Gazirane pijače, njihove koristi in škoda. Najbolj okusna soda

Večina otrok že od otroštva ima rad pijače, v katerih mehurčki lepo lomijo po stenah kozarca ali steklenice, v ustih pa pustijo prijeten žgečkljiv okus. Danes se proizvaja veliko gaziranih proizvodov: od sladke vode in mineralne vode do šampanjca in kvasa. Kar nekaj ljudi uporablja te ali druge sorte vsak dan: ugasnejo žejo, si umijejo hrano in preprosto uživajo v znanih penečih okusih v svojih jezikih. Ali so te pijače varne, saj so prijetne in priljubljene? Zanimivo je vedeti več o njih, da bi se zavestno lotili izbire.

Kaj so

Gazirane pijače so posebna vrsta brezalkoholnih pijač, ki vključujejo določeno tekočino, ogljikov dioksid in sorodne dodatke (sladkor, barvila itd.).

Obstaja veliko vrst pijač:

• mineralna voda;
• sadna voda;
• soda;
• jabolčnik;
• soda;
• peneče vino;
• šampanjec;
• pivo;
• kvas.

Čeprav se te pijače proizvajajo z različnimi tehnologijami, so rezultati podobni.

Posebne lastnosti te vrste izdelka:

• osvežilni učinek;
• prijeten okus;
• peneče (mehurčki).

Vse te lastnosti so naredile ta izdelek zelo priljubljen v mnogih državah sveta. Toda ta priljubljenost ni prišla v enem dnevu. Veliko časa je minilo, preden se je pojavila soda, ki jo poznamo.

Zgodovina mehurčkov

Naravna peneča pijača (mineralna voda) je bila uporabljena v starih časih. Angleški kemik J. Priestley je prvič leta 1767 prejel soda z umetnimi sredstvi. Nekaj ​​let kasneje so izumili saturatorje, naprave za nasičenje vode z ogljikovim dioksidom in prve gazirane pijače.

Vendar je bila takšna proizvodnja tehnično težka in zato ni poceni. Konec XIX. Stoletja. Nemški podjetnik in izumitelj J. Schwepp je prišel do rešitve problema: namesto da bi uporabil saturator, dodajte v vodo navadno pečenko in citronsko kislino. Pojavila se je kemijska reakcija, ki je izstopala ogljikov dioksid. Hkrati je bil proizvodni proces veliko cenejši. Nova metoda se je izkazala za priljubljeno in taka voda je od takrat pogosto znana kot soda. Odlikuje jo prijeten kiselkast okus in povecano mehurcko. Kasneje se je proizvodnja pijač Schwepp bistveno razširila, s čimer je nastala blagovna znamka Schweppes, ki je zdaj znana.

Kje so?

Trenutno se proizvodnja gaziranih pijač izvaja v posebnih tovarnah. Za karbonatno nasičenost se uporabljata dve glavni tehnologiji:

• mehanski (z uporabo sifona, saturatorja, akratofora itd.);
• kemična (reakcija kisline in sode ali dodajanje ogljikovega dioksida med fermentacijo).

Nealkoholni mehurčki

Sorta, namen in tehnologija določajo sestavo gaziranih pijač.

Na primer, sadna voda je sestavljena iz prečiščene vode, naravnega soka in ogljikovega dioksida, ki se črpa mehansko. Soda je produkt vode, citronske kisline in pecilne sode. Soda pop, ki je znana vsem, vsebuje tudi prečiščeno vodo in ogljikov dioksid, pa tudi sladkor in različna sladila, ki ustvarjajo in krepijo želeni okus. Brezalkoholne gazirane pijače so običajno nasičene z ogljikovim dioksidom s pomočjo sifonov in saturatorjev, tiste, ki vsebujejo alkohol, pa dobijo svoje mehurčke s kemično reakcijo.

Trdnjava in plin

Peneče vino in šampanjec vsebuje v svoji sestavi mešanico sekundarno fermentiranih grozdnih vin (mehurčki se običajno pojavijo samo v procesu fermentacije). In še vedno je peneča pijača - to se imenuje peneče vino. Je tudi mešanica fermentiranih grozdnih vin, samo karbonacija ni mehansko, temveč mehansko, pri čemer se uporabljajo posebni stroji.

Pivo je sestavljeno iz vode, slada, hmelja, kvasa in različnih dodatkov. Pihanje te pijače se doseže s kemičnimi sredstvi.

