Dijonska gorčica - vodja te vrste

Gorčica je zlati ključ apetita. Tako je poimenoval to začimbo A. Dumas, napisal razpravo o gorčici. Dejansko, to popolnoma prispeva k razvoju želodčnega soka in vžge željo po jesti. Ta začimba daje jedem posebno pikantnost in pikantnost, zaradi česar je hrana bolj zanimiva in zapletena. Obstaja veliko sort, vendar je gorčica Dijon najbolj priljubljena in se prodaja po vsem svetu. Želite izvedeti več o tej začimbi? Potem preberite.

Zgodovina najbolj priljubljenega gorčice na svetu

Kaj naredi Dijonsko gorčico tako izjemno, da si zasluži priznanje in ljubezen milijonov ljudi in jih ne izgubi iz generacije v generacijo? Skrivnost je v prijetnem sladkastem okusu, nežni kremni teksturi in privlačni svetlo rumeni barvi. To gorčico lahko upravičeno imenujemo glavna atrakcija Burgundije, skupaj z lokalnimi vinsko vino. Izdelana je bila v 9. stoletju v francoskem mestu Dijon (od koder je dobila ime), od koder je bila v velikih serijah dostavljena neposredno na kraljevo mizo. Zgodba pravi, da jo je papež v XIV. Stoletju brez izjeme dodal vsem jedem. In v 17. stoletju je Dijonova gorčica začela izgubljati svojo popularnost in da bi jo oživila, je eden izmed proizvajalcev pomislil, da nekoliko spremeni recept. Od takrat se namesto kisa pri pripravi uporablja sok nezrelega grozdja, gorčica pa ostaja tako priljubljena kot na začetku svoje zgodovine.

Skrivna sestava gorčice Dijon

Danes se glavni del te gorčice proizvaja v istem Dijonu (70%), 30% pa v drugih mestih na svetu. Obstaja več sort. Obstaja močna in občutljiva začimba. Pripravljena je iz belega semena, ki je pred začetkom odstranjevanja lusk, zato francoska gorčica pridobi značilno toplo rumeno barvo. Dodajo sok nezrelega grozdja, sol in nekaj zelišč, in sicer pehtran, sivko in slano. Vsak proizvajalec ima svojo skrivnost izdelave gorčice, ki je skrbno shranjena. Najstarejša in najbolj znana blagovna znamka na svetu je Maille, ki se proizvaja od leta 1747 v Dijonu.

Kuhanje francoske gorčice doma

Želite vedeti, kako pripraviti gorčico Dijon? Recept za domačo kuhinjo je zelo preprost. Sesekljite eno čebulo in česen ter nanesite na posodo z žlico rastlinskega olja. Dodamo tudi žlico medu in kozarec belega suhega vina. Mešanico zavremo in kuhamo približno 7 minut. Nato ohladite in filtrirajte. Zmešajte nastalo dražo s 50 gramov mleta gorčica in zmešajte vse v mešalniku. Potem zmešamo gorčično maso nazaj na ponvico, solimo in kuhamo, dokler ni debela. Z doslednostjo mora biti podobna debeli kisli smetani. Vlijte ohlajeno gorčico v stekleno posodo in jo položite v hladilnik. Je končano.

Najljubša gorčica v kuhanju

Gorčica Dijon je idealna kot začimba za meso, ki se uporablja pri pripravi omak za različne jedi. Na primer okusen sendvič recept. Pšenični kolač namočite z gorčico Dijon. Piščanec narežemo na koščke in prepražimo na oljčnem olju. Dodajte suhe paradižnike, špinačo in mozzarello, premešajte. Polnilo položimo v ravno kolač in ga prepognemo na pol. Postrezite vroče. Dober tek!