Ohranjanje jajčevcev za zimo: okusni recepti

Vsi vedo, da je jajčevcev sorodnik paradižnikov in krompirja. Ima mesnato meso s številnimi semeni, lahko je različnih barv, oblik in velikosti. Ta zelenjava je nizko-maščobni dietni proizvod, ki se pogosto uporablja v različnih svetovnih kuhinjah.

Znanstveniki pravijo, da jajčevci vsebujejo veliko hranil, ki iz telesa odstranjujejo toksine in holesterol. Zato jedi iz te zelenjave preprečujejo nastanek ateroskleroze, bolezni prebavil, srca in krvnih žil. Nedvomno ima jajcevcev veliko pozitivnih lastnosti, jedi iz njega izkazejo okusne in hranilne. To je dušena, pečena, dodana solati in prigrizki, solyanka in tako naprej. Konzerviranje jajčevcev je postalo zelo priljubljeno. V tem primeru je priporočljivo, da uporabite samo močne sijoče plodove z zelenim trdnim vrhom. Zelenjava z zgubanimi lupinami, praznine, pa tudi s pegami in drugimi poškodbami ni primerna. O tem pa se pogovorimo podrobneje.

Splošni nasveti za kokoši

Preden začnete kuhati jajčevci jedi, je priporočljivo, da jih rezati in sol, nato pa jih pustite pol ure, da grenkoba izgine. Ohranijo se lahko samo vroče mešanice. Banke in pokrovi morajo pred sterilizacijo biti sterilizirani, potem ko so obrnjeni in oviti. Spin iz te zelenjave je shranjen samo na hladnem.

Razmislite, kako konzerviranje jajčevcev za zimo, na primer, več zanimivih receptov.

Jajčevec v paradižnikova omaka z mleto zelenjavo

Sestavine: trije in pol kilogrami jajčevcev, devetsto gramov rdečih korenje, sto gramov koren peteršilja in zelena, sto petdeset gramov čebule, osem gramov kopra in peteršilja, sto gramov soli, sto dvajset gramov sladkorja, en gram začimb in sto petdeset gramov paradižnikove paste ali dva in pol kilograma paradižnika, sedemsto petdeset gramov rastlinskega olja.

Torej, razmislite, kako kuhamo jajčevce v paradižniku. Konzerviranje se mora začeti s pripravo zelenjave. Očistite, operete, zdrobite. Jajčevce dajemo v slano vodo in kuhamo, nato pa jih narežemo na rezine skupaj s čebulo, korenjem in koreninami - slamice, čebulo, korenje in korenine dodamo v vročem olju, zelenici, kisu, soli in začimbah. Istočasno pripravite omako. Zreli paradižnik pomaknite v mlin za meso, vstavite v posodo, zavrite in skozi sito. Paradižnikovo pire zavre, da se njegova količina zmanjša za tretjino.

Dalje, konzerviranje jajčevcev je, kot sledi: majhna količina mešanice paradižnika se vlije v pripravljene kozarce, nato se položijo krogi, površe se zelenjava, nato ponovno jajčevci. Na vrh vse je nalito paradižnikovo omako in kritje. Sterilizirajte pol-litrske kozarce vsaj petdeset minut, nato jih zavijte in obrnite, lahko zavijete brisačo.

Kaviar iz jajčevcev: Recept

Konzerviranje na ta način ne traja veliko časa, jed se izkaže za hranljivo in dobro se ujema z mesom, krompirjem, testeninami itd.

Sestavine: dva in pol kilograma jajčevcev, dva kilograma čebule, tri kilograma paradižnika, pol kilograma korenja, pol kilograma paprike, trideset gramov kopra in peteršilja, pol kozarca grenke paprike, sto gramov soli, petdeset gramov sladkorja, osemsto gramov rastlinskega olja, dva grama zemlje poper, štirideset gramov kisa.

Jajčevce rahlo podrgnemo s čopičem, speremo z vodo, odstranimo peclje in narežemo na kocke. Čebulo narežemo na rezine, korenje in paprika oprati in narezati na trakove, sesekljane zelenice, paradižnike narezati na rezine. Vse olupljene in pripravljene sestavine pečemo v rastlinskem olju v kotlu, vendar se zelenice še ne dotaknejo. Najprej postavite čebulo, nato korenje. Po kuhanju dodajte sladko papriko in jajčevce, na koncu pa sol in začimbe, sladkor, poper, paradižnik.

