Cmoki z jagodami. Testo za cmoke z jagodami

Poleti ima dober kuhar veliko novih možnosti za sanje v kuhinji. Navsezadnje je vedno na voljo zelenjava, sadje in jagode vseh vrst. Ena izmed najbolj priljubljenih poletnih jedi so jagodičji cmoki. S tem, kar njihove hostese ne pripravljajo. Češnje, borovnice, robide, kosmulje, ribez, jagode in jagode… Uporablja se vse, kar je na trgu ali poleti.

Danes vam bomo povedali, kako kuhati cmoke z jagodami, češnjami in drugimi jagodami. Spregovorimo o tem, kakšno testo uporabiti za to izvrstno jed. Odprite nekaj skrivnosti procesa kuhanja in serviranja. Začeli smo ...

Kako kuhati testo na vodi

Kuhanje cmokov z jagodami se začne z izbiro testa. Če ne želite poskusiti ničesar novega, ampak raje zanesljivega in dokazanega recepta, lahko uporabite naslednje.

• Na delovno površino vzemite belo pšenično moko in presejte drsnike.
• V sredini naredite majhno vdolbino. Navzven naj bi vse izgledalo kot majhen vulkan.
• Zdaj potrebujete 1-2 kozarci ledene vode in 4 žlice škroba.
• Škrob raztopite v nekaj žlicah vode in previdno zlijte v vodnjak. Malo soli.
• S prsti ali žlico počasi začnite zviti in razširiti stene "kraterja" z mešanjem moke z vodo.
• Ko se poglobitev razširi, nalijte vodo v majhnih količinah.
• Mehka dovolj elastična testa. Zavijte ga s ovitkom za pecivo in ga postavite na hladno mesto 30–40 minut. V tem času se bo sprostil gluten, testo pa bo postalo še bolj elastično.

Ta recept ne navaja natančne količine moke. Vse je odvisno od kakovosti tega izdelka. Delujte po načelu »koliko vzamete« in pazite na doslednost testa. Moral bi biti dovolj mehak, vendar ne lepljiv, enostavno držati korak z rokami.

Choux pecivo

Obstaja veliko receptov za izdelavo testa z jagodami. Ena od njih je varjena različica. Potrebovali boste:

• moka - 230 g;
• mleko ali voda - 80 ml;
• rastlinsko olje brez vonja - 40 ml;
• sol - 3-4 g (ščepec).

Na prvi pogled se lahko zdi, da je postopek kuhanja nekoliko nenavaden. Toda v njem ni nič težkega:

• V globoki skledi zmešajte moko s soljo in rastlinskim oljem.
• Mleko (vodo) zavremo in v moko previdno vlijemo tanek tok. Hkrati je treba stalno mešati vsebino posode. lesena žlica ali lopatico.
• Testo postavimo na stran 20 minut, da se ohladi.
• Takoj, ko lahko maso vzamete z rokami in se ne opečete, testo razporedimo na mizo in intenzivno zdrobimo 3-5 minut. Če je potrebno, lahko napolnite malo moke. Da bi to naredili, samo testo potresemo na vrh in ga malo zamesimo.
• Moral bi imeti mehko komi, kot otroška glina.

Kefirno testo

Druga možnost za kuhanje cmoke z jagodami - kefir testo. Olajšajte. Pripraviti morate naslednje sestavine:

• presevana moka - 0,5 kg;
• piščančja jajca - 1 kos;
• kefir (ne zelo maščobe) - 1 žlica.
• sladkor - 2 žlici. l.
• ščepec soli.

V tem receptu ni treba zavreti ali zavreti ničesar. Kefirno testo pripravimo na naslednji način:

• V veliki globoki skledi razbijte piščančje jajce, dodajte sol, sladkor in temeljito premešajte z metlico.
• Do nastale mešanice dodamo kefir in ponovno premešamo do popolnega raztapljanja suhih sestavin.
• Sedaj lahko dodamo moko v skledo. Ne pozabite, da je treba presejati. Tako bo moka obogatena s kisikom, testo pa bo še bolj okusno.
• Zmešamo precej mehko testo in dobro pregnetemo. Žogica se ne sme prilepiti na prste.
• Kroglo moke zavijemo v vrečko ali film in jo pošljemo na počitek (30–35) minut. Sedaj ga lahko kuhate.

Kisla smetana

Testo za cmoke z jagodami dobro kuhano s svežo kislo smetano. Kot v prejšnjem receptu, bo potreboval približno kozarec. V nasprotnem primeru se vse opravi na enak način, kot je opisano zgoraj. Če se bojiš, da bo testo zelo gosto, lahko kremam testu dodaš ščepec sode bikarbone. Samo ne pretiravajte, in nato cmoki bodo med kuhanjem razpadli.

Skuto testo

Najbolj slastni cmoki z gozdnimi jagodami so narejeni iz testa z dodatkom skute. Za posebej izvirni okus, poskusite dodati ta mlečni izdelek tudi v polnjenje jagod. Rezultat bo preprosto neverjeten.

Za izdelavo skute iz testa boste potrebovali:

• pšenična moka - 4 žlice.
• piščančja jajca - 4 kos;
• skuta – 250 g;
• sladkorni pesek - 150-250 g;
• soda in sol - 1 ščepec.

Iz te količine izdelkov iz testa se izkaže precej. Torej, če se odločite za eksperiment, lahko dele zmanjšate za polovico.

