Dober konjak: nasveti za izbiro. Kakšno žganje je dobro in poceni?

"Pijte bogov", "levje mleko" - takoj, ko jih ne pokličete. Ta plemenita pijača ni kupljena zaradi stopenj in pričakovanega učinka. Pijejo jo, da najprej uživajo v barvi, potem pa po vonju, nato pa po okusu, in šele malo kasneje se zavijejo v topel in prijeten konjak. Vendar vse to velja le za prave pijače dobre kakovosti. Na žalost številne žganjarne proizvajajo izdelke, ki ne stojijo niti ob konjaku. Te sorte dvomljivega žganja so v nasprotju z izvirno tehnologijo. In ker obstaja veliko ponaredkov, ki lahko resno zastrupljajo! In cena za steklenico ne zagotavlja, da boste kupili pristen izdelek. Katero Konjak dobro in poceni, kaj izbrati iz morja različnih ponudb? Preberite o tem v našem članku.

Kaj je pravi konjak

Če ste res precej izbirljivi glede terminologije, lahko ta častni naslov velja le za pijačo v pokrajini Poitou-Charentes v Franciji. Zato zahtevajo pravila sodobnega trženja. Pijača, ustvarjena v bližnji Gascony, ki uporablja podobno tehnologijo, ni več konjak, ampak Armagnac. In potem so Calvados in drugi destilati. Konjak se razlikuje od žganja s staranjem. Prvi mora stati v hrastovih sodih (to je nepogrešljiv pogoj!) Najmanj devet let. V tem času nekaj alkoholov izhlapi iz tesno zaprte posode. Vinarji ga imenujejo "angel share". V zvezi s pijačami iz Poitou-Charentes ni smiselno spraševati, kaj je dobro žganje: na kakovost ni nobenih pritožb. Druga stvar je cena. Razmislite sami: elitni vinogradi z edinstvenimi tlemi in ugodno klimo, hrastovimi sodi, delom francoskih strokovnjakov, originalno obliko steklenice ... In če kupite dober konjak iz Francije v svoji državi, potem dodajte stroške prevoza, carino in pribitke za ceno izdelka. Torej kupiti izvirno in kakovostno pijačo poceni vam ne bo uspelo.

Francoski konjak njihovi "kloni"

V regiji Poitou-Charente je dovoljeno odstraniti iz sodov in polniti konjak v steklenice po dveh letih staranja. Pravzaprav so žgane pijače konjaka. Označeni so s črkami VS. To je vredno tako žganje od 30 $ na steklenico. Višja kakovost (in s tem tudi dolga izpostavljenost) kategorije VSOP. Cena za steklenico te pijače se začne s petdesetimi dolarji. Dober konjak iz Francije s črkami XO na etiketi preprosto ne stane manj kot 120 $. In to je cena v Franciji, brez carinjenja in varanja v trgovinah! Če želite prodati izdelek ceneje - to je ponaredek. Kovane predvsem znane francoske blagovne znamke: "Hennessey", "Kamus", "Remy Martin", "Martell". Delež teh blagovnih znamk predstavlja več kot polovico svetovne prodaje žganja. In verjetno toliko ponarejevalcev. Ker vsi francoski vinogradi ne morejo zadovoljiti povpraševanja svetovne skupnosti za pravi konjak.

Kako se zaščititi pred ponaredki

Nakup destilata nizke kakovosti lahko povzroči resnejše zdravstvene posledice kot uživanje zastarelega mlečnega izdelka ali bar s ponarejeno čokolado. Zastrupitev etil alkoholi pogosto povzročijo smrt, zato morajo biti pozorni. Tudi če prodajate izdelke Kizlyarsky tovarne kot dober poceni konjak, boste še vedno žal za denar, porabljen. Torej, kako razlikovati pristen izdelek od ponaredka? Ugledni proizvajalci ne škrtajo na prvotni obliki steklenice. Prisiljeni so to storiti ne z estetskim smislom, ampak z željo, da zavarujejo svoje izdelke pred ponarejanjem. Bolj kot je steklenica enostavnejša, večja je verjetnost goljufije. Leseni čep na originalnem izdelku se ne zvija. Preberite nalepko. Navesti je treba sestavine: žganja iz žganja ali njihovo mešanico. Brez okusov! Kupite destilate samo v supermarketih in dokazano specializirane prodajalne.

