Okusen svinjski pilaf: recept s fotografijami

Ta jed je zelo priljubljen med ljubitelji dobre kuhinje. Čeprav se šteje, da je za izdelavo pravega pilafa treba uporabiti katero koli drugo meso (goveje in / ali ovčje), mnogi domačini pripravijo nov recept za okusen svinjski pilaf od svojih kolegov in obogatijo svoj meni z ustvarjeno gastronomsko ponudbo. mojstrovina. Kuhanje te hranilne in aromatične jedi v domači kuhinji, kot pravijo obrtniki, je hitro. Kot kuhamo okusen pilaf iz svinjine? Spregovorimo o tem v našem članku.

Splošni uvod

Kuhanje okusnega svinjskega pilafa doma se mora začeti s pripravo mesa. Strokovnjaki priporočajo uporabo za to kašo ali rebra. Postopek kuhanja okusnega pilafa je sestavljen iz kuhanja praženega mesa z začimbami, zelenjavo in rižem.

O jedi

Katere jedi bi morale kuhati okusen domači pilaf? Obrtniki priporočajo, da se za to uporablja lonec z debelim dnom, kotlom, uatnitsu ali pekač. Pripravite tudi posodo v lončkih, v ponvi in ​​v počasnem štedilniku.

O raznolikosti receptov

Obstaja veliko različnih receptov za pripravo okusnega pilafa. Mojstri kulinaričnih zadev pripravljajo številne zanimive možnosti za ustvarjanje jedi. Fotografije slastnega pilafa, kuhanega na različne načine, najdete v tem članku. V skladu s receptom sestavine poleg svinjine vključujejo tudi različne začimbe, ribe, gobe, rozine in celo mandarine. Riž tudi ni vedno nepogrešljiv sestavni del okusnega svinjskega pilafa. Znano je, da se kuha tudi z ajdo. Vendar pa je eden najbolj domiselnih kulinaričnih izumov znani uzbekistanski pilaf. Izkazalo se je, da je danes Uzbeki, pripravo okusne pilaf (recept iz fotografije je predstavljen v članku), uporabite tudi svinjine.

Značilnosti legendarne jedi

Ta poslastica je znana že od antičnih časov. Recept njegove priprave je preprost, jed pa ima poseben neprekosljiv okus. Poleg tega, kot pravijo strokovnjaki Uzbek pilaf resnično ozdravi.

To jed priporočamo za tiste, ki trpijo zaradi splošnega slabega počutja, gastritisa, kot tudi med težkimi fizičnimi napori.

Po mnenju nutricionistov ima izdelek visoko prebavljivost (98%), kar se doseže s prisotnostjo posebne kombinacije izdelkov. Zato kljub visoki vsebnosti maščob mnogi zdravniki menijo, da je okusen pilaf lahka hrana. Znano je, da ga Uzbeki uporabljajo kadarkoli in celo pred spanjem, saj ne ovira prebave.

Kako kuhati najbolj slasten pilaf s svinjino (Uzbek)?

Za pripravo 12 obrokov te jedi boste potrebovali:

• 650 gramov dolgozrnatega riža;
• 650 g svinjine;
• 300 g korenja;
• 650 g čebule;
• po okusu: začimbe in sol (kurkuma, zira);
• 250 ml olja (sončnice);
• 650 ml vode.

Lastnosti kuhanja

Noben pomemben dogodek v Uzbekistanu ne more brez tega čudovitega zdravljenja. Glavna značilnost njegove priprave je kombinacija pripravljenega zirvake (posebnega omaka) in žit. V skladu s tradicionalnim receptom proces je sestavljen iz več faz.

Kuhanje zirvak

Najprej pripravite zirvak (poseben omako, ki je edinstven za uzbekistanski pilaf). Naredite to tako:

1. Svinjina (pulpa) se razreže na majhne koščke.
2. V ponev (vroče) pour olje (sončnice). Po tem, ko se segreje, se v njej vnese meso, ki se na visoki temperaturi ogreje, dokler se ne pojavi zlato rjava.
3. Čebulo očistimo in zdrobimo, dodamo mesu, zmanjšamo toploto na medij. Čebula se pečejo do stopnje preglednosti. Nato se korenje opere, olupi, seseklja v slamice, doda preostalim sestavinam in ocvrti do mehkega.
4. Nato zavrite vodo in jo vlijte v posodo. Ogenj se spet zmanjša (na najmanjši). Nato dodajte začimbe in sol po okusu in pustite, da se pustite pod pokrovom 40-60 minut.