• Jajca pretepe v veliko globoko skledo in tam dodamo skuto. Z vilicami ali zdrobimo za pire krompir mešanico mešanice do homogene mase.
• Dodajte sladkor in ščepec soli. Če boste kuhali cmoke z robidami ali drugo kislo jagodami, lahko dodajte sladkor na celo steklo. Okus tega bo koristil.
• Dodajte malo sode v nastalo zmes, vendar je ne smete pogasiti s kisom ali limoninim sokom. Mešajte dokler ni gladka.
• Zdaj je čas, da dodamo dvojno presejano moko. To je treba storiti postopoma, v majhnih količinah.

V določenem trenutku boste morali maso položiti na delovno površino in še naprej ročno gnetiti. Testo mora biti še vedno mehko in se dobro zatakniti z rokami. Tega testa ni potrebno nastaviti, lahko takoj začnete izdelovati cmoke.

Kako oblikovati cmoke

Postopek izdelave cmokov z jagodami ali drugimi jagodami ima nekaj posebnosti.

• Najprej jih je treba oblikovati zelo hitro in v majhnih porcijah. Jagode - precej sočno nadev. Če se postopek odloži, bo sok namočil testo, cmoki pa bodo preprosto razpadli. Zato jih je potrebno kuhati v porcijah po 15-20 kosov, nato pa jih takoj zavreti ali jih postaviti v zamrzovalnik.
• Drugič, testo na cmokih z jagodami je treba razvaljati malo debelejše, kot na primer na cmokih. Preveč tanko testo lahko hitro vpije.

Postopek kuhanja je zelo preprost:

• Vzemite testo, kuhano po enem od zgoraj navedenih receptov. Roll v plast 3-4 mm.
• Z uporabo stekla s tankimi stenami izrežemo potrebno število krogov.
• Na torto dajte nekaj sladkorja in nekaj jagod.
• Zložite krog na pol in potegnite robove. Poskrbite, da sladkor ne bo udaril po vrvici, drugače bodo cmoki razpadli, ko bodo kuhani.
• Kuhajte cmoke v porcijah v vreli slani vodi, odstranite z žlico z režami in peremazhte maslom.

Parni štruklji

Eden od najbolj priljubljenih jedi Ukrajine na splošno in Poltava regiji je zlasti vareniki s paro jagode. Najpogosteje se pripravljajo iz skute ali kvasnega testa in kuhajo brez stika z vodo. O testu skute smo že povedali. Ampak recept za kvas:

• pšenična moka - 3-4 kozarci;
• kisla smetana (15–20% maščobe) - 3 žlice. l.
• zmehčano maslo (maslo) - 2 žlici. l.
• jajce - 1 kos;
• kvas - 15 gramov;
• fini granulirani sladkor - 1 čajna žlička.
• toplo mleko - 3/4 žlice.

1. Vzemite kvas in zmeljemo s sladkorjem. Zmešajte vse navedene sestavine in gnetite gladko testo. Odložimo na toplo mesto pol ure, da se raztopi.
2. Medtem, ko testo počiva, napolnite. Jagode je treba oprati, odstraniti kosti in odtrgati steblo, če obstaja.
3. Kuhajte parnik. Kdo ga nima - ni strašno. Lahko vzamete široko ponev in namestite sito, primerno za premer na njem. Prav tako ni? Ne skrbite. Vzemite kos gaze in jo prepognite s šalom. Krpo navlažite z vodo in robove ponve povežite tako, da je vrh ravna. Robovi so potisnjeni pod vozel, tako da jih ogenj ne doseže. Pripravljen improvizirani dvojni kotel.
4. Testo razvaljamo z majhno klobaso. Dovolj premera 3-4 cm. Testo testo razrežemo na "pjatake" debeline približno 2 cm, vsako moko pa zmečemo v moko in jo z roko ali z valjčkom malo sploščimo. Dobite pelete debele približno pol centimetra.
5. Vnesite v lonec vode in dal na ogenj, da zavre.
6. Na vsako torto dajte nekaj sladkorja in jagodičja. Varno stisnite robove. Ko voda zavre, postavite cmoke na gazo (v dvojni kotel) in pokrijte z obrnjeno skledo.
7. Odvisno od velikosti cmoka jih kuhajte 5–10 minut. Ko smo pripravljeni, jih položimo na desko za rezanje in se malo sprostimo. To se naredi tako, da se ne držijo skupaj. Zdaj lahko cmoke prestavite v skledo, zlijte z maslom in po želji nalijte sladkor.

Nekaj ​​skrivnosti

Polnjenje jagod za cmoke je zelo sočno. Da sok ne izteka in se ne izgubi za nič, lahko to storite.

Vzemite jagode, na primer češnje. Odstranite kosti iz njih, pokrijte jih s sladkim peskom in postavite na stran 2-3 ure. Odcedite nastali sok in uporabite češnje kot nadev. Nastali sok zavremo s sladkorjem, dokler se ne zmeša in uporabimo kot omako za posodo.

Nalijte nekaj žlic sladkorja v ločeno posodo, ki jo dodate neposredno na cmok. Dodajte 2-3 čajne žličke krompirjevega škroba in dobro premešajte. Med kuhanjem se sok, ki se sprošča iz jagod, zmeša s sladkim škrobom in se spremeni v debel, viskozen sirup. Zato se nič ne bo razlilo in izteklo. Dober tek!