Solata za paradižnike in kumare v pločevinkah za zimo

Pozimi je tako lepo okrasiti mizo s solato iz konzerviranega paradižnika! Da bi pripravili takšne praznine, ni nujno, da je kulinarični guru, katera gospodinja lahko z njo ravna. Cena je minimalna - zelenjava iz vrta, sol, začimbe in sončnično olje niso tako drage. Preprost nabor sestavin, vendar hkrati, ki združuje različne začimbe, lahko dobite ostro konzervirano paradižnikovo solato ali sladko in kislo ali začinjeno. Torej je vse odvisno od vaših individualnih preferenc.

Izbor zelenjave

Novorojenci pri pripravi praznih mest za zimo pogosto naredijo eno napako: izberejo najgrše sadje - s pikami, z ohlapno kožo, razpokano in prezrelo. To je narobe. Seveda, v solatah so paradižniki pogosto narezani, zaradi česar se zdi, da z rahlo pokvarjeno zelenjavo, tako da odrežete ves presežek, lahko pripnete vse neuspešne vzorce. Vendar pa bo okus takšne posode opazno slabši in obstaja velika možnost, da pokvari celotno solato.

Ne smemo pozabiti na estetiko: ljudje imajo vedno raje tista živila, ki izgledajo privlačno. Zato sortiramo in pustimo samo ravne, ne ohlapne paradižnike z enakomerno barvo. Preveč zreli niso vredni jemati, saj se razpadejo v neredu.

Kaj je dano popolno svobodo, zato je pri izbiri barve: paradižnik za solato lahko vzamete v vseh odtenkih, od bledo rumene do bogato vijolične. Vedno praznično in zanimivo je videti rezanje, v katerem so rumena, zelena in rdeča zelenjava. Če paradižnik iz vrta iste barve, jih lahko vedno razredčimo s poprom. Poleg tega so za številne recepte potrebni zeleni paradižniki, zato ima kuhar vedno možnost kombiniranja.

Paradižnik v želeju s papriko

Sestava:

• paradižniki (koliko jih bo vstopilo);
• Bolgarska paprika rumena in zelena (koliko jih bo vstopilo);
• dve čebuli.

Začimbe: mlad česen, piment v fižolu, zelenice in koper.

Izpolnite (na 1000 ml) :

• 2-4 žlice. l sladkor (glede na individualne preference);
• 2 žlici. l groba sol, dekapiranje, groba;
• 100 ml (1/3 skodelice) namiznega kisa;
• 40 g želatine.

Pour želatino z vročo vodo, pustite, da nabrekne. Pripravite 6-7 pol-litrskih kozarcev, pokrovi, sterilizirajte vse.

Na dno postavite 3-4 poper, nekaj klinčkov česna, nekaj čebulnih obročev in nekaj kopra. Nato nanesite narezane paradižnike in rezine paprike. Kuhajte vodo s sladkorjem in soljo, odstranite iz toplote, dodajte kis in želatino, premešajte. Nalijte kislino v bregovih - popolnoma mora pokriti zelenjavo.

Sterilizirajte pločevinke: položite brisačo na dno velikega lonca, postavite posode, pokrijte s pokrovi (ne zamašite) in vlijte toplo (pomembno) vodo obešalom. Zavremo in držimo še 12-15 minut.

Ko se kozarci malo ohladijo, lahko zategnete pokrove, jih obrnete, zavijete v brisačo in pustite za en dan. Solata bo pripravljena čez mesec dni, želatina v solati je užitna.

Solatni recept: kumare in paradižnik, doma konzerviran

Sestavine:

• paradižniki (koliko jih bo vstopilo);
• kumare (koliko jih bo vstopilo);
• 2-3 velike čebule.

Neobvezno: sol, kuhana voda, sladkor, kis.

Sterilizirajte 1000 ml kozarce v pravi količini. Na dnu vsake pour 2-3 TSP. dišečega nerafiniranega sončničnega olja. Zelenjavo postavimo v kakršnekoli rezalne plasti, jih premestimo s čebulnimi obročki in stroki česna (po okusu). Pri prezrelih kumarah lahko kožo izrežete. Po polnjenju pour neposredno na zelenjavo 2 TSP. grobo sol in enako količino sladkorja. Tam nalijemo kis - 2 žlici. žlice. Napolnite z vrelo vodo in sterilizirajte (kot v prvem receptu). Zavihamo pokrove, počakamo na hlajenje (ne morete oviti ali obrniti).

Ta konzervirana solata s kumaricami in paradižnikom je zelo enostavna v izvedbi, medtem ko je zelo okusna in dobro shranjena tako v kleti kot pri sobni temperaturi.

Gruzijska konzervirana kumara in paradižnikova solata

Sestava:

• zreli paradižniki, vendar ne razpočeni - 1 kg;
• vse kumare - 1,6 kg;
• Bolgarski poper različnih barv - 0,5 kg.

Začimbe:

• česen - nekaj velikih glav;
• groba sol (ne jodirana) - 1,5 žlice. l.
• sladkor - 30-50 g;
• sončnično olje, nerafinirano, aromatično - 80 ml;
• aromatični črni poper - 10-15 poper;
• ocetna kislina (koncentrirana, 70%) - ena čajna žlička na posodo.

