Ribji som: opis, recepti, fotografije

Med velikansko raznolikostjo ribje stojnice pogosto naletijo na ribjega soma (slika spodaj), zaradi česar se ljudje presenetijo zaradi svoje velikosti in nenavadnega videza. Vsi se ne upajo kupiti in kuhati. Medtem pa so som v Rusiji že od davnih časov veljale za eno najbolj plemenitih rib, seveda po rdečih sortah. In če ljudje radi jedo hobotnice in trobentače, zakaj bi se izogibali popolnoma »domačim« ribam?

Opis prebivalca reke

Ribji som - največji plenilec v sveže vode. V ugodnih razmerah raste na pet metrov in tehta do 400 kilogramov. Seveda se taki hulki redko srečujejo (in vsako desetletje vedno manj in manj pogosto zaradi neugodne ekologije). In če nekdo ujame nekakšnega velikana, postane junak leta. Toda med plenom so pogosto "majhni" kilogrami na 20, som. Ni jo težko opisati, saj je zelo prepoznavna po svoji veliki, zaobljeni glavi in ​​širokih širokih ustih, ki jih uokvirjata dve veliki in štirje majhni anteni. Ti procesi igrajo vlogo lovk, s katerimi lahko prebivalec reke najde hrano tudi v temačni senci.

Rep ribe ima navzdol koničast rep, ki se močno razlikuje od repov drugih vretenčarjev. Hrbet je skoraj črne barve, ki pomaga, da je neviden ob ozadju rečnega dna, trebuh je svetel. Pomembna značilnost je popolno pomanjkanje lestvic. Na splošno, ko ga vidite, boste takoj spoznali, da ste riba za soma. Fotografije v članku odlično prikazujejo vse funkcije.

Koristne lastnosti mesa soma

Zakaj je to ribje meso tako dragoceno? Za to obstaja več razlogov:

• popolna odsotnost kosti - v prisotnosti samo grebena;
• obilico koristnih elementov, vključno s tistimi, ki jih redko najdemo v naravnih proizvodih;
• masa vseh vrst vitaminov - skupine B, A, C, PP, E;
• meso vsebuje toliko aminokislin, da je 200 gramov dovolj za vsakodnevno potrebo po njih;
• vezno tkivo soma je najmanjša količina, le 2%, zaradi česar se meso prebavi veliko hitreje kot meso kopenskih živali;
• ribe vsebujejo učinkovit antioksidant, ko se porabi izjemno uravnan nivo sladkorja v krvi.

Edina možna kontraindikacija za uporabo mesa somov je individualna alergija na to, nestrpnost. Je pa zelo redka.

Kuharske razlik

Življenjski somovski ribe so blizu dna. Veliki primerki za hrano so prisiljeni, da ne zanemarjajo mrhovine. Torej, če ste kupili ribe som, je treba njegovo pripravo izvesti ob upoštevanju teh značilnosti. Meso ima poseben vonj, ki ga vsi ne marajo. Ribja luska nadomešča vrsto sluzi. Na več načinov določa specifičen okus. Da bi se znebili sluzi, se trup pred drobovjem drgne z grobo, prednostno morsko soljo. Potem se ribe odprejo, odstranijo se drobci in škrge; trebušna votlina tudi soljeno. Dvajset do trideset minut (odvisno od velikosti soma) se trup temeljito opere.

Treba je opozoriti, da je nemogoče popolnoma odstraniti vonj iz velikih osebkov, zato so somovi običajno kuhani z veliko začimbami in začimbami.

Ribe v gobovi omaki

Poleg zgoraj navedenega omenimo, da so somovi ribe, kuharski recepti, za katere praviloma velja uporaba majhnih, do deset kilogramov, trupel. Imajo mehkejše in manj aromatizirano meso. Vendar, če dobite velike ribe, ne smete zavrniti nakupa: morate se prepričati o njegovi svežini in rahlo povečati količino začimb v receptu.

Zelo okusne somske ribe z gobami. Zaužiti jih je treba v višini dvesto gramov na tretji kilogram rib. Sprva, kuhamo gobe, nato pa so dovoljene na rastlinsko olje s sesekljano čebulo. Ko postane čebula prosojna, dodamo paradižnikovo pasto, dodamo malo vode, soli in popra, vsebino posode pa dušimo nekaj minut. Nato se na vrhu položijo porcije soma; potresemo jih s sesekljanim peteršiljem in naribanim sirom, posodo pa pošljemo v pečico, dokler riba ni pripravljena.

Som s paradižnikom

Pripravljena in narezana trupla se drobijo v moki in ocvrta. Kosi petih paradižnikov (na funt rib) se narežejo na rezine in se tudi ocvrtejo, nato pa se narežejo v rezine soma in poškropijo s peteršiljem.

Som v ruskem jeziku

Trup je treba narezati na filete, tako da kosti sploh ne ostanejo - dobri ribe tega soma ni zelo koščen. Oblika je mazana z rastlinskim oljem, v njej so položeni fileti, krompirjevi krogi se položijo na vrh, zalijejo z nizko vsebnostjo maščobnega majoneze in poškropijo z naribanim sirom. Vstavimo majhen košček sira, zalijemo malo vode in pol ure postavimo v vročo pečico (za ribe, ki tehtajo približno en kilogram).

Som v testu

Trup se razreže na majhne koščke; Lahko kockate ob istem času. Rezine so nasoljene, poprskane, poprskane z limono in pol ure ali minute štirideset odstranimo v hladilniku. Pol kozarca predgretega mleka se vlije v nepopolno kozarec moke in vsebino zmešamo z žlico, dokler se ne razpadejo vse grudice. Dva jajca sta razdeljena na beljakovine in rumenjake. Rumenjak se takoj vlije v testo; meša se do gladkosti. Beljakovine so močno stisnjene in dodane na samem koncu. Testo mora biti debelejše od palačinke. Kosi, narezani na ribe, se potopijo v maso. Ko testo počasi preneha iz rezine, ga damo na vročo ponev s sončničnim oljem. Izkazalo se je, da je zelo okusno in sočno!