Polaganje riža

Polaganje riža je naslednji pomemben korak pri kuhanju:

1. Križ je razvrščen, opran in napolnjen z vodo, 40 do 60 minut. Nato se voda iz riža izsuši in žita se zlijejo v posodo na pripravljenem žirvaku. Mešajte riž z omako, dokler pilaf ni popolnoma pripravljen.
2. Kuhajte na srednje močnem ognju. Potem, ko se voda delno absorbira in izhlapi, se v rižu naredi več lukenj. Ogenj se zmanjša na minimum, pilaf pokrijemo s pokrovom in pustimo, da ga stresamo približno 20 minut. Po tem času bo jed pripravljen in se lahko zmeša.

Postrezite

Po uzbekistanskih kulinaričnih tradicijah jed služi na eni veliki posodi (glina, keramika ali porcelan) z nizkimi stranicami, namenjena več ljudem. Pred serviranjem je treba pilaf mešati tako, da so vse njegove sestavine enakomerno porazdeljene. Temperatura posode mora biti 70-75 ° C. Raztegnite mesne kroglice, kutino, česen, meso pilafa na vrhu pilafa in potresite s sesekljano zeleno čebulo.

Posoda iz svinjine, ki jo postrežete v kosih v blagajni - velike jušne krožnike ali sklede. V starih časih, v času poročnih praznovanj, je bil pilaf gostom na posebnih jedi v obliki ploščic s tankimi centri in bujnimi stranicami. Po uzbekistanskih tradicijah se ta narodna jed spere s čajem in uživa s solatami in drobnimi kruhki.

Osnovna načela za ustvarjanje zdravil

Pri kuhanju Uzbek pilaf, morate slediti nekaj splošnih pravil, ne glede na to, kateri od možnosti recepta te jedi izbere hostesa:

1. Zirvak pripravimo takoj, ko se maslo segreje.
2. Strokovnjaki menijo, da bo okus pilafa boljši, daljši bo žgavak.
3. Polaganje riža se izvede na naslednji način: oprana žita je enakomerno položena v zirvak in napolnjena z vodo, potem pa je potrebno okrepiti plamen. Skrivnost je ta: maščoba bo kuhala na dnu posode in voda se bo dvignila na površino plasti riža. Nivo vode se mora nujno dvigniti za 1,5 do 2 cm nad vsebino ponve, uzbeški plov iz svinjine (pravilno kuhan) pa mora biti razpokan, zrna v njem se ne smejo držati skupaj. V ta namen je jed skuhan, prekrit z brisačo. na svoj par. Uporabljajte le trde sorte riža.
4. Kuhinjska posoda (lonec, kotliček, lonec) mora biti debela, bakrena, litega železa ali aluminija.
5. Pri kuhanju je pomembno, da uporabite minimalno toploto, pri kateri je treba jesti jed.
6. Količina vode mora ustrezati količini riža. Pilaf se vlije z vrelo vodo, ne ohladi vode, tako da takoj zavre.
7. Meso za pilaf mora biti maščobe.
8. Veliko olja mora biti. V skladu s tradicionalnim receptom je treba pri kuhanju uporabljati bombažna, sezamova in sončnična olja. Če se uporablja samo ena vrsta olja, je najbolj primerna sončnica. Ena od pomembnih sestavin Uzbek plov je živalska maščoba (ovčje ali kozje).

Kako kuhati okusen pilaf (domače)?

Tisti, ki ne opravljajo priprave Uzbek, Fergana, Taškent pilaf in druge znane jedi, hostesa ponuja uporabo tega recepta.

Kako kuhati svinjski pilaf doma? Izkazalo se je, da za to lahko uporabite kulinarični rokav.

Uporabi:

• 350 gramov svinjine;
• eno skodelico riža;
• dva kozarca juhe;
• cilantro, koper, peteršilj;
• sol;
• začimbe za pilaf;
• začimbe za meso;
• kurkuma;
• dve srednji žarnici;
• eno korenček;
• eno žlico maščobe (margarina, maslo, mast).