Konzerviranje jajčevcev za zimo še izgleda takole: vse pripravljene sestavine kuhamo petindvajset minut, neprestano mešamo, dokler se masa ne zgosti. Na koncu mu dodamo nasekljano zelenico, dve jušni žlici kisa dobro premešamo, kuhamo nekaj minut in vlijemo v predhodno pripravljene pol-litrske kozarce, steriliziramo štirideset minut in nato valjamo. Na koncu sterilizacije se posoda obrne, zavije v krpo in pusti, da se šivanje popolnoma ohladi.

Jajčevec s paradižnikom in česnom

Recept za konzerviranje jajčevcev s česnom je zelo preprost in ne traja veliko časa. Posoda postane okusna in je primerna kot prigrizek.

Sestavine: kilogram jajčevcev, dvesto gramov rastlinskega olja, šeststo gramov česna, en kilogram paradižnika, sol in začimbe po okusu, za en kozarec več poper, ena žlica kisa in en lovorjev list.

Priprave na zimske jajcevec zacnejo z dejstvom, da se zelenjava olupi, paradižnik narezemo na rezine. Jajcevce kuhamo v slani vodi, dokler ni pol kuhan. Nato jih ohladimo, narežemo na kroge, posipamo z začimbami in na obeh straneh opečemo v olju. V vsakem krogu vstavite zdrobljen česen in paradižnik, nanesite prazne posode v litrske kozarce in prelijte preostalo olje za cvrtje. Dodajte vsakemu popru, lovorovim listom in kisu, pasterizirano približno pol ure in navijte.

Jajcevec "Teschin jezik": recepti

Ohranjanje te slavne solate je zelo preprosto in hitro. Krožnik služi kot dodatek mesu, testenin, riža itd. Uporablja se kot priloga ali prigrizek.

Sestavine: štiri kilograme jajčevcev, deset zvončkov, deset velikih paradižnikov, tri glave česna, tri grenke paprike, ena skodelica sladkorja, dvesto gramov rastlinskega olja, ena žlica kisa.

Pred konzerviranjem solat se je treba sterilizirati, zelenjavo pa očistiti in sprati. V tem primeru je priporočljivo rezati jajčevce v kroge, preliti s soljo in pustiti pol ure, da odstranimo grenkobo. Medtem pa se paradižnik zavrti v mlinček za meso s poprom in česnom. Dodaja se tudi sladkor, maslo, sol in kis, vse je dobro mešano.

Nastala masa se vlije jajcevcev in obara za pol ure. Kroge nato prenesemo v predhodno pripravljene pločevinke, napolnimo z zelenjavno mešanico in jih valjamo. Posoda je obrnjena na glavo in prekrita z odejo, tako da se zelenjava zažene več soka. Pustite jih tako, da se popolnoma ohladijo.

Korejski jajčevci

Ta solata je zelo okusna, spodbuja apetit in je odličen prigrizek za tople jedi in žganja. Hkrati je konzerviranje jajčevcev v korejskem jeziku zelo hitro.

Sestavine: tristo gramov mladih jajčevcev, ena žlica sesekljane zelene čebule, ena žlica opečenega sezama. Preliv: eno žlico sojine omake, eno žlico kisa, eno žlico sladkorja in rastlinskega olja, pol žlico yannema, sol po okusu.

Nekaj ​​besed o sestavinah

Takšni pripravki za zimo iz jajcevcev, kot je ta, so namenjeni samo za uporabo mlade zelenjave. Čebula mora biti z majhnim perjem, sezam pa mora biti predpražen. Kis v tej solati je primeren riž, če pa to ni, potem uporabite običajno vino. V starem receptu uporabite sezamovo olje, vendar ga zamenja zelenjava, saj je v našem času bolj dostopna. Yannem nadomesti z mleto rdečo papriko. Če oseba ne mara začinjena, potem je ne morete postaviti sploh.

Kuhanje

Jajčevce narežemo na majhne trakove, jih damo v toplotno odporne posode, nasolimo in damo v mikrovalovno pečico osem minut. Če v hiši ni mikrovalovne pečice, potem kuhamo deset minut v vodi in dobro stisnemo. Trakove razporedimo na cedilo do preveč tekočega stekla in ga pustimo, da se ohladi.

