Kondenzirano mleko: opis, desertni recepti

Kondenzirano mleko je kravje mleko, iz katerega se odstranjuje voda. Najpogosteje ga najdemo v obliki „sladkanega kondenziranega mleka“ z dodanim sladkorjem. To je zelo debel sladki izdelek, ki je komercialno na voljo kot konzervirana hrana, ki se lahko hrani letno brez hlajenja. Kondenzirano mleko se v večini držav uporablja v številnih sladicah.

Veliko kuhanega sladkanega kondenziranega mleka neposredno v pločevinki. To je okusna omaka, ki lahko služi kot osnova za številne sladice. Prednost izdelka je, da se lahko hrani zelo dolgo časa, medtem ko je vsestranski, v kombinaciji s številnimi izdelki. Hkrati je treba upoštevati, da je kuhano kondenzirano mleko zelo visoko kalorično. Vsebnost sladkorja je visoka, zato lahko zloraba te poslastice škoduje zdravju.

Zgodovina izdelkov

Zgoščeno mleko je zelo priljubljeno v Rusiji, vendar to ni ruski izum. Prvič je bil kuhan v Franciji in Združenih državah v 19. stoletju. Vendar pa je od sovjetskih časov, to je eden od najbolj priljubljenih sestavin za sladke omake in sladice.

Proizvodnja sladkega kondenziranega mleka se je začela v Rusiji leta 1881 v mestu Orenburg, vendar proizvod ni bil priljubljen, obrat pa naj bi se zaprl. Šele na začetku 20. stoletja se je proizvodna proizvodnja povečala zaradi vojaških potreb, saj se lahko konzervirano mleko skladišči eno leto v vseh pogojih. Med drugo svetovno vojno je bilo kondenzirano mleko proizvedeno predvsem za vojake. Že v 50. letih se je začela množična proizvodnja za državljane in v Krasnodarskem ozemlju je bila zgrajena specializirana tovarna mleka. Od takrat se konzervirano sladko kondenzirano mleko nenehno hrani v državni hrani v Rusiji.

Vsi ljudje, ki so odraščali v Sovjetski zvezi, se spominjajo sladkega okusa domačih sladic s kondenziranim mlekom. Gospodinje so ga uporabile za pripravo številnih sladic, dodale ga čaju in kavi, z njim pripravile testo in ga uporabile kot polnilo za sladkarije. Sovjetski ljudje so tudi kuhali kondenzirano mleko in ga kot take dodali v palačinke, vaflje in piškote.

Obstaja legenda, da je kuhano kondenzirano mleko rezultat eksperimenta sina vodje javnega naročanja Anastasa Mikoyana (ustanovitelja sovjetske kuhinje). Iz neznanega razloga je radovedni fant poskusil zavreti kozarec, vendar ga je nehote razstrelil. Toda okus rjave mase je prizadel njegovega očeta. Kljub temu se je množična proizvodnja kuhanega kondenziranega mleka, katere fotografija je predstavljena v članku, začela šele v devetdesetih letih. Pred tem so jo kuhali doma. Treba je omeniti, da je to dokaj preprost postopek.

Kako kuhati kondenzirano mleko?

Danes lahko najdete kuhano kondenzirano mleko v mnogih trgovinah, če pa želite poskusiti pravi okus sovjetskega otroštva, ga naredite sami. Najprej potrebujete pločevinko sladkega kondenziranega mleka. Pozorno preglejte njegove sestavine: vsebovati mora le mleko in sladkor. Druge komponente ne zagotavljajo želenega rezultata.

Najboljši način je zavreti kozarec v globoki ponvi. Odstranite vse nalepke in lepilo. Postavite kozarec v lonec in ga pokrijte s hladno vodo. Pustite, da vre dve uri, pri tem pa si zapomnite, da boste med vrenjem dodali še več vroče vode. Ko je kuhano kondenzirano mleko pripravljeno, ga ohladite eno uro, nato odprite in uživajte v okusu! Če ste to naredili dobro, poskusite izdelati eno najbolj znanih sovjetskih sladic - oreščke s kondenziranim mlekom.

"Oreški" s kondenziranim mlekom

Za to preprosto sladico potrebujete naslednje sestavine:

• 1 jajce;
• četrt skodelice sladkorja;
• 120 gramov masla;
• moka za pol skodelice;
• vrečka za pecilni prašek;
• 1 pločevinko kuhanega kondenziranega mleka.

Kako ga pripraviti?

To je eden najbolj znanih receptov s kondenziranim mlekom. Najprej pripravite testo. Dodamo sladkor, nato maslo (naj bo temperatura okolice), moko in pecilni prašek (ali 1/3 čajne žličke sode čaja s limoninim sokom). Vse temeljito premešajte.

Zmešamo jajčni beljak in dodamo testu. Zmešamo in pustimo v hladilniku 30 minut. Naredi majhne kroglice testa (1,5-2 cm v premeru). Vsaka žogica se bo spremenila v polovico "matice".

Vzemite posebno pekač. Mast (samo za prvi sklop piškotkov) in toploto. Bolj ko se boste segreli, boljši bodo končni izdelki. Postavite kroglice testa v obliko in prepražite na vsaki strani pol minute.

Pustite, da se ohladi 15-20 minut in začnite zbirati "orehe". V vsako polovico postavite čajno žličko kuhanega kondenziranega mleka in jih slepite v cele kroglice.

Oreščke postrežite s čajem ali kavo. Lahko ostanejo sveži v hladilniku za en teden.

Karamel

Lahko izdelate debelo karamelo doma s preprostim receptom. Glavna stvar je, da strogo sledite vsakemu koraku, ki je naveden spodaj. Potrebovali boste samo eno pločevinko kondenziranega mleka, 200 gramov masla in enako količino sladkorja.

