Piščančje pecivo z gobami in sirom: različni recepti, omake, metode kuhanja

Mesni zvitki z nadevom, ovito v njih, so že dolgo priljubljena jed. Ob praznični, ceremonialni mizi so zelo pogosto prisotni, nekateri pa jih včasih pripravijo v običajnih dneh. Za "lupino" vzemite tako goveje in telečje meso. In tisti, ki želijo jesti obrok z nizko vsebnostjo maščob ali ga pripraviti za otroke, služijo piščančje zvitke z gobami in sir, jajce in zelenja, s suhimi slivami ali suhimi marelicami. Toda nikoli ne veš, kako lahko pripraviš tako obetavno jed!

Piščančje pecivo pod francosko marinado

Da bi postali kot modni trendseterji in kuharski strokovnjaki, je treba prve 4 sveže, ne zamrznjene filete dobro odvrniti. Tako, da meso ni raztrgano, in piščančji zvitki z gobami in sirom kasneje niso izgubili svoje nadev, je bolje, da filet položite v vrečko ali ga zavijete v film in uporabite leseno kladivo. Pripravljene kokošje plasti so prevlečene z marinado, narejeno iz rastlinskega olja in majoneze, po 2 žlički z dodatkom pol limoninega soka. Tekočine so temeljito premešane in začinjene z raztrganim lovorovim listom, soljo, zdrobljenim pimentom in kurkumo. Piščančji vložki morajo biti v marinadi pol ure. Ta čas bi moral biti dovolj za pripravo nadeva, ki bo polnjen s piščančjem zvitkom, z gobami in sirom. 100 g opranih šampinjonov narežemo na rezine in 200 g sira na kocke. Ko mariniramo "lupino", na vsako plast položimo gobe in sir, zavijemo v zvitek in sesekljamo z zobotrebci ali zvezamo z nitko. Vsaka klobasa se hitro ocvrti in položi na pekač. Celotno posodo napolnimo z mlekom, ki vsebuje začimbe za piščančje ali provansalsko zelišče. Oblika se odstrani za 40 minut v vroči pečici, nato se odstrani, klobase se poškropijo s sirovimi čipi in ponovno pošljejo v pečico, dokler se ne pojavi skorja. Preden na mizo položite piščančje zvitke z gobami in sirom, jih morate odstraniti (ali odstraniti strune) in jih razrezati v čudovite kroge.

Piščančji zvitki, zaviti v slanino

Kot je znano, piščančji file ni preveč sočen, oster. Francozi zmehčajo svojo marinado in omako, vendar brez njih. Na začetku se soljeni in natopljeni file nabrizgata. Nato šampinjoni s sirom zavijemo v piščanca, ki se zavije v tanke trakove slanine. Tako narejena piščančja peciva z gobami in sirom ne potrebujejo niti in zobotrebcev za pritrditev, temveč se varno zavarujejo pred slanino. Pre-fry klobase niso potrebne, takoj dal v pečico. Pečemo, bodo pol ure in postali nežni, mehki in dišeči.

Zapleteno polnjenje

Ko si zamislite piščančje zvitke z gobami in sirom, lahko obogatite "nadev", a poenostavite marinado. Na primer, da potresemo file z limoninim sokom, ga v njem zmehčamo 20 minut, gobe kuhamo s čebulo, odvečno tekočino moramo izsušiti. Šunka se razreže v palicah, sir se drgne, njihova skupna teža mora biti enaka masi gob. Zamrznjeno maslo nanesemo na vsak kos fileja, na katerega dajemo gobe in košček šunke. Polnjenje je posuto s sirom, po katerem so zvitki prepognjeni in zatesnjeni. Klobase se pečejo do okusnega rdečila in približno dvajset minut gredo v pečico.

Kremna omaka za zvitke

Pripravljalne aktivnosti ostajajo enake: popražimo šampinjone s čebulo, filete zavržemo in posujemo s poprom in soljo, naribamo sir (vlijemo v notranjost), pražimo klobase. Rozin, ki se lahko pohvali z zvitki piščancev z gobami in sirom v omaki iz kisle smetane, je prav v omaki. Za njo je treba skozi zdrobiti 5 klinčkov česna, koper pa zmanjšati čim manjše. Te začimbe so pomešane s kozarcem kisle smetane in vse sestavine morajo biti dobro zmeljene. Izhod mora biti skoraj homogena masa prijetne zelenkaste barve. V skladu s tem receptom, je treba najprej popražiti piščančje pecivo z gobami in sirom v ponvi, šele nato vlijemo kuhano omako, ne da bi jo dali v pečico, ampak kuhamo do mehkega. Običajno traja do 20 minut.

Mimogrede, mnogi kuharji svetujejo, da se zvitki sploh ne popravijo, če naj bi bilo praženje. Lahko jih preprosto postavimo v »šiv« navzdol, ko se oblikuje skorja, se držijo skupaj in se ne razhajajo.

Kremna omaka

Klobase so pri uporabi polnjene le s pečenim gobam in čebulo. Ni potrebno, da jih prepražimo, takoj jih položimo na pekač ali v obrazec. V njem so zvitki napolnjeni s smetano z vsebnostjo maščobe ne manj kot 20%. Tristo gramov kreme je dovolj za klobase, rane pa celo do 800 g fileja. Pecite piščančje zvitke z gobami in sirom smetanova omaka potrebujete precej vročo pečico, jo segrejte na 220 stopinj. Čas bo trajal približno pol ure, tik pred zvokom časovnega klobasa je treba posuti s sirom. Najbolj okusna ta jed je vroča.

Multicooker - v primeru!

Če imate to čudovito napravo, jo lahko uporabite za kuhanje klobas z nadevom. Za pripravo piščančjega peciva z gobami in sirom v počasnem štedilniku morate najprej popražiti gobe in jih napolniti s sirom in pripraviti rezine fileja. Ker se bodo uporabljali različni načini, je klobase še bolje pritrditi. Postavljene so v namazani posodi z večnamensko posodo čim bližje drug drugemu, naprava pa se vklopi 20 minut v načinu pečenja. Ko zvitki dajo sok, jih je treba obrniti, spremeniti način na “Pilaf” (ali “Kaljenje”, kot pravijo) in nastaviti čas za še 20 minut. Pokličite lačne za mizo!