Praznična mesna jed v treh različicah

Pečena govedina na opažu

Klasičen recept za francosko kuhinjo - pečena goveja rebra. Ta mesna jed bo okrasila mizo na počitnicah kateregakoli kalibra. Čebula, česen in začinjena zelišča bodo pečeni govedini dala svetel in nepozaben okus.

Kaj je potrebno?

Tri do štiri goveja rebra (približno dva do dva in pol kilograma), žlica oljčnega olja, strok česna, žlička semen komarčka, žlička sušenih začimb: rožmarin, bazilika, majaron, timijan, nariban žajbelj, tanko narezan čebulo.

Kako to storiti

Pečico segrejte na 230 stopinj. V malti ali v kombajnu narežite česen in zelišča z olivnim oljem. Moral bi narediti nekaj podobnega pasti. Povežite goveje meso, kot je prikazano na sliki. Če želite očistiti kosti, premaknite meso iz njih v splošno vrsto z nožem. Goveje meso narežite na začimbe in jih z mastno stranjo navzgor položite na pekač. Pražite dvajset minut, nato znižajte temperaturo na 180 stopinj in nadaljujte še pol ure. Čebulo, tanko narezano na pol obročke, razporedimo na vrh kose in kuhamo še pol ure ali več. Če je termometer, preverite temperaturo v mesni posodi - mora biti vsaj 65 stopinj. Brez takšne naprave lahko preverite pripravljenost na ta način: globoko prebodite meso in nato rahlo pritisnite to mesto. Če bo sok izstopal zelo svetlo - pripravljen. Prenesite pečeno govedino na posodo, odstranite čebulo. Deset ali petnajst minut kasneje lahko narežemo na tanke rezine. Vroča mesna jed je pripravljena za razvajanje najbolj prefinjenih sladokuscev.

Praznično pečenko ali Reci ne kuhinjskemu suženjstvu

Odličen recept za prihajajoče praznovanje - praznično mesno jed, ki napolni hišo s spomini. To je tudi pečena govedina, ki pa je kuhana na poseben način. Naravna mesna jed se razveja ceps, čebulo in veliko število korenja. V drugi polovici časa kuhanja ne pride do cvrtja ali peke. Popečeno goveje obara z zelenjavo in gobami.

Kaj je potrebno?

Kos govejega peclja na pol do dva kilograma, tri žlice kakovostnega rastlinskega olja, tri kozarca naribanega korenja, 350-400 gramov velikih belih gob, velika čebula, žlička soli, pol čajne žličke popra, rjava omaka, četrt skodelice moke.

Kako je to storjeno

Pripravite rjavo omako: raztopite dve žlici masla v ponvi, dodajte enako količino moke, prepražite, mešajte do rjave barve, dodajte pol litra juhe ali vode, sol, poper, lovorov list, žlico kisle smetane. Kuhaj tri ali pet minut in razveljavi. Zdaj segrejte olje v veliki in visoki ponvi. Nastavite peč na srednjo toploto. Kos govejega mesa vtrite s soljo, poprom, moko in pet minut na vsaki strani do rjave. Vzemite meso in ga položite na korenček, gobe, čebulo. Ugasnite ogenj. To mešanico popecite rahlo, nato položite govedino na vrh, dodajte rjavo omako, razredčeno z vodo, da pokrijete prihodnjo mesno jed. Zaprite pokrov in opravite svoje posle. Po dveh urah lahko poskusite omako in prilagodite sol. Kuhajte, dokler vam meso ni pripravljeno. Postrezite lahko na različnih stopnjah pripravljenosti, navsezadnje je pečena govedina. Če želite, si pripravite prilogo. Krompir je odličen. Lahko pa samo servirate s solatami ali celimi paradižniki, kumaricami, papriko. Dobra je tudi marinirana, soljena in vložena zelenjava.

Govedina "Country"

Zelo okusno obara z govejim mesom velik kos. To je narezano pripravljeno na porcije, postreženo z isto jedjo, ki se ji je pridružila med kuhanjem.

Potrebovali bomo

Približno funt govejega mesa v enem kosu, žlico paradižnikove paste, korenje in koren peteršilja, čebulo, žlico moke, dve žlici masla, črno in piment, lovorjev list sol

Kako je to storjeno

Meso solite, zmešajte z maslom in prepražite v ponvi na vseh straneh do rjave barve. Postavite ga v ponev z odebeljenim dnom, dodajte paradižnik, peteršilj in korenček korenja, grobo narezan, lovorjev list, poper in sol. Nalijte juho ali samo vrelo vodo, da pokrije meso. Kuhajte dve ali tri ure na majhnem ognju. Medtem si privoščite prilogo in naredite omako. Z žlico moke prepražimo rjavo z enako količino masla, razredčimo z juho (lahko si izposodimo tam, kjer je meso kuhano), mešamo, dokler ni gladko in enakomerno. Pol ure pred pripravljenostjo na meso dodamo prihodnji okras. Na primer, celoten olupljen krompir. Petnajst minut kasneje dodamo kuhano omako. Poskusimo s soljo. Domačini in gostom nudimo kuhano mesno jed in ne čakamo na pohvale.