Tako lahko ohranimo solato s kumaricami s paradižnikom po gruzijskem receptu.

Paradižnike potopimo v vrelo vodo 10-15 sekund, nato jih odstranimo in odstranimo. Narežite jih in sladke paprike v velike kocke. Zelenjavo damo v veliko lonec (kotel), pokrijemo s soljo in sladkorjem, dodamo poper in kuhamo v lastnem soku 20 minut. Kumare narežite na rezine kot v solato. Česen olupite in narežite. Dodajte rezine v posodo, nalijte v isto olje. Kuhamo na majhnem ognju še 3-5 minut.

Mešanico razporedite na bregovih, dodajte ocetno kislino. Sterilizirajte 17-20 minut, navojne kapice. Postavite na glavo in počakajte na popolno hlajenje.

Paradižnik s čebulo

Konzervirana solata za zimo paradižnika in čebule je odličen dodatek k mesnim in ribjim jedem. Zahvaljujoč zeleni in baziliki je prigrizek pikanten in izrazit okus, čebula pa dodaja pikanten okus.

Sestavine:

• paradižniki (koliko jih bo vstopilo);
• lok (koliko jih bo vstopilo).

Začimbe:

• zelena bazilika in zelena;
• grah črni poper (individualno, po okusu).

Izpolnite (na podlagi 1000 ml tekočine):

• 1-3 čl. l sladkor (lahko preizkusite količino te sestavine);
• 1.5 Čl. l groba zemeljska sol;
• 50 ml (približno 1/4 skodelice) kisa.

Zeleno pranje in sekanje. Čebulo olupite in narežite. Zmešajte z baziliko in zeleno. Na dno kozarca (500-1000 ml) položite dva ali tri poper in tanko plast zelenjave s čebulo. Nato sloj paradižnikov. Nadomestno za polnjenje. Nalijte kozarce in jih sterilizirajte najmanj 17-20 minut. (litrov - 20-25 minut). Odstranite, pokrijte s pokrovčki in obrnite (da se prepričate, da zrak ne pride v posodo). Zavijte v brisačo in pustite, da se ohladi.

Zelena paradižnikova solata

Konzervirano paradižnikovo solato lahko pripravimo iz nezrelih plodov.

Sestava:

• zeleni paradižniki - 2 kg;
• korenje - 600 gramov;
• bela čebula - 600 g

Začimbe:

• devet odstotkov kisa - 2 žlici. l.
• groba sol (ne jodirana) - 2 žlici. l.
• začimbe neobvezne - hmelj-suneli, poper, koper.

Čebulo olupite in narežite na kocke. Grobo narezana korenje. Dodajte malo sončničnega olja v predgreto posodo in premešajte čebulo. Ko je rahlo ocvrtega, vrgel korenje in kuhamo zelenjavo za 15-20 minut, nenehno jih mešamo.

Nato v posodo dodamo sesekljane zelene paradižnike. Rastlinska mešanica kuhamo še 15 minut. Nato solimo, dodamo kis in začimbe. Prenesite vroče v sterilizirane kozarce, zaprite pokrove. Obrnite se in pustite zaviti v brisačo za 12 ur.

Klasični "Lecho"

"Lecho" je tradicionalna solata iz konzerviranega paradižnika in paprike. Obstaja veliko receptov, toda tukaj je opisana klasična različica.

Sestava:

• paradižnik - 1,5 kg;
• Sladka paprika - 1 kg.

Začimbe:

• sol - 20 g;
• sladkor - 30-40 g;
• piment in črni poper - 3-4 poper;
• nageljnov - 2 kosi;
• jabolčni kis - 1 žlica. l

Recept

1. Pepper semena in pecelj, grobo sesekljana.
2. Na paradižniku zmeljemo paradižnik ali z mešalnikom.
3. Paradižnikov pire dajte v ponev z debelim dnom.
4. Kuhamo na najšibkejšem ognju 17-20 minut, odstranimo peno.
5. Dodamo poper, sol in sladkor in kuhamo mešanico še 17-20 minut.
6. Nekaj ​​minut pred pripravo dodamo kis in začimbe.
7. Nalijte vroče, sterilizirane kozarce s pokrovi.
8. Pokrijte z odejo 24 ur.

O receptih

Recept za konzervirane solate od paradižnika ni nujno zapleten. Vse zgornje možnosti so precej preproste in vsi se lahko z njimi spopadajo, če želijo. Pravzaprav je konzerviranje eno najbolj zapletenih področij kuhanja. Tu se boste morali naučiti nekaj pravil o sterilnosti in razmerje soli / sladkorja / kisa v slanici. Medtem ko se lahko sestavine doda in odstrani, kot želite: če vam ni všeč čebula - odstranimo, kot kisle korenje in cvetačo - dodamo, in tako naprej.

Vsaka gospodinja spremeni klasične recepte zase, zaradi česar je jed lahko zelo daleč od prvotne zamisli, a je okusna in zanimiva.

Zato poskusite, spremenite in uživajte v obroku!

Ne pozabite na varnostna pravila: vse pločevinke z oteklim pokrovom, z neprijetnim vonjem in vprašljivim okusom, je treba takoj zavreči - razvajene konzervirane solate so zelo nevarne, zato ne ogrožajte sebe in svojih bližnjih.