Konzerviranje slive za zimo: recept

Želite poskusiti ohraniti sadje, vendar ne veste, kje začeti? Poskusite to s slivami. Ne potrebujejo predhodne priprave ali čiščenja. Konzerviranje slive vam bo omogočilo, da naredite okusno in hitro sladico ali prigrizek, obenem pa izgledajo odlično.

Klasični recept

Torej, kako to storite? Potrebovali boste veliko posodo, klešče, pločevinke in pokrove. Ni vam treba porabiti velikega denarja za opremo. Vse to je zelo poceni. Za ohranitev konzerviranih slive v sirupu boste potrebovali:

• zrele slive;
• beli sladkor;
• palice cimeta in zvezde janeža (neobvezno).

Kako to storiti?

Operite slive, odstranite stebla, liste in jagode, ki so premehke ali začnete gnilobe.

Pokrove pripravite tako, da jih napolnite z vrelo vodo. Dobro izpirajte kozarce. Postavite jih v pečico in segrejte na 120 stopinj. V vročo pečico ne polagajte hladnih kozarcev, pustite jih ogreti.

Recept za konzerviranje slive je naslednji. Zmešamo približno 16 kozarcev vode in 4 kozarca sladkorja, zavremo, da naredimo sirup. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Razmerje 4: 1 je klasično, vendar lahko sirup postane slajši. Vendar pa razmerje, ki je manjše od 3: 1, ne bi smelo biti opravljeno. V nasprotnem primeru se obdelovanec ne shrani.

Z rokavicami odstranite eno posodo iz pečice in jo postavite na hladilno omarico. Zložite slive v zelo tesno, vendar ne pritiskajte preveč, da ne poškodujete kože jagod. Ko je kozarec približno pol poln, dodajte začimbe, če želite (1 cimetov paliček in 2 zvezdasti janež). Z merilno posodo dodamo vreli sirup. Pustite nekaj prostega prostora na vrhu kozarca. Vrh posode obrišite s čisto vlažno krpo, položite na vroči pokrov in ga ovijte.

Zgornji postopek ponovite, dokler se ne napolnijo vse banke.

Napolnite posodo 3/4 s toplo vodo. Previdno postavite kozarce v stojalo ali debelo brisačo. Zavremo. Sterilizirajte 20 minut. Odstranite kozarce, pustite jih ohladiti in preverite, ali pušča. Če želite to narediti, po ohladitvi pritisnite sredino pokrovčka. Če ne opazite tesnosti, se pojavi zobje in zaslišite zvok.

Končne kozarce obrišite in jih shranite na hladnem. To je klasična pločevinka za konzerviranje za zimo. Zelo okusne sladke jagode se pozneje lahko zaužijejo v čisti obliki in dodajo sladicam.

Koristni nasveti

Preostali sirup lahko ohladite in shranite v hladilniku za drugo serijo sadja. Češnje in marelice lahko pripravimo na enak način.

Možnost Scalding

Konzerviranje slive je koristen proces, ki vam omogoča, da shranite poletno letino in uživate v zimskem času. Izberite debele, sveže pobrane, popolnoma zrele slive. Vijolični ali vijolični plodovi so najbolj priljubljeni za domače konzerviranje. Tudi zelene in rumene slive so primerne za to.

Torej boste potrebovali:

• zrele slive, polne ali prepolovljene;
• sladkor;
• vode

Kako to storiti?

Recept s sliko plavih sliv je naslednji. Pripravite sirup tako, da sestavite 2 in pol kozarca granuliranega sladkorja in 5,5 kozarcev vode v ponvi iz nerjavnega jekla. Počasi segrejemo do vrenja in mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Zmanjšajte toploto na nizko in segrejte mešanico, dokler je ne potrebujete, ne da bi jo kuhali.

Pripravite posodo za sterilizacijo. Steklenice sperite v vroči vodi, dokler ni pripravljena za uporabo. Pokrov zapolnite z vrelo vodo.

