Posušena klobasa doma: recept

Nakup v trgovini kakovostne klobase v našem času je zelo težko. Če tej izjavi ne zaupate, potem preprosto pojdite v najbližji supermarket in skrbno preučite sestavo izdelkov, navedenih na embalaži. Ampak ne pozivamo vas, da zapustite svoje najljubše sendviče! Namesto tega vam želimo povedati, kako doma kuhati sušeno klobaso. Bili bi presenečeni, ampak tudi ambiciozni kuhar bo z lahkoto oživil naše recepte. Torej, preberite članek, nato pa vas prosimo, da pridete do posla!

Suha klobasa doma. Fotografija in recept

Želite uživati ​​v jutranjih sendvičevih in nedeljskih picah brez strahu pred zdravjem? Nato se doma naučite kuhati okusno klobaso iz naravnih sestavin! Za to ni težko. Za začetek si zagotovite potrebne sestavine:

• Goveje meso - 500 gramov.
• Debela svinjina - 1500 gramov.
• Salo - 700 gramov.
• Sol - 60 gramov.
• Sladkor - 150 gramov.
• Provansalska zelišča - ena čajna žlička.
• Mletje muškatni orešček - četrt čajne žličke.
• Črni poper in semena koriandra - dve čajni žlički.
• Konjak - 70 ml.

Recept

Kako pripraviti doma sušeno klobaso? Recept za prvotni prigrizek je spodaj:

• S pomočjo mlina sesekljite črni poper, ogrejte koriander v ponvi in ​​ga narežite v malto.
• Združite vse začimbe v skledi in premešajte.
• Dobro speremo meso in ga posušimo s papirnato brisačo. Po tem boste morali razrezati na koščke, ne pozabite, da se znebite filmov, kosti in žil.
• Meso dajte v globoko posodo, zmešajte s soljo, sladkorjem in začimbami (uporabite polovico celotne količine). Napolnite ga s konjakom, pokrijte s folijo in marinirajte v hladilniku.
• Po dnevu lahko začnete kuhati klobaso. Če želite to narediti, vzemite lupino (svinjski trebuh) in jo namakajte v vodi eno uro.
• Pomikajte se po mlinčku z uporabo šob z največjimi luknjami.
• Slano slanino narežite na majhne kocke, nato jo zmešajte z mletim mesom in preostalimi začimbami.
• Obložite ohišje na šobo za klobaso (običajno so vključeni v komplet za vsak mlinček za meso) in konico pripnite v vozel.
• Napolnite vaš trebuh z mletim mesom in kravato drugi konec. Pripravite več klobas velikosti, ki jo potrebujete na ta način. Nato s pomočjo igle prebodite obdelovanec na več mestih in iztisnite odvečni zrak skozi luknje.

Klobasa ostaneš obešena na osamljenem mestu (na primer za hladilnikom) in pusti, da pet dni izgine.

Suha klobasa doma brez drobovja

Vsaka družina ima najljubše počitniške jedi. Na primer, številne gospodinje kuhajo pico ali puder s klobaso in sirom ob vikendih. Seveda pa izberejo le kakovostne in varne izdelke za peko. , приготовленная из мяса и натуральных специй, подойдет для этой цели как нельзя лучше. Okusna domača klobasa, narejena iz mesa in naravnih začimb, je primerna za ta namen.

Sestavine:

• Teletina - pol kilograma.
• Salo - 700 gramov.
• Sol - tri žlice.
• Poper - pol čajne žličke.
• Sladkor - dve žlici.
• Vodka - 20 ml.
• Konjak - 50 ml.
• Česen - štiri ali pet klinčkov.

Kuhanje

Kako kuhati suho klobaso doma: t

• Za začetek pripravite vse sestavine. Sperite z masti, suho, drgnite s česnom in soljo. Po tem ga pošljite v hladilnik.
• Meso predelamo, narežemo na tanke rezine. Nato nanesite sol, sladkor in mleti poper. V posodo nalijte vodko, zmešajte sestavine in pošljite kos v hladilnik.
• Po 12-14 urah lahko začnete kuhati klobaso. Meso prenesite skozi mlin za meso in slanino razrežite z nožem v majhne kocke.
• Združite vse pripravljene sestavine z ostanki soli in žganja. Po tem se lahko nadev namesti v črevo ali, kot je v našem primeru, zavijemo v čisto gazo.

Postavite surovce na hladno mesto, kjer zrak prosto teče. Na primer v bližini kapuco. Po devetih ali desetih dneh bo klobasa pripravljena za uporabo.

Posušene svinjske klobase

Čudovit prigrizek iz naravnega mesa je enostavno narediti. готовится из самых простых продуктов: Posušena klobasa doma pripravljena iz najbolj preprostih izdelkov:

• Svinjska ramena in prsi - dva kilograma.
• Sol in začimbe - po okusu (običajno se vzame ena žlica soli za en kilogram mesa).
• Konjak - 60 ml.