Kuhanje po korakih

Pripravite se tako:

1. Zdrobimo svinjsko kašo (ne zelo fino, sicer bo meso suho).
2. V bujon dodajte eno čajno žličko začimb za pilaf, sol in pol čajne žličke kurkume. Pri uporabi kocke z bujonom mora biti sol previdna.
3. Riž je temeljito opran.
4. Korenje narežemo na rezine. Meso se nasoli, začinja in ocvrti v maščobi. Dodajte nasekljano čebulo in pecite s konstantnim mešanjem nekaj minut, dokler ni mehka.
5. Kulinarični rokav je vezan na eni strani in nameščen na pekač. Na njega nalijte začinjeno juho, na vrhu položite riž, korenje, meso in čebulo.
6. Rokavnik je vezan na drugi strani in preluknjan z iglo v zgornjem delu dva ali trikrat. Pekač za pol ure postavimo v pečico, segreto na 180 ° C.
7. Pečica je izklopljena, vendar jo lahko zadržite 15 minut. Rokav je odrezan od zgoraj in posuto s sesekljanim zelenjem.

Kako kuhati hiter pilaf (v ponvi)?

Za pripravo šestih delov jedi:

• 350 gramov riža;
• 350 gramov svinjskega mesa;
• dve ali tri korenje;
• dve žarnici;
• 30 ml paradižnika (po želji);
• dva stroka česna;
• 75 ml rastlinskega olja;
• po okusu: sol;
• poper (črna).

Priprava

Riž, korenje (narezano na trakove) in meso se vzamejo v enakem volumnu. Vnaprej, za udobje, se v kozarec vlije potrebna količina olja (zelenjave). Po želji se pilaf doda paradižnik. Riž je predpran približno petkrat, v vrelo vodo in vsaj tri ure (ali čez noč). Tik pred kuhanjem se voda iz riža izsuši in spet ponovno splakne. Meso se razreže na kocke (srednje). Korenje narežemo na trakove. Čebula se zdrobi. Česen (dva klinčka) olupite in začnite kuhati.

Faze kuhanja

Jed se pripravi na naslednji način:

1. Nalijte nekaj olja v ponvico s tesno prilegajočim pokrovom. V 5 do 6 minutah popecite meso pod pokrovom, dokler se ne pojavi zlata skorja, po kateri se meso nasoli in poprši. Nato dodamo olje (zelenjavo) in nanesemo na meso (sesekljano). Dobro premešajte, pokrijte in pecite nekaj minut.
2. Nato odprite pokrov, zmešajte meso s čebulo, dodajte olje in korenje narežite na trakove. Vse je dobro mešano, malo več soli in popra. Zaprite pokrov in prepražite dve minuti.
3. Nato se voda zavre (eno in pol vrči) in napolni.
4. Po nekaj minutah odprite pokrov, premešajte korenček. Preostanek olja nalijte in dodajte riž, opran po usedanju. V riž nalijte našo omako. Vse je dobro poravnano in dodana je voda (kuhana), tako da je riž pokrit z debelino 1 cm vode.
5. Dodamo česen (dva klinčka), sol in ponovno premešamo. Posodo pokrijemo s pokrovom in trikrat znižamo temperaturo.
6. Ko je riž absorbiral vodo (po 10 minutah), je peč izklopljena. Pilaf se ponovno zmeša, tesno prekrije s pokrovom in pusti stati v ponvi dvajset minut.

Kuhanje Yangzhou Pilaf

Uporabi:

• 800 gramov riževe kaše;
• 100 gramov svinjine;
• 50 gramov prekajene šunke;
• 50 gramov belih gob;
• 50 gramov piščančjega fileja;
• 25 ml šerija (ali žganja);
• 30 gramov bambusovih poganjkov;
• ena čebula;
• tri jajca;
• dve žlici zelenega graha (v konzervah);
• štiri žlice svinjske maščobe;
• eno žlico sojine omake;
• po okusu - poper in sol.

Opis načina kuhanja

Delovati bi moralo tako:

1. Kuhamo svinjsko in piščančje meso in narežemo na majhne koščke.
2. Narezana čebula (olupljena), gobe, šunka, bambusovi poganjki.
3. Jajca prelijte, polovico maščobe (svinjino) raztopite v ponvi, dodajte jajca (pretepli), prepražite, dokler se ne pojavi zlato rjava in jih položite na ravno ploščo.
4. Dodajte v ogrevani ponvi preostalo svinjsko maščobo, prepražite svinjsko in čebulo, dodajte bambusove poganjke, zeleni grah, gobe, piščančji file.
5. Nalijte vso sherjevo in sojino omako, poper in sol. V ponev dajte riževo kašo in jajca (ocvrte), vse temeljito premešajte in prepražite, dokler ni pripravljena.

Postrezite pilaf in ga položite na veliko prostorno ploščato posodo. Dober tek!