Nalepko odstranite z neodprte pločevinke kondenziranega mleka. Napolnite srednjo posodo z vodo. Zavremo. Previdno postavite kozarec v lonec, nalijte dovolj vode, da v celoti pokrijete kozarec skozi čas kuhanja, pogosto prelite z vodo. Kuhamo tri in pol ure.

Nato previdno odstranite kozarec iz vrele vode. Pustimo, da se popolnoma ohladi pred odpiranjem.

Alternativno pomešajte 200 gramov masla in enako količino rjavega sladkorja v srednje veliki ponvi. Segrejte na majhnem ognju, dokler maslo in sladkor ne postaneta homogena tekočina. Dodajte pločevinko kuhanega kondenziranega mleka. Mešajte na majhnem ognju 20 minut ali dokler se zmes ne porjavi in ​​rahlo zgosti. Zelo vroče bo, zato je treba paziti. Ohlajena karamela mora biti trda.

Cheesecake

Cheesecake je sladica, ki je postala klasika v našem času. Poleg standardnih možnosti so na voljo tudi različne originalne različice. Za eno od njih (ki vsebuje kremo iz kuhanega kondenziranega mleka) boste potrebovali:

• piškotna torta v spomladanski obliki (eno in pol skodelic zdrobljenih piškotov plus 2-3 žlice masla);
• 3 pakiranja kremnega sira 250 gramov, zmehčana;
• pločevinka kuhanega kondenziranega mleka;
• 4 velika jajca;
• 250 gramov kisle smetane;
• 1 žlica ekstrakta vanilije.

Kako narediti takšno sladico?

Pečico segrejte na 180 stopinj, postavite posodo z vodo na najnižjo polico v pečici - to bo preprečilo razpokanje sira po peki.

V veliki skledi zmešajte kremni sir do zračne konsistence. Dodajte kondenzirano mleko. Postopoma premikajte do gladko. Dodajte jajca eno za drugo, nato pa kislo smetano in vanilijo, še naprej utripajte. Kuhano kondenzirano mleko in kislo smetano v kombinaciji z drugimi sestavinami daje masi prijetno karamelno barvo. Zmes vlijte v vzmetno obliko na vrhu piškotne tortice. Pecite 50-55 minut, dokler ne dobite svetlo zlato barvo. Sredina sladice bo še vedno zelo mehka. Pustimo, da se rahlo ohladi, nato ohladimo vsaj 4 ure.

Torta

Ta recept za kondenzirano mlečno torto je eden izmed mnogih priljubljenih sladic. Glavna stvar je, da naredite zlato karamelo in narezano bazo piškotov. Potrebovali boste naslednje:

Za osnove:

• 100 gramov masla, stopljeno;
• 225 gramov lahkih piškotkov, zdrobljenih.

Za karamelo:

• 75 gramov masla;
• 75 gramov temno rjavega mehkega sladkorja;
• 1 pločevinko kuhanega kondenziranega mleka.

Za registracijo:

• 2 srednje banane;
• 150 ml stepene smetane;
• kakav v prahu za škropljenje.

Postavite drobtine iz piškotkov v globoko skledo, nato vlijte stopljeno maslo v njih in zmešajte vse skupaj. Nastalo maso položimo na dno vzmetne oblike in jo stisnemo na dno in stranice - to je osnova pogače. Pustite, da se ohladi deset minut.

Nanesite 75 gramov masla in sladkorja v ponjavo, ki se ne bo lepila, jo segrevajte na majhnem ognju in nenehno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Dodamo kuhano kondenzirano mleko in zavremo približno minuto, mešamo ves čas, dokler ne nastane debela zlata karamela. Enakomerno položite karamelo na dno testa, ohladite in nato ohladite približno 1 uro.

Previdno odstranite sladico iz kalupa in jo položite na ploščo za serviranje. Narežemo polovico banan, zmešamo jih s stepeno smetano in raztopimo po površini pogače. Okrasimo z ostalimi bananami in na vrhu potresemo s kakavom v prahu.

Še ena sladica s kondenziranim mlekom in bananami

To je še ena kremasta sladica, ki jo je enostavno narediti doma. Za njega boste potrebovali:

• pločevinka kondenziranega mleka;
• 350 gramov piškotkov;
• maslo - 150 gramov;
• 284 ml težke kreme;
• 3 banane narezane;
• 1 čajna žlička instant kave (po izbiri).

Postopek kuhanja

Kondenzirano mleko najprej kuhamo 2-3 ure, nato pustimo, da se ohladi dolgo, po možnosti čez noč.

Nato nasekljajte piškote in zmešajte s stopljenim maslom. S pestilom ali vilicami na dnu vzmetne oblike oblikujte torto. Hladilnik shranjujte v hladilniku, dokler ni trd.

Medtem pa kremo zmečkamo, dokler se ne ustreli. Poleg tega je sladica lahko drugačna.

Možnost 1: Prekuhano kondenzirano mleko in banane zmešajte in nato postavite na dno pogače. Potresemo s instant kavo, nato kremo nanesemo na vrh.

Možnost 2: Razmažite 1/3 kremo na osnovi, potresite nekaj instant kave na vrhu, nato položite 1/2 rezine banan in očistite polovico kondenziranega mleka na vrhu celote. Ponovite sloje, ki se končajo s smetano.

Možnost 3: Razvijte 1/2 kreme na podlago, vse narezane banane nanesite na vrh, nato dodajte še eno plast kreme. Potresemo s kavo v prahu in na koncu raztopimo s kondenziranim mlekom.