Riba česna: recepti, uporabne lastnosti, fotografije

Riba česna, na kateri je videti samo eksotično, je neverjeten prebivalec morij. Njene čeljusti so tako podolgovate, da so podobne ptičjem kljunu. In ker so njena usta polna majhnih in ostrih zob, mnogi ribiči primerjajo roke s slavnimi ščuka školjke in celo s pterodaktilom. Že zelo spominja na njegove čeljusti kljun izumrle plazilce. Njegovo telo je podolgovato, kot pri ribji igli. Značilnost girlande so njene zelene kosti. In tudi bujon, pripravljen iz te ribe, dobi senco pistacije. Veliko ljudi misli, da je to posledica visoke vsebnosti fosforja v telesu. Prazni jeziki brbajo, kot da bi v temi celo sijala. Toda biliverdin, ne fosfor, daje presenetljivo lastnost za ribe - poseben pigment žolča, ki barve kosti in notranjih organov v zeleni barvi.

Girlanda je popolnoma neškodljiva. Ne samo to: ta riba je zelo okusna. V nadaljevanju podajamo nekaj receptov jedi iz nje.

Kje je najdeno smeti?

Ta riba je zelo pogosta v toplih morjih vzhodnega Atlantika. Manj pogosto je mogoče ujeti Belo morje, ob obali Islandije, Norveške, Polotok Kola. Poleti, v južnem primorju in Petrovem Velikem zalivu, naletijo na mreže ribičev Strongyiura anastomella ali pacifiške ribiške ribice. Fotografija kaže, da se od bratov Črnega morja in Azov razlikuje po srebrno modrikem traku, ki poteka vzdolžno z dveh strani. Vendar pa so prisotne čeljusti, ki zasedajo tri četrtine dolžine glave.

Pacifiški morski vodnjak je termofilen, najdemo ga predvsem ob obali Japonske in Koreje. Ribe raje srednji vodni stolpec, in le na mirne noči približuje površini. Oba sargana imata idealno aerodinamično obliko. Dolgo igličasto telo je sposobno razviti blatno hitrost. V lovskem besu, kot leteča riba, skočijo iz vode. Hrani se predvsem s hamso in majhno skušo, za katero se dolge selitve.

Riba česna: uporabne lastnosti

Omega-3 maščobne kisline, jod, fosfor, železo ... Ali bi morali nadaljevati s tem seznamom, da bi dokazali koristi rib kot takih? Tudi izgled Sarganovov ima svoje osebne prednosti. Prvič, razširjenost. Kljub omejenemu habitatu v naši državi (industrijska proizvodnja poteka v Azovskem in Črnem morju), ribje harfe zagotavljajo velik ulov. In s tem nizke stroške te vrste. Če si lahko privoščimo lososa in lososa samo med počitnicami, si lahko vsak dan privoščimo uživanje rib.

Drugi plus te ribe je, da je v njej malo kosti. Kljub poceni, je precej debel videz. Ribje meso ne le popolnoma zadovolji. Vsebuje koristne sestavine omega-3, ki vlažijo povrhnjico kože in s tem gladijo gube. Linija vitaminov skupine B izboljšuje krvni obtok. To ščiti krvne žile pred blokado, pomaga ohranjati zdravo srce in celo preprečuje onkologijo.

Ribolov na vencu

To je komercialni pogled. Ujet je od aprila do novembra v omrežju ob obali. Ribiči-zasebniki se odpravijo na morje v čoln ali čoln in ga zavrtijo. Ta vrsta se drsti spomladi, jajca dozorevajo, odvisno od temperature vode, 10-30. Dan. Malki popolnoma ne izgledajo kot odrasli. Njihov značilni kljun raste šele proti koncu prvega leta življenja. Riba česna doseže 94 centimetrov v dolžino, vendar so na spletu običajno najdeni vzorci s telesnimi parametri sedemdeset pet centimetrov. Spolno zreli postanejo v petem letu življenja. In ribnik živi v povprečju trinajst let. Ribiči iz Črnega morja ga pogosto imenujejo „morska ščuka“ in jo zelo cenijo zaradi izjemnega okusa. Suši se, nasoli, peče, duši in ocvrti.

