Piškotki "Savoyardi": klasični recept za tiramisu

Klasični francoski piškotki Savoyardi recept ki vam jo damo, veliko ljubiteljic poskuša peči, še posebej tiste, ki radi kuhajo tiramisu. Vendar pa vsi ne uspejo zagotoviti, da se testo med peko ne širi in se ne usede. Kaj je razlog? Poskusite ugotoviti.

Najljubša sladica

Že 900 let piškot Savoyardi (recept, ki ga bomo podali spodaj) je gurmane po svetu pripeljal do norosti. To hitro desert med peki Zahodna Evropa, in v Rusiji, podobno kot veliko novih stvari, dobil Peter Petra. Poleg tega je bil v začetku 20. stoletja recept v Novi svet trdno uveljavljen. Tako lahko rečemo, da so odlični piškoti piškoti osvojili navijače po vsem svetu. Kar se tiče Rusije, danes takih piškotkov ne boste našli v trgovinah popoldne z ognjem, zato kuharji poskušajo sami izpopolniti svoje znanje. Da bi obvladali recept, potrebujete najmanj sestavin in poznavanje majhnih trikov.

Piškotki "Savoyardi": recept za čaj ali kavo

Ljudje radi uživajo ta piškotek za čaj ali namakanje v kavi. Sestavine za pripravo sladic so naslednje: t

• pšenična moka Razred ekstra - 100 g;
• piščančje jajce - 4 kose;
• sladkor v prahu - 250 g

Kot lahko vidite, ni nobenih čudnih sestavin, vendar se morate pri gnetenju testa malo potiti, če pa vse naredite pravilno, bo rezultat presegel pričakovanja.

Metoda priprave testa

Keksi "Savoyardi" (klasičen recept, brez škroba, kvasa in pecilni prašek) ne prenašajo v svoji sestavi zloženih jajc v hladilnik. Konec koncev, samo svež izdelek je lahko šel v gosto peno, ko stepeno. Torej, začnimo. Od beljakov ločimo rumenjake in jih začnemo ločevati s koščkom sladkorja v prahu. Na rumenjake bomo poslali 100 gramov praška in maso popeljali v belo belo.

Veverice bodo najprej premešane brez dodatkov, nato pa bomo dodali še 100 gramov sladkorja v prahu, maso pa bomo spravili v gosto gosto stanje. Če se vsebnik z beljakovinsko maso obrne, je treba vsebino hraniti v posodi.

Potem bomo v treh korakih uvedli beljakovinsko maso na rumenjake, medtem ko uporabljamo silikonsko lopatico. Delujemo tudi z presejano moko in jo dodamo po porcijah. Hkrati morajo biti gibi za gnetenje minimalni, sicer se lahko masa usede.

Pomožni predmeti

Piškotki "Savoyardi", recept, ki vam jih predstavljamo, morajo biti popolnoma gladki in dolgi. Za oblikovanje paličic potrebujemo pekovsko vrečko. Pečico predgrejemo na 200 stopinj vnaprej, vzamemo pekač, nanj nanesemo oljni list in stisnemo 10 cm dolge trakove iz vrečke, ki jih potresemo s sladkorjem v prahu. Poslano v pečico 10-15 minut. Po pečenju okusne sladice jo ohladite in postrežite s čajem. Ta recept Savoyardi piškotkov za tiramisu je prav tako primeren.

Recept za vodno kopel

Če nekaj ne uspe in testo teče med peko, ne obupujte, polirajte svoje veščine s ponavljajočimi ponavljanji ali poskusite peči Savoyardi piškote (recept je predstavljen spodaj), kjer se testo oblikuje v vodni kopeli. Za kuhanje je količina sestavin in njihova sestava nekoliko spremenjena. Potrebovali bomo naslednje izdelke:

• granulirani sladkor - 100 g;
• piščančje jajce - 2 kosa;
• pšenična moka najvišjega razreda - 80 g;
• pecilni prašek - 1 čajna žlička.

Postopek stepanja s pomočjo vodne kopeli

Pecilni prašek ne bo dopustil, da se naše testo usede v procesu peke, zmanjšano število jajc pa bo testo zmanjšalo količino tekočine. Mimogrede, če imate težave s peko po klasičnem receptu, lahko zmanjšate tudi število uporabljenih jajc za test.

Belcev ne bomo ločili od rumenjakov, ampak bomo uporabili vodno kopel. Zmes lahko začnete že pred vrelo vodo. Ko voda v ponvi pride do vrenja, odstranite vodno kopel iz vročine in še naprej premagajte na mizi. Sestava mora biti izjemno gosta in se mora zvišati vsaj 4-krat. Zapomnite si čas in natančno premagajte 8 minut.

Oblikovanje testa

V ločeni posodi zmešamo moko s pekočim praškom in, tako kot v klasičnem receptu, postopoma uvajamo prosto tekočo spojino (lahko neposredno skozi sito) v majhnih porcijah, z rahlim gnetenjem, tako da se masa ne usede na noben način. Glede na doslednost sestave ne sme biti zgolj gosta in škrt.

Nato pecite piškotke "Savoyardi", recept, ki smo ga zagotovili, na enak način kot v prejšnjem primeru. Uporabite kulinarično vrečko za oblikovanje lepih, celo paličic in pečemo v predgreti pečici 15 minut. Če vam je všeč zelo rdeč pekovski pogoj, se lahko čas rahlo poveča. Ohladite in postrezite.

Zaključek

Vodili smo takoj dve kuhalni možnosti. Najprej poskusite peciti originalne Savoyardijeve piškote (klasični recept), nato pa lahko poskusite. Lepo čajanko!