Okusen in zdrav rženi kruh. Stoletne tradicije peke

Recept za domačo peko je človeštvu znan že več kot stoletje. V Rusiji je bil rženi kruh pečen v pečicah, za pompe z uporabo kvasa. Izdelki, ki temeljijo na takšni moki, prinašajo številne koristi telesu in so primerni za tiste, ki trpijo za alergijami ali se spopadajo s prekomerno telesno težo.

Kuhanje rženega kruha doma

Okusen in zdrav kruh ni potreben za nakup v trgovini, povsem je mogoče sami kuhati. Ržena moka, potreben za peko, se prodaja v večini sodobnih supermarketov. Da bi se kruh dvignil, lahko uporabimo navaden pekarski kvas, vendar je veliko bolj koristno, da ga pripravimo na kislem testu. In pečemo rženi kruh v pečici. Glavna stvar je, da se testo dvigne in spremlja temperaturo pečenja.

Kruh iz kislega testa

Tehnologija izdelave kislega testa je preprosta. Toda njegova glavna prednost je, da je ni treba opraviti vsakič - samo nalijemo malo v kozarec in ga skrijemo v hladilnik.

Obstajajo številni načini, kako narediti kislo testo, vendar imajo eno podlago: pustite, da se pivo v topli vodi za rast živilskih bakterij. Zdaj razmislite o postopku njegove priprave neposredno: pomešajte peščico rži (ali pšenice) in peščico rozin, dodajte žlico medu in toplo vodo. Mešajte, zavijte in skrijte na toplem, dokler se ne pojavijo mehurčki. Po 3-4 dneh je treba kvas odstraniti in rahlo zadevati z rženo moko.

Rženi kruh iz kislega testa - gnetenje, odpor, pečenje

Za najenostavnejši kruh za kruh, poleg kislega testa in ržene moke, potrebujete med (melasa ali sladkor), sol, rastlinsko olje, vodo. Nanesite mleko, jajca, živalske maščobe ni priporočljivo, saj testo naredi težko, ne dajo mu dobre rasti, da hitro raste.

1. Združite 500 g moke, 150 ml tople vode in pol litra kvasa, sol, dodajte žlico medu in nalijte veliko rastlinskega olja. V primerjavi s pšeničnim rženim testom je zelo lepljivo, zato ga ne poskušajte zgostiti z moko - to ne prihrani lepljivosti, pač pa preprečuje njeno naraščanje.

2. Posodo z testom prekrijte s folijo za pritrjevanje in jo postavite v hladilnik 24 ur, da pride do fermentacije.

3. Vzemite testo in ga počivajte nekaj ur. Po tem, da v naoljen obliki.

4. Pečite prvih nekaj minut pri maksimalni toploti (250 stopinj), nato znižajte temperaturo na 180-200 in pecite približno pol ure.

5. Pripravljenost se preveri z zobotrebcem. Pečen kruh mora biti pokrit s čisto, vlažno brisačo. Upoštevajte, da je vroče pečenje zelo škodljivo za želodec, zato morate pred jedjo svojo kulinarično ustvarjanje popolnoma ohladiti.

Rženi kruh z nadevom

Kruh je kombiniran s številnimi izdelki, ki lahko spreminjajo njegov okus: z oljkami in oljkami, s prepraženo čebulo, sirom, sušenimi paradižniki, zelišči, otrobi. Njegovo površino lahko namazamo z jajčnim rumenjakom ali olivnim oljem, posuto z začimbami: sezamom in kumino, laneno seme, nariban sir, mak.

Uporaba rženega kruha

Rženi kruh se dobro ujema s prvimi jedmi. Dobro je tudi za sendviče, še posebej, če vsebujejo maslo. Če s takim kruhom naredite suh kruh, jih lahko uporabite za pripravo domačih kvasov.