Konvekcija v pečici - posebnosti

Konvekcija v pečici je že dolgo prenehala biti nekaj nenavadnega, iz velikih komercialnih kuhinj pa se preseli v našo hišo. Na trgu lahko najdete veliko plinsko pečico s konvekcijo in majhne pečice. Pravzaprav razlika s tradicionalnimi pečicami ni tako presenetljiva. V vaši napravi imajo konvekcijske pečice dodaten ventilator, ki kroži vroč zrak v kuhalni komori. To omogoča skoraj četrtino, da skrajša čas kuhanja izdelkov in bistveno izboljša kakovost praženja mesa. Tokovi vročega zraka vam omogočajo, da ohranite notranjo konsistenco mesa sočno, hkrati pa ustvarite hrustljavo.

Kako deluje

Konvekcija v pečici se začne z grelnim elementom, ki se nahaja spodaj ali po možnosti na vrhu komore. Vir toplotne energije je lahko električni in plinski. V konvencionalni pečici poteka naravni proces dvigovanja toplih plinov na vrh komore. Pečica s konvekcijo, z ventilatorjem, ki se nahaja na zadnji strani peči ali na eni od sten, zagotavlja enakomerno porazdelitev toplote. To je zelo pomembno pri kuhanju. Konvekcija v pečici vam omogoča doseganje enakomerne porazdelitve temperature na dnu in na vrhu.

Kaj je bolj zaželeno?

Pravzaprav lahko v obeh različicah pripravite vse vrste izdelkov z osnovnimi veščinami uporabe vsakega od njih in izkušnjami. Kuharji, na primer, raje običajne vrste pečic za izdelavo tanjših živil, kot so sufle. Če se količina hrane, ki jo želite kuhati, poveča, imajo prednost pečice s konvekcijo.

Naprava naprave

Konvekcijska pečica ima svoje značilnosti. Običajno ventilator sili zrak od zunaj navznoter. peči. Peči višje ravni imajo dodatne grelni element pred ventilatorjem, da se zagotovi pretok vročega zraka. Tudi zrak ne črpa od zunaj, ampak dela na že segretem, ki je notri. Tako se izognemo drobnim delcem prahu, ki lahko pridejo v cenejše pečice.

Prednosti konvekcijske peči so odsotnost neenakomernih vročih točk, ki se neizogibno pojavljajo pri običajnih napravah. Poleg enakomerne porazdelitve toplote lahko konstantno gibanje zraka znotraj peči omogoča pripravo več različnih elementov hkrati, ne da bi pri tem skrbeli za vsakega posameznika. Obstaja tudi možnost vlaženja okolja za ugodnejšo masno izmenjavo in doseganje optimalnega razmerja praženja in homogene strukture proizvodnih plasti. Na zunaj je mogoče oblikovati izrazito in gosto skorjo, v njej pa sočno in mehko konsistenco.

Zaključek

Konvekcija v pečici se tradicionalno uporablja za peko slaščic in pekarskih izdelkov. Široka paleta modelov na trgu vam omogoča kuhanje polizdelkov ali ogrevanje pripravljenih jedi. Med njimi je jasna delitev na število ravni, uspešnosti in moči. Najbolj znani so naslednji proizvajalci: Bosch, Electrolux, AEG, Hotpoint-Ariston, Siemens.