Posušena klobasa doma pripravljena na naslednji način:

• Meso narežemo na majhne koščke, jih zmešamo s soljo in pustimo nekaj dni v hladilniku.
• Zmešajte rezine z začimbami in žganjem. Za okus lahko dodamo suhi česen, muškatni orešček ali mešanico paprike.
• Kuhano mleto meso.
• Namočite črevesje v vodo in ga nato položite na pritrdišče za mletje mesa. Začnite ovijati nadev in trdno privijte konce.
• Pod stiskalnice postavite praznine in jih pustite pri miru en dan. Ta korak je potreben za oblikovanje klobas.

Vzemite kartonsko škatlo in v njej naredite nekaj lukenj. Vezite klobaso na vrv ali na majhno leseno desko. Obesite črte na stene škatle in jih pustite, da posušijo 20 dni.

Suha klobasa v sušilniku

S sodobnimi kuhinjskimi aparati lahko naredite aromatičen in hranljiv prigrizek. Nato vam bomo ponudili podroben recept in način kuhanja domače klobase.

Potrebni izdelki:

• Svinjski vrat ali ramenski del - en kilogram.
• Salo - 200 gramov.
• Sol - pol ali cela žlica soli (po okusu).
• Dve klinčki česna.
• Provansalska zelišča.
• Čreva.

Torej, kako pripraviti posušeno klobaso doma? Recept, ki uporablja sušilnik, je zelo preprost:

• Meso mleto mleto mleto mleto meso in slanino narežemo na majhne koščke.
• Sestavine zmešajte s soljo, sesekljanim česnom in začimbami.
• Začnite čreva z mletim mesom in tesno zvežite konce. Postavite praznine v hladilnik in jih pustite tam za en dan.
• Postavite klobaso v sušilnik in nastavite način na 75 stopinj. Po treh urah obrnite obdelovanec in vklopite toploto 60 stopinj. Po štirih urah ga lahko dobite in ohladite.

Klobaso položite v plastično vrečko in jo pošljite na mraz. Dan kasneje lahko pri mizi postrežete s kruhom ali kašo.

Posušena klobasa v hladilniku

Ponujamo vam še en preprost recept za slastno domačo klobaso. Takoj vas želimo opozoriti, da je sušenje mesa možno le v hladilniku s sistemom brez zmrzali. Dejstvo je, da ima zelo nizko vlažnost, zato je odličen rezultat zagotovljen. Če nimate opreme z navedenimi značilnostmi, nato klobaso klobaso v hladnem, dobro prezračevanem prostoru.

Sestavine:

• Svinjski vrat - en kilogram.
• Sol - 30 gramov.
• Črni poper - pol čajne žličke.
• Semena komarčka - ena žlica.
• Muškatni orešček - na konici noža.
• Vodka - eno steklo.
• Čreva ali umetno ohišje za klobaso.

Kuhanje posušene klobase doma ne bo povzročalo težav:

• Meso narežite na majhne kocke, nato pa zmešajte z zgoraj navedenimi začimbami in soljo. Vlijemo 50 ml vodke in vse dobro premešamo.
• Mleto meso mariniramo v hladilniku in si ga zapomnimo, da ga dvakrat dnevno zmešamo.
• Napolnite klobaso z mesom, odstranite zračne mehurčke z iglo.
• Postavite obdelovanec pod stiskalnico za en dan. To je potrebno, da klobase ohranijo svojo obliko in izgledajo estetsko.
• Vyalte bodite prigrizek v hladilniku tri tedne.

Ne pozabite, da je belo cvetenje, ki nastane na površini lupine, sol in sploh ni nevarno.

Jagnječja klobasa

V tem času se ta vrsta mesa šteje za poslastico. Če ste dovolj srečni, da kupite kakovostno jagnje, potem se prepričajte, da uporabljate ta recept. Posušena klobasa doma je enostavna za pripravo, vendar se izkaže, da je zelo okusna. Za njo boste potrebovali:

• Lamb - en kilogram.
• Fat - 100 gramov.
• Sol - 40 gramov.
• Sladkor - 10 gramov.
• Sladka paprika - pet gramov.
• Česen v prahu - šest gramov.
• Chili - dva grama.
• Vse začimbe (mešanica paprike, bela začimba ali druge) - pet gramov.

Klobasa doma (v črevesju), sunkovita se pripravi na naslednji način:

• Meso narežemo na kocke (približno en centimeter), prej zamrznjena mast pa je še manjša.
• Pripravljene sestavine zmešajte s 50 ml vode in jih nato pošljite na mraz. Po 15 ali 16 urah zmešajte mleto meso in ga ponovno postavite v hladilnik, vendar že 48 ur.
• Pripravljen trebuh položite na šobo za mletje, nato pa ga napolnite z mletim mesom. Ne pozabite preboditi obdelovanca na več mestih, da sprostite zbrani zrak.

Izdelek obesite v sušilnik in nastavite temperaturo 35 stopinj. Po desetih dneh bo pripravljen okusen prigrizek, ki ga lahko varno postrežete na mizo.

Zaključek

Kot ste lahko videli, se suha klobasa kuha doma. Potrebujejo le visoko kakovostne izdelke, začimbe in malo potrpljenja. Uporabite naše recepte za presenečenje gostov na praznični mizi s slastno domačo klobaso s čudovitim okusom!