Ribja pita za vsak okus

Iz zgodovine pite

Pita je jed, ki je sestavljena iz testa in polnjenja. Za kuhanje najpogosteje uporabljena moka polizdelka treh vrst: kvas, puff in piškotov. Po izgledu so pecivo zaprte ali odprte. Polnjenje je lahko zelo različno: meso, ribe, mlečni izdelki, gobe, sadje ali kompleks. V Rusiji so bile pite pečene že v antičnih časih in brez njih ni bilo nobenega praznovanja. Tudi beseda „pita“ je zelo v skladu z imenom praznika: »praznik«.

Ribja pita

V Ruska nacionalna kuhinja Obstaja več tisoč različnih receptov. Vsak od njih ima na desetine možnosti in načinov kuhanja. Med njimi je mogoče razlikovati pito z ribami. Običajno se peče iz kruhovega kruha, lističev ali kvasnega testa. Včasih uporabljajo polizdelke na osnovi majoneze ali kisle smetane. Za polnjenje se jemlje sveže ribje filete ali pripravljene pločevinke. Običajno se pite skuhajo dovolj hitro. Glavni čas se porabi za pripravo izdelkov in polizdelkov. Vzemite, na primer, ribjo pito, ki je kuhana v samo 45 minutah. Morda je bil zato imenovan "zgodaj". Za to jed potrebujete naslednje izdelke: za 1 ribji file vzemite 1 kozarec kisle smetane in majoneze, kozarec moke, nekaj jajc, sol, ½ čajne žličke sode, po žličko kisa in začimbe (po vašem okusu). Pripravlja se običajno v 3-4 sprejemih:

1. Vse sestavine, razen rib, se združijo v ločeno posodo in zmešajo dovolj tekočega testa.
2. Fileti potrebujejo malo soli in dodajo začimbe. Kot aroma lahko vzamete limonino lupino, nariban ingver ali običajni česen.
3. Zapečite pekač s folijo in nanesite ½ testa. Na vrh skrbno položite ribe. Če celoten file ne spada v obliko, potem ga lahko razrežite na 3-4 kosov. Prelijte preostalo testo nad njimi.
4. Izdelek položite v pečico, segreto na 200 stopinj. Po približno 30 minutah bo ribja pita pripravljena. Takoj bo opazno na zlati skorji na površini.

Ta torta z ribami je zelo sočna. Če pa želite narediti še bolj zadovoljivo, lahko polnjenje malo zapletete. Če želite to narediti, je treba ribe dati sesekljano čebulo. Kot dodatno sestavino lahko uporabite kuhan riž ali krompir, narežemo na tanke rezine. Tako zapleteno polnjenje bo torto naredilo ne le bolj hranljivo, ampak tudi precej okusno.

Rdeče pitne ribe

Za njegovo pripravo lahko uporabite vse ribe, tako bele kot rdeče. To absolutno ne vpliva na končni rezultat. Glavna stvar je, da imamo čim več maščobe in manj kosti. Da bi pripravil torto rdeče ribe nujno: za polnjenje - ribji file, ki tehta 0,5 kilograma, 1 čebula, 50 gramov masla in 3 polne žlice majoneze. Za test: tri in pol skodelice moke, majhno pakiranje pecilnega praška, 200 gramov masla, pol čajne žličke soli, ½ skodelice. polnomastno mleko, eno žlico sladkorja. Pripravite, kot sledi:

1. Za začetek, od začetnih sestavin, premešamo precej strmo testo in ga pustimo 15 minut, nato razdelimo mešanico pogače na 2 dela.
2. Za polnjenje je treba ribe samovoljno narezati na kose in narezati čebulo (velikost ni pomembna).
3. Peko smo prekrili s pergamentnim papirjem. Na njo položimo kos testa, ki je valjano v plast ½.
4. Nato položite kose rdeče ribe na vrh.
5. Naslednja je plast čebule.
6. Polnilo rahlo napolnimo z majonezo in razmažemo na vrhu masla.
7. Zaprite vse preostale dele preskusa, zapakirajte v tanko plast. Potem rahlo stisnite robove. Na površini pogačice naredimo preboje za izpust zraka.
8. Pečenje s produktom se pošlje v pečico 30 minut.
9. Končno torto namažite z maslom in pokrijte z brisačo, dokler se ne ohladi.

Konzervirane ribe za polnjenje

Za pripravo pogače ni potrebno uporabljati svežih rib. Kot polnilo je popolnoma možno vzeti konzervirani izdelek. Najbolje je, če je naravna ali z dodanim oljem. Pita z ribami v pločevinkah je tudi zelo enostavna za pripravo. In izdelki bodo zahtevali najbolj preprosto. Za test: kozarec kefir 3 jajca, pol skodelice moke, 150 gramov majoneze, eno čajno žličko sode in soli. Za polnjenje: 1 banka konzervirane ribe (Saury je najbolj primeren), 2 čebuli, 2 jajca (kuhana), 150 gramov trdega sira in 2 svežnji zelenja. Pripravite torto na naslednji način:

1. Iz originalnih izdelkov naredite testo. Morala bi biti podobna kisli smetani. Počivaj z metlico, dokler ne ostanejo grudice.
2. Za polnjenje jajc in zelenja morate fino sesekljati, ribo zmešati z vilicami in sir zbrusiti na Rendi. Vse razen zadnjega dobro premešamo.
3. Pečemo papir, prevlečemo se z listom, namažemo z oljem in na njega vlijemo del testa.
4. Vrh z vsemi nadevom in potresemo s sirom.
5. Prelijte preostalo testo.
6. Izdelek pečemo pol ure v pečici na 190 stopinj. S takšnim polnilom je torta nežna, dišeča in zelo okusna.