Kako dobro in poceni žganje

Ni vsakdo si lahko privošči plačati 800 rubljev na steklenico. Potem je vredno razmisliti o možnostih, ki nam jih ponujajo druge države proizvajalke. Vse, kar pridelujemo, začinimo in polnimo izven pokrajine Poitiers-Charentes, se ne šteje več za konjak. Toda to je po standardih Evropske unije. In še vedno imamo stari sovjetski sistem, po katerem se lahko imenuje to dobro žganje, če je izdelano z uporabo originalne francoske tehnologije. To zahteva uporabo grozdnega mošta kot surovine (monosortovogo ali mešanice), staranja v hrastovih sodih. Glavne države, ki proizvajajo poceni žganje, so Armenija, Moldavija, Ukrajina.

Kako prebrati oznako o konjaku iz CIS

Cene so običajno odvisne od števila zvezd, ki označujejo leto izpostavljenosti. Ampak vse to je navadno žganje. Blagovna znamka mora biti označena s KV. Ta kratica pomeni »staro žganje« (6-7 let). Zgoraj je kategorija KVVK. Zadnji dve črki pomenita "visoko kakovost." Še posebej cenjen KS - stari konjak. Narejen je iz alkoholov, starih več kot deset let. Dober konjak, vendar ga ne morete imenovati poceni - zbirka OS (zelo stara). Ta pijača ima posebne prednosti. Prodana je v steklenicah najmanj pet let. Takšni konjaki so pakirani v lepih škatlah ali darilnih epruvetah. Toda načeloma je kakovost izdelka v veliki meri odvisna od proizvajalca.

Armenski konjak: kateri je bolje izbrati?

Takoj je treba navesti uvodno opombo: ne primerjajte armenskega izdelka s Francozi. Charentevo hladno podnebje se ne ujema s celinsko in gorsko v Armeniji. Sonce sije tukaj 300 dni na leto, grozdje pa zraste kot sladko. Francozi iščejo v svojih konjakih subtilne nianse, postopno razkrivanje arom, priokus. Armenci so bolj neposredni ljudje. Zahtevajo nasičenost, temperament in iskro iz konjaka. V državi je več kot ducat znanih proizvajalcev. Najboljše armensko žganje je "Ararat" tovarne v Erevanu. Odvisno od izpostavljenosti (sedem ali deset let) stane od trideset do štirideset dolarjev na steklenico. Ni slabo kot izdelki podjetja "Great Valley".

Ukrajinska in moldavska žganja

Klimatske značilnosti Transcarpathia, Krim, Severno Črnega morja in Moldavije so bližje Francozom. Toda tudi tam grozdje pridobi več sladkorjev, kot je potrebno. Toda lokalni proizvajalci se skušajo držati tehnologije. In cena na alkoholnem trgu daje temu proizvodu "zeleno luč". Dober poceni konjak iz Ukrajine stane od 15 $. Ampak tam so neprimerno cenejši (od pet dolarjev na steklenico). Toda navadni ukrajinski konjaki so precej nizke kakovosti. Proizvajalci, kot so tovarne Shabo, Galicija, Tavria, Uzhgorod in Odessa, so se dobro priporočili.

Kaj je dober konjak v Moldaviji? Gre za petnajstletno blagovno znamko Quint Tiraspol, ki jo proizvaja KVINT. Cena steklenice na njej je približno 50 dolarjev. Cenejša možnost je šestletna legenda Quinta. Zelo dobri konjak proizvaja Vinaria Bardar, Kalarashi-Divin, Aroma in Winimreks.

Lahko naredim sam žganje

Primer je težak, vendar izvedljiv. Mnogi samouk vinarji delajo z moonshine, »prečiščujejo« njegovo kavo, karamel in druge dodatke. Ponujamo vam najboljši recept. konjak doma. Seveda, ta žganje ne more s francoskim izdelkom, vendar še vedno pijača bo zelo vreden. Pri surovinah vzamemo grozdje sorte muškatnih oreščkov in skušamo slediti klasični tehnologiji.

Neprane jagode so ločene od grozdja in pritisnemo. Ta zamik v enamelverju. Dodajte sladkor. Klasični deleži - dva kilograma peska na deset litrov zdrobljenih jagod. Mešajte, pokrijte z gazo in postavite na toplem temnem prostoru za en teden. Od drugega dne morate vsebino zmešati z leseno palico večkrat na dan. Potem združimo sladico in pritisnemo celulozo. Ponovno dodamo sladkor v enakih razmerjih. Nalijte v steklene steklenice in jih napolnite do 70%. Zaprite jih z vodnim tesnilom in postavite na hladno mesto. Ko bo mlado vino pripravljeno (v treh tednih), ga še mimo. Vlijte prvih 70 ml nastalega alkohola. Preostalo vodo razredčimo (1: 1) in še 2-krat. Nastali alkohol s trdnostjo 75 stopinj vztraja pri hrastovih kljukicah (ali v sodu) približno eno leto.