Preluknite celo slivo na več mestih z uporabo vilic. V veliki ponev iz nerjavečega jekla vreli slive v vročem sirupu pri srednji temperaturi približno 2 minuti. To morate početi postopoma, naenkrat položiti eno plast jagod. Z žlico z režami prenesite vsak del sliv na skledo in jih ohladite. Ko so vse jagode predelane, vzemite posodo s toplote in vrnite slive v sirup. Pokrijte in pustite stati 30 minut. Pred pakiranjem v kozarcih ponovno zavrite.

Vroče jagode razmažite na bregovih z žlico z režami, na vrhu pa pustite prosti prostor. Na vrh nalijte vroči sirup, da povsem pokrijete slive, na vrhu pustite približno 1 cm prostega prostora. Odstranite morebitne zračne mehurčke in po potrebi prilagodite prosti prostor z dodajanjem vročega sirupa. Obrišite rob pločevink, zaprite pokrove. Postavite kozarce v lonec z vrelo vodo. Ponavljajte, dokler niso polne vse pločevinke.

Sterilizirajte kozarce v vreli vodi za 20 minut za pol-litrsko posodo in 25 minut za liter. Nato odstranite in ohladite. Po 24 urah preverite tesnost pokrovov. Med pritiskanjem na sredino se ne smejo zviti navzgor in navzdol.

Konzerviranje sliv divje

Obstajajo številne vrste divjih sliv, ki rastejo povsod, vendar je njihov okus in značilnosti precej podobne. Veliko gozdnih sadežev lahko raste in prideluje velike pridelke, tudi na neugodnih območjih, kjer je večina drugih sadnih dreves nižja od njih.

Divje slive, za razliko od vrtnih pridelkov, so majhne in velike, velike velikosti grozdja. Praviloma imajo več suhe celuloze in običajno ne kuhajo mehko v marmeladi ali omaki. Kosti v njih običajno predstavljajo približno tretjino velikosti jagod, koža pa je lahko relativno debela. Plodovi zorijo v septembru in jih veter hitro oddaja, takoj ko se začnejo mehčati.

Obstaja več dobrih načinov za uporabo divjih sliv v kuhanju, vključno s tem, kako jih ohraniti v lahkem sirupu. Uporabljeni na ta način, lahko naredijo hladen zimski dan svetel in dodajo prijetno presenečenje vsakemu počitniškemu mizi.

Kaj morate storiti s slivami za konzerviranje:

• sveže divje slive (vseh vrst);
• kopel z vrelo vodo;
• čiste pločevinke (vseh velikosti) z ustreznimi pokrovčki (po možnosti s prostornino 0,5 ali 1 litra);
• sirup

Operite in po potrebi sterilizirajte vse kozarce in pokrove. V veliki ponvi segrejte vodo. Pokrov zapolnite z vrelo vodo.

Konzerviranje slive: recept korak za korakom

Za divje slive, dovolj lahek ali celo ultra lahek sirup, to je prijetno sladilo. Shranili se bodo po kislini, ki jo vsebujejo. Za izdelavo lahkega sirupa morate uporabiti približno 30% sladkorja in 70% vode.

V veliko ponev zlijte približno 5 kozarcev pitne vode, nato dodajte približno 2 kozarca granuliranega sladkorja. Zavremo in kuhamo, dokler se zmes nekoliko ne zgosti. Odstranite iz toplote takoj, ko sirup doseže želeno konsistenco.

Če potrebujete več sirupa, povečajte količino vode in sladkorja, pri čemer upoštevajte zgoraj navedene deleže.

Postavite sveže pobrane slive v umivalnik, napolnjen s hladno vodo, in jih sperite z umazanijo, listi, sokom in drugimi nečistočami. Postavite jih v cedilo za nekaj minut in sperite.