Jabolko z nizko vsebnostjo alkohola je izdelano iz določene sorte jabolčni sok, izpostavljeni fermentaciji brez kvasa in gazirani z mehansko metodo.

Kvass, ki se prodaja v trgovinah, je narejen iz vode, slada, moke in kruha, pred polnjenjem pa je nasičen z ogljikovim dioksidom.

Vsi so slišali

Katere so najbolj znane blagovne znamke gaziranih pijač? Večina sode se proizvaja v Združenih državah Amerike, to so tako znana imena kot Coca-Cola, Pepsi, Schwepps, Fanta, Sprite itd. Najbolj znana domača gazirana pijača je Buratino. In tudi znane blagovne znamke "Baikal" in "Tarragon". Slednji je bil izumljen konec 19. stoletja v ruskem imperiju. O tem je vredno govoriti podrobneje.

Kaj je "Tarragon"

To nenavadno zeleno pijačo je izumil farmacevt Mitrofan Lagidze. Takrat je bila že vzpostavljena proizvodnja vode z mehurčki in dodajanje sladkih sirupov. Pravzaprav nam je bilo danes znano, sladka soda, vendar le naravna v sestavi.

Pijača "Tarragon" je nastala leta 1887 z dodajanjem dišečega ekstrakta v gazirani vodi z naravnimi sadnimi sirupi. Rastlina, iz katere je bil narejen ekstrakt, se imenuje kavkaški pehtran ali pehtran. Zahvaljujoč njemu je bila gazirana pijača zlahka prepoznavna in prijetnega okusa ter značilne zelene barve.

Zgodovina pijač

Skozi eksperimente je iznajdljivi farmacevt dobil nove zanimive okuse sadnih voda. Sčasoma se je pojavilo znano podjetje "Water Lagidze". Izdelane gazirane pijače so bile nagrajene z najvišjimi ruskimi in mednarodnimi nagradami na razstavah začetka 20. stoletja. Z leti je Lagidze dobavljal pijače ruskemu carskemu dvoru in vodstvu ZSSR. Iz tega dejstva je mogoče presoditi, kako visoko kakovost izdelka in kakšne različne okuse bi se lahko pohvalila.

Trenutno se prvotna pijača proizvaja z ogljikovim dioksidom, ki ga vnašamo. Barva končnega izdelka ni več zelena, temveč rumena, toda za udobje strank je še vedno sproščena v zelenih steklenicah. Trenutno je naslednik podjetja Vody Lagidze tovarna limonade Tikhvin (Tbilisi, Gruzija).

Obstaja tudi soda z okusom pijače "Tarragon" in isto ime. Seveda ni naravno: vsebuje barvila, ki ustvarjajo zeleno barvo in originalen okus.

Zdaj je čas, da pojasnimo, kaj lahko škoduje zdravju karbonirane pijače. Ali pa jih lahko koristijo?

Škoda za zdravje

Dejstvo, da veliko sode za pijačo ni priporočljivo, smo vsi slišali že od otroštva. Toda kaj se točno kaže v negativnih učinkih na telo? Škoda, ki jo povzročajo gazirane pijače, ni ogljikov dioksid, temveč konzervansi, ki se uporabljajo pri proizvodnji vseh sladkih popov: od "Cola-Cola" do "Buratino". Najnevarnejši od konzervansov je natrijev benzoat. Uporablja se v velikih količinah ali stalno, povzroča nepovratne spremembe v strukturi molekul DNA. To lahko vodi do različnih vrst bolezni, vključno z rakom.

Druge sintetične snovi, ki sestavljajo soda vodo, sploh niso neškodljive. Tudi kljub dejstvu, da nekatere vrste konzerviranja, barvila, ojačevalci okusa in sladila so dovoljena za uporabo v industriji, nihče ne more dati natančnega jamstva, da podjetje ne krši tehnologije pri izogibanju zakonu. Če pa predpostavimo, da koncentracija konzervansov ne presega dovoljene ravni, je še vedno težko preceniti škodo karboniranih pijač.

Povečana incidenca

Uporaba sladke sode v velikih količinah povzroča posledice, kot so: t

• spremembe v sestavi vode in soli telesa;
• presnovne motnje;
• diabetes mellitus;
• debelost pri otrocih in odraslih;
• oslabljena koncentracija in spomin;
• utrujenost;
• zmanjšan vid;
• poslabšanje kože, las, nohtov;
• oslabitev imunosti;
• krhkost kostne mase;
• ki izzovejo urolitiazo;
• gastritis, ulkus želodca in druge bolezni prebavil;
• povečano tveganje za nastanek raka.