Medtem pa pripravljajo bencinsko črpalko. V ta namen je Jann mešan z sojino omako, kisom, sladkorjem in rastlinskim oljem. Mešanico dodamo pripravljenim jajčevcem skupaj s čebulo in sezamom, pomešamo in pustimo pol ure v hladilniku, da se zelenjava namakata z omako in ohladi.

"Požar"

Za ljubitelje navdušenja jajčevcev "Spark" je popoln. Ohranjanje te solate ne traja veliko časa, jed je oster in pikanten.

Sestavine: pet kilogramov jajčevca, tristo gramov česna, deset rdečih sladkih paprik, osem grenkih paprik, en kilogram paradižnika, pol litra rastlinskega olja in ena skodelica kisa, sol po okusu.

Zelenjava se olupi in opere. Banke se sperejo s sodo in vrelo vodo. Pokrovi so kuhani. Jajcevce narežemo na rezine, damo v skledo in posujemo s soljo, pustimo dve uri, da odstranimo grenkobo. Olje se vlije v kotel, oprani in stisnjeni krogi pa se pečejo. Pripravljena zelenjava se odstrani z žlico z režami in se namesti v ponvico, pokrito s pokrovom.

Konzerviranje jajčevcev (kuharski recepti Mi razmišljamo o tem članku) se ne konča. Zdaj morate kuhati omako. Če želite to narediti, paradižnik, paprika in česen pomaknite v mlin za meso, dal veliko na ogenj in kuhamo. Ko zavre, dodamo kis in sol, še pet minut kuhamo.

V kozarcih, pripravljenih vnaprej, nalijemo dve žlici omake, nato nanesemo plast jajčevcev, spet omako in tako naprej. Posodo do konca napolnimo in steriliziramo v litrskih posodah vsaj štirideset minut. Banke se obrnejo in zavijejo odejo, tako da ostanejo, dokler se ne ohladijo.

Bučke v pločevinkah

Ohranjanje bučk in jajčevcev je preprosta stvar. Daj malo pozornosti in prvo zelenjavo. Na koncu lahko dobite zelo okusen izdelek, ki se uporablja kot prigrizek.

Sestavine: štiri bučke, tri kilograma paradižnika, pol kilograma korenja, en kilogram čebule, peteršilj in koper po okusu, tri glave česna, pol kilograma paprike, osemsto gramov rastlinskega olja, trije vroči poper.

Ohranjanje jajčevcev se začne z dejstvom, da se paradižnik pomika skozi mlin za meso in se postavi na ogenj do vrelišča. Medtem pa čebulo narežemo na polobroče in prepražimo, dodamo korenje, namočeno v mlin za meso, poper narežemo na trakove. Vso to zelenjavo dodamo paradižniku. Bučke prepražimo, narežemo na obročke in jih občasno dodamo v mešanico zelenjave. Na koncu kuhanja dodamo sesekljan česen, sesekljana zelišča, sol in poper po okusu. Pripravljena vroča solata na banki in roll.

Jajcevec v bolgarskem jeziku

Sestavine: šest kilogramov jajčevcev, pol kilograma paradižnika, dva kilograma čebule, sto dvajset gramov česna, sto gramov peteršilja, devetsto gramov rastlinskega olja, sto petdeset gramov soli, dvajset gramov črnega popra, 40 gramov popra.

Konzerviranje jajčevcev za ta recept se začne s tem, da se sperejo, razrežejo v kroge, ki se nato dajo v raztopino soli (za en liter vode vzamejo sto dvajset gramov) pet minut. Nato jih vzamemo in popečemo do zlato rjave barve in ohladimo.

Čebulo narežemo na plošče, ki jih nato opečemo v olju. Paradižnik se zavrti v mlinček za meso, segreva paradižnikova pasta in melje skozi sito. Nastala masa se zniža na eno tretjino, da se zmanjša volumen. Česen namočimo v vodi dve uri, nato pa ga zavijemo v mlin za meso. Zeleni se sperejo in razrežejo. Vse pripravljeno zelenjavo zmešamo, damo v ponev in segrejemo do vrenja, občasno premešamo.