Sargan kot predjed

Ta ribica ima majhne luske, ki se premikajo daleč od telesa. Ampak, da ga da pivo, ga ne morete očistiti in ne črevesja. Samo trupove zavijemo v sol in pustimo dvajset minut. Potem jih obesimo z glavami in pustimo, da se dvignejo približno pol dneva. Toda najbolj okusno predjed od česna je »papalina«. Baltska konzervirana hrana je slabša od te jedi v okusu. To niso sardoni, ampak česen!

Kako kuhati takšne "papaline"? Vzamemo srednje veliko truplo, ga odstranimo, odstranimo glavo, plavuti in rep. Česen narežemo na palčke (dolge pet centimetrov). Ribo napolnimo s stebri (to je navpično) v ozki globoki ponev. Dodajte nekaj grahov popra, lovorjev list, ščepec soli. Nato nalijte vse to z rastlinskim oljem, tako da pokrije ribe za en centimeter. Jedi postavimo na najmanjši ogenj in kuhamo pod pokrovom približno tri ure. Takšne "papaline" se najbolje servirajo ohlajene, z Borodino kruhom, pod vodko.

Česen Ribe: Hot Recepti

Toda okus tega prebivalca Črnega morja ni v celoti razkrit v predjedih. Na južnih ribjih trgih se prodajajo posušene in dimljene konjske vprege. Ampak to je - amater. Toda ribice, ki se kuhajo v marinadi, nikogar ne bodo pustile ravnodušne. Kilo ribe čiste, drobovino, dodamo nekaj soli in prepražimo v rastlinskem olju. Čistimo na krožniku. V globoki ponvi prepražite tri žlice moke v smetanovo barvo. Nalijte pol kozarca suhega belega vina, nakisamo z limoninim sokom ali kisom. Dodajte rožmarin, poper, sol. Nalijte še eno kozarec vode in zavrite omako, dokler se ne zgosti. Riba česna je treba v njej kuhati vsaj deset minut. To jed postrežite s katerokoli prilogo in rezino limone.

Pečena in pečena šofija

Ta riba, kot smo že omenili, ima čuden podolgovat gobec, ki spominja na plenilski kljun nekega prazgodovinskega bitja. To lahko izkoristite in mu postrežete v celoti pečeno z glavo. Ne, to ni česen, ampak zadnji pterodaktil, ki je preživel do današnjih dni. Peka nalijemo s papirjem za peko, namažemo z rastlinskim oljem. Olupljeni in brez drobovja se navijejo v obroč, s čimer se rep spusti v podolgovate čeljusti. Sol, potresemo z začimbami za ribe. Potresemo z rastlinskim oljem. Ponev postavimo v predgreto pečico. Pečemo pri 180 stopinjah dvajset minut.

Scarlet Scarlet

To jed je še posebej ljubil ribiči na Krim. Shkara je sestavljena iz dveh plasti dušene čebule, med katerimi je morska riba. Sargan je popoln kandidat za to jed. Poskusimo kuhati "možnost restavracije". Za njega se konfekcija zmelje, trakovi se zavijejo, pripnejo z zobotrebcem in se v oljčnem olju pečejo v samo 20 sekundah. Nato se odvzamejo lesene palice in sredi vsakega zvitka se vnese oljka z nadevom iz limone. V običajni »ribiški« različici jedi lahko preskočite ta korak in preprosto očistite in odstranite ribo, da jo razrežete na koščke. Nato razrežite obroče čebule. Moralo bi biti veliko. Navlažite dno posode z rastlinskim oljem, dajte mu čebulne obročke. Na njih postavite ribe (v restavracijski različici - zvitke previdno postavite z oljko). Solite in potresite s poprom in zelišči (rožmarin in majaron). Na vrhu treh čipov, zelo hladno maslo - ne preveč. Pokrijte posodo z obroči čebule. Da bi olajšali proces gašenja, vlijte malo vode v posodo. Shkara bi se morala pod pokrovom kuhati približno 20 minut.