Vsak odtok prebodite z vilicami ali nožem, tako da se pri segrevanju ne razpočijo. Tesno jih spakirajte v kozarce. Vlijemo v vroči sirup, dokler se slive ne pokrijejo popolnoma, pri čemer na vrhu ostane 1 cm prostega prostora. Obrišite kozarce s čisto, vlažno krpo, nato privijte pokrove.

Polnjene kozarce postavimo v vrelo vodno kopel. Pazite na pršenje in opekline! Ponev pokrijte s pokrovom. Počakajte, da voda zavre, preden začnete odštevanje. Pol-litrske kozarce steriliziramo 20 minut, liter - 25 minut. Takoj ko ta čas poteče, kozarce previdno odstranite s pincete.

Posode postavite na brisačo ali ploščo, zaprite prepih in pustite, da se ohladi. Ko so kozarci hladni, jih preverite glede puščanja in reciklirajte kakršne koli nepovezane kozarce. Shranjujte na hladnem in temnem mestu.

Slane in vložene jagode

Praviloma, konzerviranje slive za zimo vključuje njihovo pripravo v sladkorni sirup. Vendar pa za to lahko uporabite le mehko zrele jagode. Kaj storiti s kislim zelenim slivam, ki imajo zelo trdo meso? Nezrele jagode se aktivno uporabljajo pri kuhanju na Bližnjem vzhodu. Običajno se jedo surovo, nasoljeno ali kislo. Če uporaba v surovi obliki ni privlačna za vse, potem bo konzerviranje v marinadi zagotovilo pikanten prigrizek, ki bo privlačil večino.

Zahvaljujoč temu receptu se nezrele slive spremenijo v hrustljavo slano in kislo jagodičevje, ki ga lahko postrežemo z mesnimi jedmi. Za njihovo pripravo boste potrebovali (za eno lahko):

• 200-250 gramov nezrele kisle zelene slive;
• 1,5 žlice grobe soli;
• 1 zvezdasti janež;
• 0,5 čajne žličke čajne žličke koriandra;
• vrele vode.

Kako to storiti?

Operite slive. Z ostrim nožem prerežite vsako jagodičje.

Sterilizirajte kozarec z vrelo vodo. Pripravljene slive spakirajte vanj. Dodamo sol, semen janeža in semena koriandra, nato vlijemo kuhano (vendar rahlo ohlajeno) vodo in napolnimo kozarec do konca. Privijte pokrovček.

Ko se voda popolnoma ohladi, postavite kozarec v hladilnik in pustite, da stoji vsaj en teden. Po odpiranju pločevinke shranjujte v hladilniku.

Druga možnost

Recepti za konzerviranje vložene slive lahko razlikujejo. Prav tako lahko naredite takšno konzervacijo iz zrelih, vendar še trdih jagod. Priporočljivo je, da jih uredite v manjših kozarcih. Ko so neodprte, se shranjujejo eno leto, toda takoj, ko se odprejo, jih je treba hraniti v hladilniku in pojesti v enem mesecu. Lahko nadomestite ali izključite začimbe, kot se vam zdi primerno. Celoten seznam sestavin je videti takole:

• 600 ml jabolčnega kisa;
• 0,5 žlice soli za čaj;
• 4 lovorjev list;
• 1 kos ingverja velikosti 2,5 cm;
• 12 črnega graha;
• 1 zvezdasti janež;
• 900 gramov sliv;
• 700 gramov sladkorja.

Kako narediti vložene slive?

V veliki ponvi zavrite kis, sol in začimbe. Odstranite iz toplote, pustite, da se ohladi in nato odstranite začimbe. Nalijte marinado nazaj v posodo, dodajte slive in kuhajte 10 minut na majhnem ognju, dokler jagode niso mehke. Vroče slive položite v tople sterilizirane kozarce, v kisu pa pustite kis v sirupu.

Nato dodamo sladkor v marinado in zavremo. Pustite 2 do 3 minute, da nastane lahek sirup, in ga prelijte čez odtok. Posode pokrijte s pokrovi in ​​shranite na hladnem, suhem mestu vsaj mesec dni pred odprtjem.