V tem primeru se ohranja ohranitev jajčevcev (v tem članku predstavljeni recepti različnih svetovnih kuhinj): v kozarce položimo plast zelenjavnega kašlja, nato plast jajčevcev, nato ponovno zelenjavo in tako naprej. Tara je sterilizirana petdeset minut. Po obdelavi se hermetično zapre, obrne in zavije pred ohlajanjem.

Pečene konzerve jajčevcev

Sestavine: trije in pol kilogrami jajčevcev, en kilogram sladke paprike, funt paradižnika, sto gramov soli, dvesto gramov ocetne kisline.

Jajčevce speremo in jih položimo na pekač. Pečemo jih v pečici, da se popolnoma zmehča. Zelenjava odlepi. Pepper je opran in tudi dajo na pekač, da se peče v pečici, nato olupimo in stehtamo z semena. Paradižnik narežemo na rezine.

V pripravljenih kozarcih vnašamo rezine paradižnika, olupljene paprike, na vrh pa postavimo jajčevce. Vsa zelenjava mora ostati vroča. Potem so posute s soljo in vlije v vsako kozarec trideset gramov ocetne kisline. Čas sterilizacije znaša 50 minut za pol litrske pločevinke.

Moram reči, da konzerviranje jajčevcev za zimo (recepti izbrani le najboljše) se uporablja v zimskem času za kuhanje kaviarja. Torej, vsebino kozarca položite na krožnik, razrežite na koščke, dodajte kis, razrezano čebulo, mleti poper, sol in rastlinsko olje.

Piklane jajčevce z mletim mesom

Sestavine: dva in pol kilograma jajčevcev, petsto gramov korenja, sto gramov peteršiljovega korena, sto gramov čebule, petnajst gramov česna, dvajset gramov peteršilja, 40 gramov soli, sto gramov rastlinskega olja.

Jajcevce se sperejo, stebla odstrani, v vsakem zelenjavo se naredi rez, nato se ga pola v posodo in kuha v solni raztopini (trideset g za en liter vode) pol ure. Vročo zelenjavo položimo na leseno ploščo, prekrijemo z drugo ploščo in stiskamo štiri ure.

Čebulo narežemo na polobročke in na maslu popražimo do zlato rjave barve, dodamo korenje, narežemo na trakove. Korenine so narezane na koščke, zelenice so sesekljane, vse to je dušeno, dokler ni pripravljeno, dodamo čebulo in korenje, sol, vse je zmešano in jajčevci se napolnijo z mletim mesom skozi reže.

Polnjeni jajčevci so vezani z nitjo, položeno v kozarce, vlijemo z raztopino soli. Vrči za vrat, vezani z gazo. Tri dni kasneje so pokrite s pokrovi in ​​zapognjene.

Končno ...

Jajčevec je dragocen živilski proizvod. Toda zaradi grenkega okusa jih je težko uporabljati. Da se znebite grenkobe, jih morate namočiti v sol in stisniti. Pri kuhanju je vrednost te zelenjave nesporna. Lahko absorbirajo veliko maščob in omak, zato so jedi hranljive in bogate. Da jajčevci ne bi absorbirali veliko olja, jih je treba pred kuhanjem hitro kuhati.

Jajčevce uporabljamo v japonskih in španskih kuhinjah. Pogosto so dušeni, ocvrti, vloženi, pečeni, narejeni so za prigrizke.

Na vzhodu ta zelenjava simbolizira dolgo življenjsko dobo, zato je priporočljivo, da jo uporabljajo starejši ljudje. Snovi, ki so vključene v njeno sestavo, so sposobne razgraditi holesterole v krvnih žilah, obnoviti presnovo, preprečiti bolezni ledvic in jeter ter prebavnega sistema. Vnesejo se v prehrano za protin, aterosklerozo, bolezni srca in ožilja, zaprtje in tako naprej.

Prehranjenih sadežov ni priporočljivo zaužiti, saj vsebujejo veliko količino solanina, škodljivega za zdravje ljudi. Za pripravo vzemite samo svežo mlado zelenjavo.

Jajcevec je nizkokaloricna zelenjava, vendar ne pozabite, da je sposoben absorbirati veliko mašcobe, tako da na pari in ocvrtem sadju ni primerna prehranska prehrana. Danes poznamo veliko število jedi iz te zelenjave, vsakdo lahko izbere svoj okus.