Kulinarični termometer: vrste, sestanek. Elektronski termometer za meso in tekočine

Večina neizkušenih kuharjev ocenjuje lastnosti jedi z vidika pripravljenosti le z zunanjimi znaki. Toda popolne slike o stanju hrane v procesu kuhanja ni mogoče narediti brez upoštevanja temperature. Za merjenje tega indikatorja se uporabljajo posebne naprave - termometri ali termoprobi. To orodje je zasnovano za delo v kuhinjskih pogojih, ki omogoča neposreden stik z izdelkom, da popravi njegove temperaturne značilnosti. Hkrati je na tržišču na voljo kulinarični termometer v različnih izvedbah, ki so namenjeni delovanju s specifičnimi okolji in tipi jedi.

Sorte

Ne tako dolgo nazaj so bile temperaturne sonde, ne le kulinarične, razdeljene v dva razreda: mehanski in digitalni. Danes je prvi tip skoraj izven glavnih linij velikih proizvajalcev, ki zapuščajo mesto elektronskih partnerjev. Toda v tem nišo kuhanje termometer ima več sort. Običajno prepoznavni potopni in površinski modeli. Kot pri potopnih sondah so namenjene merjenju temperature neposredno v središču izdelka. Na primer, če morate preveriti stanje polnjenja pogače, bo ta možnost uporabna.

Površinski modeli delujejo po drugačnem principu. Opredeljujejo temperaturno stanje na osnovi infrardečega sevanja - to je na daljavo. Nekateri modeli lahko zajamejo vrednosti nekaterih okolij na razdalji do nekaj metrov. Ampak to so le teoretične izjave proizvajalcev, ki v praksi nimajo smisla. Pravzaprav je mogoče uporabiti kulinarični termometer s sondo z infrardečimi senzorji, na primer za določanje temperature olja v ponev. Poleg tega se pritrditev vrednosti s prikazom temperature na zaslonu pojavi v nekaj sekundah.

Značilnosti elektronske termične sonde za meso

Tipičen predstavnik razreda potopnih sond, ki ima svoje značilnosti. To orodje se uporablja za določanje temperature kosov mesa, ki so bili ali so bili toplotno obdelani. Kot delovno telo se uporablja kovinska igla, ki prenaša impulz na procesor naprave, kar posledično odraža podatke, pridobljene v obliki specifičnih vrednosti na zaslonu.

Kaj razlikuje kulinarični termometer za meso od drugih vrst merilne palice? V bistvu gre za prisotnost posebnih zaščitnih premazov, ki izključujejo negativne učinke toplote pečice. Zato lahko nekatere modele takšnih naprav pustimo vdelati v meso do konca pripravljenosti. Ko je dosežena določena temperatura, bo naprava dala ustrezen signal. V skladu s tem je treba sondo na začetku nastaviti na opozorilo, ko so izpolnjeni določeni pogoji. To kuhinjsko orodje je še posebej uporabno pri kuhanju zrezkov ali pečene govedine, katere okusne lastnosti se spreminjajo, ko temperatura odstopa celo za 1-2 stopinji.

Toplotna sonda za tekočine

Pri nekaterih tekočinah se razvijajo tudi posebni modeli sonde. Za delo z mlekom se na primer izvajajo spremembe, ki podpirajo merjenje temperature pri 35–40 ° C. Obstajajo spremembe za vino. Pred takimi napravami je bila podobna varovalo, v katerega je bila vgrajena tehtnica. Sodobne naprave so preprosto pritrjene na steklenice in po določenem času na prikazovalniku prikazane temperature. To pomeni, da lahko uporabnik brez neposrednega stika s ciljnim okoljem.

Pri delu s juhami, kompoti in drugimi pijačami morda ne bo treba uporabiti posebnega kulinaričnega termometra za tekočine. Ta funkcija bo zamenjana z isto infrardečo sondo, ki določa temperaturo površin na razdalji. Razlika bo le v natančnosti podatkov, ki je bolj verjetno pomembna za občutljive vinske pijače.

Modeli za pečico

Razporejeni in ločeni modeli za merjenje temperature v pečici. Levo so v ohišju, dokler se ne doseže določen način. Ta način krmiljenja se lahko uporabi kot preverjanje pravilnosti delovanja same pečice ali kot samostojno sredstvo za sledenje temperature, če določena naprava sploh ne zagotavlja take možnosti. Za merjenje negativnih temperatur je morda potreben termometer za kuhanje. Po enakem principu se uporablja pri delu s hladilniki in zamrzovalniki. V obeh primerih se bodo modeli razlikovali s prisotnostjo posebnih ohišij, ki bodo odporna proti agresivnim toplotnim in hladnim okoljem.

Kaj je treba upoštevati pri izbiri naprave?

Poleg ciljnega okolja in razpona temperaturnih vrednosti je treba pozornost nameniti ergonomiji in funkcionalnosti - te lastnosti so v kuhinji še posebej pomembne v vsakodnevnih pogojih. Če izberete elektronski kulinarični termometer, se ne bo odveč odločati o zmožnostih časovnika. To pomeni, da bo v katerem časovnem obdobju naprava lahko spremljala temperaturo, medtem ko je v neugodnih razmerah. Pomembno je tudi, kako sonda sodeluje z napravo. Obstajajo naprave z vgrajenimi naperami in daljinskim upravljalnikom.

Pravzaprav lahko za majhno kuhinjo in enkratno uporabo raje konzervativno prvo možnost. Če govorimo o delu v restavraciji ali kavarni, je zaželeno, da je mogoče uporabiti občutljiv element na oddaljenosti od same naprave. Mimogrede, obstajajo priročne brezžične naprave, ki omogočajo, da se elektronska izpostavljenost nevarnostim toplotne izpostavljenosti sploh ne izpostavi.

Zaključek

Oprema sodobne povprečne kuhinje je napolnjena z gospodinjskimi aparati in pomožno opremo. V zvezi s tem, uporaba dodatnih orodij, veliko gospodinje menijo, da je nepotrebno. Ali je v gospodinjstvu potreben termometer za kuhanje? V večini primerov je mogoče oceniti pripravljenost hrane z zunanjimi znaki. Vendar je priporočljivo nadzorovati temperaturno zahtevne posode za doseganje optimalnih okusnih in aromatičnih lastnosti s posebno napravo. Poleg tega je cena termalnih sond ni tako visoka - samo za 500-1000 rubljev. Lahko kupite kakovostno elektronsko napravo.