Cornmeal. Jedi iz koruznega mesa - Recepti

Corn - tradicionalni pridelek, znan od časa indijskih indijcev. V Mehiki in Braziliji, nekaterih ameriških državah in v Južni Ameriki, Romuniji, Moldaviji, na jugu Ukrajine so koruzna polja sestavni del podeželske krajine, kot so oves in rženi posevki v osrednji Rusiji. Ta kultura se seveda ne uporablja samo kot hrana za domače živali, temveč tudi najširša uporaba v nacionalnih kuhinjah.

Kaj je koruzna moka?

Malo ljudi ni poskusilo kuhanega ali pečenega mladega koruze. Mehka, sladka, začinjena s soljo in česnom, dišeča, se topi v ustih, prebudi resnično velikanski apetit in prisili, da doseže naslednji del. In z veseljem bomo dali konzervirani fižol v juhah in borščih, dodali solate. In prav tako, da ga okusimo. Vendar pa se pri kuhanju koruzna moka pogosto uporablja za pripravo različnih jedi. "Kaj je ta izdelek?" - vprašaš. Odgovor je: to so olupljena in zdrobljena zrna rumene koruze - tako kot se pšenica zmelje v moko. Izdelek je lahko fino zmlet (vrhunski, ekstra, prvi razred) in grob. Obe vrsti sta nepogrešljivi v številnih nacionalnih jedeh.

Kaj kuhamo iz moke

Moka iz koruzne moke gre naprej domače pecivo, kuhanje hominy, banusha, kaša. Bolj grobe sorte - žita - se uporabljajo za polnjenje juh, v nadev za zelje, za paniranje mesa, ribe, testo. Cornmeal je prehranski proizvod, saj je izjemno bogat z uporabnimi mikroelementi. Zelo se hitro absorbira v telo, izboljša prebavne procese, je visoko energetski izdelek, aktivno obnavlja moč in kalorije. Zato prehrano, ki vključuje koruzno moko, priporočajo strokovnjaki za prehrano pri pripravi jedilnika za oslabljene bolnike. Toda kot vsakdanji obroki, jedi iz koruze popolnoma raznesejo vašo mizo!

Njeno veličanstvo Hominy!

Že približno pet stoletij je ena od najbolj priljubljenih jedi v Moldaviji, Romuniji in na obmejnih območjih Ukrajine. To je debela, celo kul kaša, rumena kot poletno sonce, z rahlim sladkastim okusom. Pojedite ga z mlekom in sladkorjem, s slanim sirom in slanino, ocvrtim mesom in omakami. Pred tem ni bilo nobenega slovesnega praznika brez te jedi. Seveda je v mestih postalo manj pogosto v domačih kulinaričnih dobrotah. Toda na podeželju še vedno ne izgublja podlage. Glavna sestavina poslastice je ista koruzna moka. Domišljijski recepti lahko se nekoliko razlikujejo v sestavi komponent, vendar je tehnologija kuhanja vedno ista. Kaj točno - boste izvedeli zdaj.

Sestavine in razmerja

Kot pravijo o palačinkah, da je prva kremena, zato je prvič ali drugič redko uspešen. Za njegovo pripravo potrebujemo precejšnje znanje in spretnosti. Posebne zahteve veljajo za moko - naj bo le najvišje kakovosti, previdno sepeča in dobro posušena v pečici. Kuhana posoda v lončku iz litega železa: nobena sklenina ali tanke stene ne prilegajo. In dolgotrajno moti lesena žlica ali lopatico, valjar. Razmerje med sestavinami je od 1 do 3. Začnimo s pripravo jedi iz koruzne moke. Vlijemo v lonček in pol litra vode, dodamo nepopolno žlico soli. Ko zavre, kaplja, ves čas vmešava, prelijemo žito. Ali pa dodajte neposredno iz sita. Drug način je, da se najprej vrgne peščica, vendar takoj, ko voda začne ponovno vreti - po eni minuti - preostali del vlijemo naenkrat. Vžgite ogenj na majhen in kuhajte posodo, medtem ko jo vmešavate v smeri urinega kazalca, vzdolž sten lonca. Čas kuhanja je približno 30 minut. Nato segrejte na minimum in pustite, da kaša sedi še 15 minut in mora biti zelo debela, da se ne bo lepila na mešalnik.

