Sladkor iz grozdja: sestava, značilnosti, specifičnost terminologije

Želja po jesti ekološko čisto naravno hrano je priljubljen trend v sodobni družbi. V zadnjem času so ljudje, ki spremljajo prehrano in cenijo zdravo hrano, prejeli še en naravni proizvod - grozdni sladkor v tekoči obliki.

Menijo, da je naravnost izdelka zagotovo uporabna za telo. Vendar so naravni nadomestki za navadni sladkor različnega izvora, razlikujejo se po lastnostih. Kaj je grozdni sladkor in kakšna je posebnost terminologije? Poskusimo ugotoviti.

Kako se imenuje grozdni sladkor?

V začetku 19. stoletja je angleški zdravnik William Praut odkril glukozo. Izkazalo se je, da je to monosaharid, je v sestavi mnogih plodov, vključno z veliko v grozdju (to je tisto, kar je dalo ime - grozdni sladkor).

V naravnih pogojih v rastlinah se glukoza oblikuje med fotosintezo in se kopiči v obliki škroba. S hidrolizo v prisotnosti katalizatorjev iz škroba pri segrevanju dobimo D-glukozo ali dekstrozo, ki se v kemijski sestavi ne razlikuje od primarnega monosaharida, glukoze. Zato imena, kot so grozdni sladkor, glukoza, D-glukoza in dekstroza sta enaka koncepta, ki se uporablja v različnih vejah gospodarstva in medicine.

Dekstroza se pogosteje uporablja v živilski industriji. Razdeljen je na monohidrat in anhidrid. V medicini priprava raztopin za injiciranje uporablja koncept apirogenske (očiščene) glukoze, ki ne vsebuje dodatnih snovi, ki lahko povzročijo neželene učinke telesa.

Dekromirani grozdni sladkor

Nekateri proizvajalci sladil raje uporabljajo koncept grozdnega sladkorja v naslovu. Vključeno s sklicevanjem na naravnost svojega proizvoda, odsotnost konzervansov in gensko spremenjenih organizmov, je takšen nadomestek bolj privlačen kot nejasna imena, kot so: „glukoza v hrani“ ali „dekstroza monohidrat“.

Dekromirani grozdni sladkor blagovne znamke REMEDIA je v bistvu monosaharid, to je glukoza. Na embalaži izdelka je navedeno, da vsebuje le dekstroza monohidrat. Lahko ugotovite, da tehnologija dekstroze (D-glukoza) vključuje predelavo krompirja ali koruzni škrob.

Vendar je vsekakor naravni proizvod, ki se uporablja v živilski industriji v športu, prehrani in otroški hrani. To je res bolj koristno kot običajni sladkor, je hipoalergen izdelek, vendar iz grozdja v njem, kot lahko uganite, ni ničesar.

Sestava in lastnosti tekočega grozdnega sladkorja

Ekološki sladkor iz grozdja je po svojih lastnostih edinstven proizvod, sestavljen iz preprostih sladkorjev: glukoze in fruktoze, ki so v bioaktivni obliki. Vsebuje tudi flavonoide, antioksidante in druge koristne snovi.

Organski sladkor je surov in hkrati lahko prebavljiv proizvod zaradi tesne povezanosti med njegovo sestavino glukozo in fruktozo, kompleksom encimov, mikro- in makroelementov, ki so v biološko aktivni obliki, kar pomeni ohranitev med komponentami vseh strukturnih vezi čim bližje k t naravni vir.

Posebnost tega grozdnega sladkorja je, da pride do potrošnika v tekoči obliki. Izdelek je izdelan v Italiji in se lahko pakira v majhne, ​​praktične plastenke z razpršilnikom silikon za prehrambeno industrijo. Sladkor iz grozdja znamke Stratus najdemo v posodah po 200 mg in 400 mg. Lahko naročite od trgovcev na debelo grozdni sladkor "Glikoza Fruktoza grozdni sladkor bio" v veliki 5 l steklenici.

Proizvodnja

Ekološki sladkor iz grozdja je edinstven proizvod ne le po svojih lastnostih, temveč tudi po proizvodni tehnologiji. Postopek pretvorbe grozdja v sirup, ki nadomešča tekoči sladkor, vključuje stiskanje soka, čemur sledi zgoščevanje, centrifugiranje in filtriranje.

Izvirni proizvod se goji na čistih nasadih v Italiji brez uporabe pesticidov. Zgoščevanje poteka brez toplotne obdelave, v sirupu pa ni nobenih konzervansov.

Diatomejska zemlja, sedimentna fosilna kamnina, ki vsebuje organske ostanke alg in silicijev dioksid, deluje kot sorbent med filtracijo. Visoka poroznost takega materiala s trojno filtracijo omogoča popolno sprostitev grozdnega sirupa iz tujih snovi in ​​škodljivcev.

Uporaba nadomestkov za sladkor v prehrani

Kakšen je najboljši način za odgovor na vprašanje, kaj je grozdni sladkor, če ga postavi mati otroka v okviru otroške hrane? Zagotovo bo tak izdelek bolj koristen za otroka kot običajni sladkor. Kalorična vrednost nadomestka je 374 kcal na 100 g.

Glukoza (dekstroza monohidrat) je nepogrešljiva v primeru dopolnilnih živil, kadar je sladkor kontraindiciran za otroka zaradi alergij ali drugih težav. To je manj (30%) sladko, bolje ga je dodati žitaricam, jogurtom, kompotom, nadomestiti otroke z rednim sladkorjem. Za otroka, če še ni pokvarjen s sladkarijami, je taka zamenjava komaj opazna - nadomestek mu je dovolj, v prihodnosti pa odsotnost stabilne sladke navade daje pozitiven rezultat.

Tekoči grozdni sladkor bo koristen za otroke in odrasle. Zaradi prisotnosti glukoze in fruktoze v njeni sestavi je tak nadomestek za sladkor koncentriran visokoenergetski proizvod, ki lahko nadomesti naravno grozdje, vendar z večjo prebavljivostjo in biološko razpoložljivostjo hranil. Kalorična vsebnost takšnega nadomestka je 260 Kcal, razmerje glukoze / fruktoze je 0,9 / 1,03.