Citronska kislina: koristi in škoda za telo

Sodobni tehnologi menijo, da neučinkovita staro drago metodo proizvodnje tako običajne snovi kot citronska kislina iz agrumov. Koristi in škoda prehranskega dodatka E330, sintetiziranega v industrijskem merilu - „limona“ - je odvisno od številnih dejavnikov: namena in pravil uporabe ter zdravja ljudi.

Nepogrešljiv proizvod se uporablja ne le pri pripravi kulinaričnih mojstrovin in kozmetologije, ampak tudi v medicinske namene in v vsakdanjem življenju. Bel kristalen prašek citronske kisline je na splošno koristen za človeško telo, vendar je treba pri njegovi uporabi upoštevati nekatere previdnostne ukrepe.

Proizvodnja "limone" in njene kemične sestave

Prvič je švedski farmacevt Karl Scheele iz soka nezrelih agrumov prvič izoliral citronsko kislino (katere koristi in škodo so kasneje preučevali). To se je zgodilo leta 1784 in od takrat se v znanosti ta snov imenuje aditiv E330, vendar se je metoda njegove sinteze bistveno spremenila. Tehnologija pridobivanja citronske kisline iz citrusov, stebel tobačnih pridelkov in igel se je izkazala za zelo drago in nastala količina kristaliničnega prahu ni omogočila doseganja industrijskega obsega. Zato je bil sintetični antioksidant proizveden z uporabo izdelkov, ki vsebujejo sladkor (sladkorna pesa ali sladkorni trs, melasa) in posebnih sevov. plesni - penicilin in aspergillus.

Izdelek je bogat z vitamini C, A in E ter vitalnimi minerali - žveplo, fosfor in klor. Kemijska struktura E330 - tribazična hidroksikarboksilna kislina, katere derivati ​​- soli in estri - se imenujejo citrati.

Lastnosti citronske kisline

Opisani aditiv za živila se zlahka raztopi v vodi in etanolu. Ko se segreje na visoke temperature (več kot 175 stopinj), razpade, sprošča ogljikov dioksid in vodo. Naravni ali sintetični antioksidant - citronska kislina - koristi in škoda, odvisno od namena in odmerka.

Bel kristalinični prah ima nizko stopnjo toksičnosti, v razumnih količinah je neškodljiv za telo in okolje. V naravi je "limona" najdena v večini sadja in zelenjave, zlahka jo je prepoznati po kislem, rahlo kiselkastem okusu.

Na katerih področjih se uporablja?

V prehrambeni industriji se citronska kislina uporablja kot aroma, antioksidant in konzervans. Pomaga ohranjati teksturo, okus in videz hrane. Citronska kislina, katere prednosti in škode so danes temeljito preučene, se pogosto uporablja v proizvodnji sadnih džemov, omak, želejev, majoneze, slaščic, različnih konzerviranih izdelkov in predelanih sirov. Zaradi svojih kulinaričnih prednosti se prehranski dodatek E330 uporablja kot: ojačevalec okusa dajanje izdelkov v slastno "kislost"; naravni konzervans, ki uničuje bakterije, glive in plesni ter izdelke, ki normalizirajo pH; dodatki vitamina C; marinado za mesne jedi, ki dajejo mehkobo proteinski strukturi; rafiniranje okusa in zmanjšanje kislosti vina.

Proizvajalci visoko kakovostnih kozmetičnih izdelkov cenijo citronsko kislino zaradi svojih antioksidativnih lastnosti. Pomagajo pri normalizaciji pH vrednosti lepotnih izdelkov (kreme in geli), s čimer se približajo naravnemu ravnovesju kože; izboljša učinek kozmetičnih izdelkov proti staranju; imajo depigmentacijski učinek na kožo; učinkovito odpravljajo akne in njihove učinke.

V medicini je citronska kislina sestavni del sredstev, ki sodelujejo v citratnem ciklu (Krebs) - osrednji del katabolnih procesov, ki urejajo ključno fazo celičnega dihanja. Pomaga pri lajšanju bolečine v grlu in zmanjša nujnost sindroma mačka.

V vsakdanjem življenju se citronska kislina pogosto uporablja kot čistilno sredstvo: lahko polira čajnik in pralni stroj z vodnim kamnom, da očisti kuhinjske površine in srebro. Vrtnarji priporočajo tudi, da se dodajo v mešanico, ko hranite rastline.

Citronska kislina: korist in škoda za ljudi

Zdravilne lastnosti prehranskega dodatka E330 ali "Granatno jabolko" ustvarjajo pozitiven učinek proti različnim boleznim in poslabšanju človekovega počutja. Mnogi ljudje so pogosto presenečeni zaradi nasvetov zdravnikov, ki priporočajo uporabo vode z dodatkom citronske kisline v primeru prehlada za zdravljenje in lajšanje nelagodja v grlu; pitje tople vode z dodatkom E330, ki očisti jetra s toksini s spodbujanjem izločanja žolča, ter sprostitev črevesja iz strupov in bakterij. Voda s citronsko kislino (lahko prinese korist in škodo, odvisno od koncentracije praška v tekočini) spodbuja sintezo žolča, normalizira prebavo.

Eno kozarec take pijače, ki se dnevno zaužije na prazen želodec, izboljšuje delovanje prebavil, lajša zgago in zaprtje. Poleg tega voda z "limono" očisti krvne žile in arterije, je dober dodatek glavnemu zdravljenju pri ljudeh s hipertenzijo. Ta pijača za izpiranje ima baktericidni učinek na ustno votlino, osveži dih, odpravlja različne mikrobne.

