Aromatizirane kozice v testu

Kozice v testu imajo povsem neizrazit, nežen okus. Na žalost v Rusiji ta jed ni zelo pogost, razen v družabnih dogodkih in bifejih. Kaj potem reči o standardnih povprečnih večerjah in kosilih? Kozice v tempuri (to je njihovo drugo ime) je pravzaprav zelo nežno in okusno jed. Ne bojimo se testa, ko gre za ribe ali piščanca. Torej nadaljujmo.

Kozice v testu

Za začetek bomo določili število obrokov. Ljubitelje poslastice lahko preštejemo na prste, tako da bomo prvič kuhali za dve osebi. Iz sestavin potrebujete tri polna kozarca kozic (in bolje je, da vzamete velike kraljeve kozice), celo kozarec sončničnega olja, tri žlice olupljenih orehov, dve surovi piščančji jajci, nekaj žlic krompirjevega škroba, kos česna, sesekljan peteršilj, dve veliki žlici debele smetane. , ščepec črnega popra in soli.

Kuhanje

Torej, začnimo. Najprej se lotimo škampov. V slano vodo jih je treba kuhati sedem minut. Nato jih pazljivo ujemite s skimmerjem z dolgim ​​ročajem (še vedno ga potrebujemo) in ga položite na ploščo. Vzemite eno po eno kozico in jo ročno očistite, in sicer odstranite meso lupine, antene, odstranite vsa vlakna. Tudi glavice je treba odtrgati. To je precej nehvaležno, saj je čisto meso dobesedno le malo. Če imate denar, kupite kozice takoj.

Naslednji korak

Segrejte posodo. Pozor: ni potrebno polivati ​​olj! Dno mora biti suho. V posodo vržite orehe. Naj bodo dobro opravljene. Ko se ohladijo, jih narežite z mešalnikom ali nožem. Ločite rumenjake beljakov v ločeni skledi. Zdaj je čas, da naredimo začimbe. Kozica v testu je isto meso, samo morsko meso. Zato si zasluži posebno začimbo. Torej, fino sesekljite peteršilj. Česen zdrobimo v kovinski stiskalnici česna. Zmešajte z peteršiljem in dodajte maščobno kislo smetano. Nato v mešanico dodamo surovi rumenjak, mleti poper, zdrobljene orehe. Mešamo in solimo.

Zaključna faza

V surovih beljakovinah nalijte malo vode tik pred cvrtjem. Mešajte jih. Nastane tesna bela pena. Vlijte polovico škroba in ga ponovno napolnite. V preostalem škrobu je potrebno meso kozic zviti, nato pa jih potopiti v gosto peno. Kozice je treba peči na najmočnejšem možnem ognju na vroči ponvi, ki jo je treba dobro zaliti z oljem. Kar zadeva začimbe, je že pripravljeno posodo nalila na skupno ploščo. Ali lahko preprosto služite začimbe ločeno. Škamp v pripravljenem testu.

Nekaj ​​besed o kozicah

Ne kupujte majhnih kozic. Ni čudno, da vam svetujemo, da vzamete kraljevsko. A testo bi morali oviti cele kose mesa, ne razpršenih vlaken, v katere se olupijo majhne kozice. Ne morete čutiti okusa, ki zagotavlja ta recept. Načine za pripravo testa preveč, zato poiščite tisto, ki vam je ljubše.