Ta impresiven seznam razlogov je dovolj za opustitev uporabe sladke sode. Toda na to se njegov negativni vpliv na telo ne konča. In čeprav sladkor sam ni zelo uporaben, je v gaziranih pijačah njegova vsebina večkrat višja od dovoljene: 17 čajnih žličk na 1 liter vode.

Poleg tega sladka pop ni žeja, ampak nasprotno, krepi jo s svojimi sestavinami. Prav tako te sestavine povzročajo postopno zasvojenost, tako da se soda počuti znova in znova.

In končno, sladke pijače z mehurčki povzročajo dehidracijo in iz telesa izperejo koristne mikroelemente.

Ampak ali je res tako slabo in ne moreš reči niti ene dobre besede o šumečih vodah?

Kakšen pop lahko pijete?

Čeprav je uporaba gaziranih pijač majhna, je na voljo. Vendar je treba poudariti, da se ta izjava ne nanaša na sladke sorte, ki vsebujejo veliko konzervansov in sladkorja.

Lahko pijete mineralno vodo, ki je na voljo v različnih stopnjah karbonizacije: močna, srednja in šibka. Ta pijača vsebuje koristne za telo mineralne soli. Poleg tega ni zasvojenost, dobro ugasne žeja in ne izplakne hranil iz telesa, za razliko od kola in drugih sladkih sod.

Krški kruh, ki se običajno prodaja v ustekleničeni obliki z dodatkom plina, ima svoje koristne lastnosti. Poleg dejstva, da vsebuje veliko vitaminov in aminokislin, njegove lastnosti blagodejno vplivajo na prebavni trakt, povečujejo odpornost in krepijo živčni sistem.

Varna izbira

Toda še vedno se ne bi smeli odvaditi z gazovitimi vodami. Vpliv ogljikovega dioksida na notranje organe je v vsakem primeru neugoden in če zlorabljate gazirane pijače, bo to kmalu negativno vplivalo na zdravje.

Bolje je dati prednost navadni vodi, mineralnim plinom in zeliščnim čajem. In če vam je všeč kvas, je bolje, da naredite domače. Tako ste lahko prepričani v sestavo in kakovost sestavin, poleg tega pa še enkrat ne draži želodčne sluznice pop.

Home Soda

Lahko poskusite in neodvisno kuhano soda. To bo veliko manj škodljivih snovi kot pri nakupu.

Sestavine, potrebne za kuhanje:

• prečiščena voda;
• soda bikarbona (1 žlička na skodelico);
• citronska kislina (pol čajne žličke na steklo) ali limonini krogi (1 na steklo);
• med, sladki sirup, sladkor (neobvezno).

Vse je pripravljeno preprosto: sestavine so zmešane v posodo in napolnjene z vodo. Pitna soda in citronska kislina (v prahu ali iz sveže limone) vstopata v kemijsko reakcijo in nastajajo mehurčki. Lepota te pijače je, da je relativno varna za zdravje, pa tudi možnosti za eksperiment. Z mešanjem različnih sestavin lahko ustvarite zanimive okuse. Tako so farmacevti v različnih državah sveta v devetnajstem stoletju prejeli prve šumeče pijače: sodo, limonado, vodo s sirupom in druge.

Sklepi

Naj povzamemo. Katere gazirane pijače ni bolje piti? Vse sladke sorte. V skrajnih primerih, če si resnično želite, lahko naredite domačo soda: ne bo imela celega »šopeka« konzervansov, in sladkor je vedno lahko nadomestiti, na primer, med. Katere pijače so bolj ali manj varne za zdravje? Mineralna voda (po možnosti rahlo gazirana), kvas (po možnosti domače, brez plina), sladka voda z naravnimi sirupi.

Ne pozabite: široko, včasih vsiljivo oglaševanje ne pomeni uporabnosti izdelka. In dejstvo, da veliko ljudi pije gazirane pijače vsak dan in v velikih količinah, tudi ne govori o njihovi varnosti. Konec koncev se negativni učinki kopičijo postopoma in že nekaj časa močni viri človeškega telesa lahko z njimi nasprotujejo in ustvarjajo zunanjo blaginjo. Toda prej ali slej škodljivi učinki konzervansov, sladkorja in ogljikovega dioksida razbijejo zaščitno pregrado telesa in se odzove s poslabšanjem starih bolezni ali nepričakovanim pojavom novih.