Hujšanje

Nutricionisti pogosto priporočajo, da bolniki z namenom izgube teže vključijo v prehrano vodo s citronsko kislino. Korist in škoda za zdravje hujšanja, ki jo lahko pije taka pijača, če jo uporabljate drugače: držite ali ne ohranite razmerja med pripravo; jesti pravilno ali ne, da bi zmanjšali količino nezdrave hrane, ki vsebuje prekomerno sol, sladkor in maščobe; spremljajte dobro počutje ali prezrite kontraindikacije.

Če pa uporabite "limono" v raztopljeni obliki na prazen želodec, potem bo pomagalo zmanjšati apetit in povečati viskoznost sline, začeti presnovo, normalizirati delovanje želodca in očistiti jetra. Hkrati je kalorična vsebnost citronske kisline 1 kcal na 100 g proizvoda! Glikemični indeks je nizek, ne presega 15 enot. Zelo enostavno je pripraviti detoksikacijsko pijačo s stiskanjem soka ene limone v 1000-1500 ml vode ali z dodajanjem 5-10 g kristalov citronske kisline. Okrepi učinek čiščenja koktajl bo pomagal kos sesekljan korenine ingverja, sveža meta in melisa.

V kozmetologiji

Osebe s problematično mastno kožo in povečane pore na obrazu citronska kislina (korist in škoda v tem primeru zaradi svoje koncentracije) v sestavi maske ali raztopine za brisanje kože (2-3%) pomaga izravnati polt, da ji daje naraven mat odtenek, ozke pore, izboljša teksturo površine kože, kot tudi čisto jo naredite nežno in prijetno na otip. Za pripravo maske za lupljenje obraza z „limono“ je dovolj ščepec snovi na konici noža.

Poleg tega lasje postanejo kompatibilni pri česanju in povrne zdrav sijaj, če jih speremo z nakisano vodo (šibka raztopina citronske kisline iz 0,5 čajne žličke kristalov na 1000 ml vode) po pranju s šamponom. To orodje je uporabno tudi za zdravje in izboljša videz ploščice za nohte: postanejo gladke, sijoče. Toda prepogosto za uporabo "limone" v kozmetologiji je nemogoče, se uporablja za tečaje za reševanje določene estetske naloge, nato pa naredite odmor.

Nosečnice in doječe matere, otroci in starejši

Kaj prinaša prihodnje mame citronske kisline - koristi za telo ali škodo? Na podlagi prepovedi večine zdravil za prehlad, bo čaj z zmerno količino citronske kisline (ali naravnega limoninega soka) zdravil nosečnico in plod.

Pijača iz vode in več kristalov citronske kisline je lahko nepogrešljivo orodje za odstranjevanje otekanja udov med nošenjem otroka in po rojstvu. Poleg tega "limona" normalizira delo črevesja, izboljšuje imunski sistem in nežno pomaga telesu pri proizvodnji laktoze. Če je embalaža otroške hrane označena s prehranskim dopolnilom E330, in otrok ni alergičen na citronsko kislino, potem ni razloga za skrb. Vendar pa ne smete preseči dnevnega odmerka te snovi, ki je približno 50-60 mg na 1 kg telesne teže. Če otrok po nesreči poje veliko kristalov citronske kisline, je potrebno takoj splakniti želodec in poklicati rešilca.

Pri starejši osebi pijača s citronsko kislino pomaga izboljšati vid, daje moč, lajša nelagodje v sklepih, preprečuje proces tromboze, je dobra preventiva za krčne žile. Pri sladkorni bolezni topli napitek, narejen iz vode z „limono“, znatno zmanjša raven glukoze v krvi.

Kontraindikacije in škodujejo "limone", če se uporablja nepravilno

Strokovnjaki priporočajo, da pred začetkom redne uporabe hrane citronska kislina, pogovorite o koristih in škodo te prakse s svojim zdravnikom, kot tudi opraviti pregled, da se prepriča, da ni težav z prebavil. Neškodljiv prašek pri ljudeh z boleznimi želodca lahko povzroči poslabšanje. Nepravilno pripravljene raztopine z visoko koncentracijo citronske kisline lahko povzročijo bolečine v trebuhu, bruhanje in kašelj pri ljudeh.

Znano je, da kristalni prašek "limona" v stiku z sluznicami oči in drugih organov povzroča znatno škodo in povzroča škodo. Iz varnostnih razlogov je treba strogo upoštevati šibke odmerke snovi, navedene v receptih. Neodvisno od povečanja koncentracije citronske kisline je nemogoče, saj lahko povzroči draženje želodčne sluznice in motnje njene celovitosti, pojav krčev, bolečine v trebuhu, slabost in bruhanje, driska, pretirano znojenje in zvišana telesna temperatura, blato s krvjo, povečan nagon za uriniranje, glavobol bolečine, zvišan krvni tlak, šibkost, živčnost in edem.

Dolgotrajna uporaba citronske kisline negativno vpliva na strukturo zobne sklenine in povzroči njeno postopno uničenje. Redno in nenadzorovano draženje želodčne sluznice z močno raztopino "limone" lahko vodi tudi do pojava gastritisa in razjed. Med uporabo citronske kisline je treba strogo nadzorovati dobro počutje, da se držimo dnevnega odmerka, ob najmanjšem nelagodju, da se ustavi uživanje pijače s tem izdelkom.