno pereslaiv liste in začimbe. Po tem vlijemo vročo raztopino sladkorja in soli. Nato se kozarec zavije in pošlje v skladišče.