Kalorije kuhane testenine, z maslom, sirom in v floti

Čeprav Italijani in vzdevek testenine, vendar pa jedo ta izdelek večkrat manj kot ljudje v drugih državah. Vsi ti špageti, penne in farfalle so že zdavnaj postali mednarodni. Z veseljem kuhajo in jedo v vsakem kotičku planeta. Res je, verjame se, da so testenine boljše. Ampak ali je res? Ali je kriva visoka vsebnost kalorij kuhanih testenin? Treba je opozoriti, da Italijani niso najdebelejši na planetu. Mogoče jedo kakšno drugo testo? Toda najprej morate razumeti, od česa so narejeni.

"Pravica" testenine

Tiste testenine, ki se prodajajo v trgovinah, so večinoma izdelane iz moke in vode. Kakovost surovine končno določa, kako koristen bo končni izdelek. Najbolj uporabne se štejejo za testenine durum. Kalorij na 100 gramov pa bo enak kot v cenejši, mehkejši. Običajno je to približno 350 kilokalorij na 100 gramov v suhi obliki. Kakšna je razlika?

Dejstvo je, da skoraj 80% testenin sestavljajo ogljikovi hidrati. In "mehke" testenine - to so predvsem hitri ogljikovi hidrati, ki se hitro razdelijo na maščobo in vodo. Toda izdelki trdnih sort se absorbirajo počasneje, kar pomeni, da bo občutek lakote prišel veliko kasneje. Poleg tega, če se kuhajo pred vzorcem "al-dente", kot to počnejo Italijani, bo ostalo več koristnih snovi. Ne pozabite, da je vsebnost kalorij kuhanih makaronov 2-krat manjša, to je okoli 150 kcal na 100 gramov.

Ali napolnim z oljem?

Testenine imajo eno neprijetno lastnost: po kuhanju se držijo skupaj. Da bi se temu izognili, so napolnjeni z oljem. Toda kako to vpliva na vsebnost kalorij v kuhanih testeninah? Ne glede na to, koliko želite nasprotno, vendar se poveča. Koliko pa je odvisno od porabljenega olja za dolivanje goriva in njegove količine? Pri dodajanju maslo (približno 2 žlici na 200 gramov suhe testenine) vsebnost kalorij bo presegla 180 kcal na 100 gramov končnega izdelka.

Ta številka se lahko močno zmanjša, če med kuhanjem napolnite testenine z olivnim oljem. To počnejo Italijani. V vsak liter vode dodamo samo 1 žlico rastlinskega olja. Rezultat je testenine z malo maščobe z maslom. Vsebnost kalorij v končni posodi ne bo presegla 160 kcal na 100 gramov. To je skoraj enako, če so testenine popolnoma brez nje.

Makaroni in sir

Ne, verjetno ne ena oseba, ki ne bi zamudila testenin z naribanim sirom. Še posebej jih imajo ljudje s parmezanom. Z njim postane najpogostejši špageti veliko okusnejši, a bolj hranljiv. Navsezadnje je že sam sir že maščobni in težki proizvod. Tudi če ga dodate v testenine precej malo, ker se topi, je težko prebaviti tako posodo. Zato se to odraža v sliki. Očitno ni kriv samo kalorij makaronov in sira.

Ampak, ali je res treba opustiti to jed enkrat za vselej? Toda občasno se lahko tako prepustite. Ampak samo vreden izdelka za zajtrk, vsaj za kosilo. In je bolje, da uporabite nizko vsebnost maščob sira (vsebnost maščob ne presega 15%). In, seveda, na obrok morate dati ne več kot 1 žlico. Potem lahko pričakujete, da visoko kalorične testenine, kuhane s sirom, ne bodo vplivale na sliko.

Testenine v floti

Najbolj žalostna kombinacija, po mnenju strokovnjakov za prehrano, so makaroni in meso, še posebej ocvrte. Hitri ogljikovi hidrati v bližini velike količine maščob in beljakovin lahko pokvari celo najbolj natančno število. Tisti, ki izgubijo težo ali so nagnjeni k debelosti, so prisiljeni pozabiti na testenine na pomorski način. Če jih kuhate, kot vam priporoča kuharska knjiga, boste dobili vsaj okusno, vendar zelo kalorično posodo.

Lahko pa nekoliko zmanjšate vsebnost kalorij. Testenine na navtični način se ne slabšajo s piščančjimi prsi. Poleg tega lahko korenje in čebulo, kot je običajno, izloči in ne prepražimo. In seveda je bolje uporabiti samo testenine iz trde pšenice. In najboljše od vsega, namesto vermicelli vzemite špagete. Posledica tega je, da bo vsebnost kalorij 1 serviranja približno 250 enot. Kljub temu si lahko občasno za kosilo to privoščite.

Druge testenine

Ne glede na to, kako zaželeno, vendar običajno testenine težko štejejo za prehranski izdelek. Kljub temu pa je visoka vsebnost ogljikovih hidratov, če ne doda kilograma, malo verjetno, da bi jih lahko rešila. Tisti, ki ne potrebujejo samo, da pridejo v formo po počitnicah, ampak znatno zmanjšajo svojo težo, strokovnjaki za prehrano priporočajo, da se odreče testenin iz pšenične moke. Lahko pa jih nadomestimo s kuhanim rižem ali. T ajdova moka.

To je točno tisto, kar bo koristno testenine. Kalorična vrednost na 100 gramov ne presega 100 kcal. Poleg tega sta riž in ajda počasnih ogljikovih hidratov ki se prebavljajo veliko dlje. Poleg tega ta žita vsebujejo več vitaminov in mineralov. Večina prehrane nima omejitev pri njihovi uporabi. Mimogrede, in riž, in ajdovi rezanci vesel jesti na Japonskem. Ali je med njimi veliko debelih ljudi? Morda je to posledica dejstva, da praktično ne uporabljajo makaronov, ki so znani Evropejcem.

Kako kuhati testenine?

Ne glede na vsebnost kalorij v posušenih testeninah je zelo pomembno, da jih dobro kuhamo. Šele takrat lahko pričakujemo, da v končni obliki ne bodo postali težko breme za telo. Delež je zelo pomemben: za vsakih 100 gramov suhega proizvoda se vzame 1 liter vode, 10 gramov soli in 1 žlica oljčnega olja.

Na štedilnik v veliki ponev, kuhamo vodo, dodamo sol in testenine. Prvih 10 minut morate nekajkrat premešati. Nato dodamo olje, ponovno zmešamo in kuhamo pred vzorcem "al-dente". To pomeni, da če poskusite makarone na zobu, bodo nekoliko ostre. Nato morate zložiti cedilo, izprazniti vodo in v nobenem primeru ne sprati. Tako pripravljajo testenine v Italiji. Tako morajo kuhati.