Hominy: konec priprave

Zdaj je ključni trenutek: aluminijasto žlico namočite v vodo in jo ločite s kremo iz sten posode. Naj se 5 minut peči na štedilniku, da bo bolje zaostal. Nato preprosto: nekajkrat pretresite lonec in vsebino obrnite na desko za sekanje. Če je presadnica uspešna, bo ohranila svojo obliko in se ne bo razpadla. Tanko s trdo nitjo ali ribiško vrvico narežite na kose, kot torto. In nosite na mizi - presenetite svoje najdražje in prijatelje! Samo ne pozabite, da ji predloži sveže kumare in paradižnike, zeleno čebulo in česen, koper in peteršilj. In poskrbite za sir! Verjemite mi, dobite pravi praznik bogov.

Piščanci, tortilje, tortilje!

Toda iz tega odstavka se boste naučili, kako narediti tortilje iz koruznega mesa. Na Kavkazu, v Mehiki, pogosto zamenjajo kruh in so polnopravna jed ali pomembna dodatna sestavina za nekaj hrane. Takšne torte lahko pečete v pečici, ocvrte v ponvi z maslom in brez. Najlažji recept tukaj: 2 skodelici presejane moke, tople vode ali mleka, sol po okusu. Iz sestavin zamesimo elastično testo. Ne sme biti krhka ali tekoča. Nato razdelimo testo na enake dele, razvaljamo okrogle pogače (debele približno centimeter) in spečemo v ponvi v rastlinskem olju. Če želite, lahko v testo, ko gnetenje, dodamo sir ali nariban sir (potem ne sol!) Postavite končno torto na serviete, tako da niso preveč maščobe. Lahko jedo samo tako, vroče, in lahko zavijete kosov mesa v njih, bris z marmelado, itd Glavna stvar je, da je zelo, zelo okusno!

Peka peciva

Če niste vedeli, bomo pojasnili: koruzna moka je enako visokokakovosten izdelek kot pšenica. Od velikih kolačev in sladic. Poleg tega, pecivo iz koruzne moke ne dobi zastarele za dolgo časa, da je kakovost oblačenja trgovine. To je na primer okusen piškotek. Potrebovali boste kozarec moke, 100 g masla ali pekočo margarino, 150-200 g sladkorja ali prahu, ducat piščančjih jajc, malo vanilije in nekaj čajnih žličk cimeta. Ločite rumenjake iz beljakovin, najprej dobro namažite s sladkorjem in maslom, dokler ni bela. In iz močne pene iztisnite beljakovine. Nato priključite komponente. Zmešajte cimet, vanilijo in moko ter postopoma dodajte že pripravljene sestavine. Maso dobro pregnetemo, sloj položimo na namaščen pekač. Postavite v predgreto pečico in pecite piškote na slabem ognju približno 10 minut, nato pa toplo testo razrežite na kvadrate in pokrijte z ogrevanim medom, površino narežite z vilicami. Pustite, da se sladica ohladi in postrežete s čajem! Vse se bo hitro pojedlo!

Corn Pie

In tukaj je še en zelo lep recept za to koruzno moko. Natančneje, iz peciva, pripravljenih na njegovi osnovi. Vzemite 200 gramov kefirja ali kislega mleka; tudi sveža sirotka. Kot tudi 250 gramov moke dveh sort - pšenice in koruze. Gram 100 zdroba - za test zračnosti. Sol in sladkor - po okusu. Zgnetemo testo, ga zavijemo v kroglo, pustimo, da stoji tako, da zdroba oteče. Nato ga razvaljamo v ploščice enake velikosti, enakomerne količine. Na eni strani poljubite nadev, ki ga želite (na način shawarma, ali celo samo kose mesa, zelenjave, celo klobase), pokrijte drugo in tako naprej. Izdelek položite na pekač, pecite v pečici do zlato rjave barve (temperatura 180 stopinj). Pripravite "pito" na koščke in na mizi. Pošljite mu lahko kečap ali vašo najljubšo omako. Dober tek!