Cezarska solata: recept s piščancem in krekerji. Kako kuhati Cezar solato

Mnogi verjamejo, da ima cezar salata italijanske korenine. Pravzaprav ga je skoval ameriški kuhar italijanskega porekla, ki živi v Mehiki. Da, tako zapleteno zgodbo. Cesar Cardini, ime avtorice solate, je imel več restavracij v mestu Tijuana, ki se nahaja v bližini ameriške meje. Po legendi je slavni ameriški kuhar ustvaril svojo solato Dan neodvisnosti ZDA. V tistem trenutku, ko so se vse poslastice že končale, in proslavljeni gostje so zahtevali več prigrizkov.

Presenetljivo je, da je cezarska solata po svoji sestavi na začetku preprosta do nepriznavanja. Začetni recept je predlagal le krompirčke (krekerje iz pšeničnega kruha), parmezan in romano salato - vse. Polnil je okusno omako, ki je bila krona neprekosljivega okusa. Sčasoma so ljubitelji zdravega načina življenja in hrane za sitost začeli izdelovati to solato z lososom, kozicami, sardonom, piščancem. Še posebej iznajdljivi kuharji so dodali češnjev paradižnik ali avokado.

Cezarska solata

Recept s piščancem in krekerji je danes morda najbolj priljubljen in običajen. To ni presenetljivo glede na uporabnost in nizkokalorično hrano, ki je vključena v njeno sestavo. In vključuje: piščančji file, zelena solata, kruhovi iz kruha (kruh), parmezan in češnjev paradižnik. Preliv je omaka s posebnim okusom, ki je prav tako pripravljena iz več sestavin. V nadaljevanju bomo obravnavali to vprašanje. In zdaj bomo postopoma preučevali celoten proces kuhanja te čudovite solate, ki podrobno obravnava vsako od njenih sestavin.

Crutons

Začnite kuhati "Cezar" solata mora biti s toast iz baguette ali kruhovi, kot se imenujejo. To je temeljni trenutek, saj se krompirji še vedno morajo ohladiti, zato je najbolje, da začnete z njimi kuhati.

Idealen za izdelavo kruškov je baguette, če pa ni na voljo, lahko uporabite navaden kruh ali pšenični kruh. Narežite ga na velike kocke, ali pa preprosto z rokami preprosto zlomite meso pol štruce. Nato jih damo v ponev, rahlo potresemo z olivnim oljem in posušimo do zlate skorje. Ko začnejo rjave barve, dodajte malo soli, ki jim bo dala več okusa. Po pečenju ponev postavite na stran, da se kruhki ohladijo. V tem času bodo dobili vse potrebne okuse, bodo hrustljavi.

Pomembno je razumeti, da če kuhate v velikem podjetju, se kruh najbolje pripravi v pečici na pekač (pri temperaturi 180 stopinj). Če ni veliko gostov, ali pa boste s to okusno jedjo zadovoljevali samo sebe, potem bo dovolj, da posušite koščke pšeničnega kruha v ponvi.

Piščančji file

Druga sestavina je kuhanje piščanca. Potrebovali bomo file, zato za kuhanje vzamemo piščančje prsi brez kože. Toda to ni bistvena točka, lahko vzamete vse kose: navadne noge, stegna ali noge. In samo ločite kašo od kosti. Nato ga narežite na majhne rezine in prepražite, dokler se ne skuhajo. Če želite, lahko piščancu dodate malo začimb.

Menijo, da je piščančje meso boljše na maslu. Tukaj je vaša izbira - kako narediti cezar, kakšno olje je bolje popražiti: olivno ali kremasto.

Zelenjava

Ker ta jed pripada zdravi hrani, bi bilo v njegovi recepti nemogoče brez zelenjave. Prva taka rastlinska sestavina je bila solata romaine (romano, romaine, pletenica, kos, rimska solata). Ima prožne, hrustljave liste svetlo zelene barve, ki imajo pikanten okus po sladkem oreščku. Zaradi svojih lastnosti ta vrsta solate popolnoma ustreza preostalim sestavinam okusne jedi. Seveda ga lahko zamenjamo z drugimi vrstami listnatih solat, na primer z uporabo znane Batavije, ledene gore, Kitajsko zelje ali solate. Tukaj, po vaši presoji, pa je bila originalna Cezar solata, recept z piščancem in krekerji, pripravljena z romenskimi listi.

Sodobna metoda kuhanja predlaga, da "Cezar" - solata s paradižnikom. To je druga rastlinska sestavina, ki ne le dopolnjuje okus jedi, ampak prinaša tudi svojo svetlo noto, barvno osvetlitev v svojo sestavo. Praviloma pri pripravi majhnih češnjevih paradižnikov. V sestavi so gosta, elastična, dolgo ohranjajo svoj sok, zato so zelo primerni za ta recept. Seveda lahko uporabite navadne paradižnike katere koli barve in sorte.

Parmezan

Naslednja sestavina v cezarjevi solati je sir. Najpogosteje za kuhanje je italijanski, trdi sir - parmezan. Okus je nežen, slan in pikanten. Tekstura je krhka, razpokana, ko je narezana, kar je ravno to, kar je potrebno za dosego želenega učinka v solati. Običajno jo pripravimo bodisi z drobnim tlačenjem, bodisi s posebnim nožem v prosojne kosmiče. Prvotna različica solate je predlagala še rezanje z nožem. Ta predstavitev sira izgleda bolj zanimivo, okus solate pa dobi nov odtenek.

Polnjenje

Kako kuhati cezar brez uporabe posebne omake? Ne Seveda brez tega ne moremo. Še posebej zato, ker je prevara ključna v tej jedi. To je zaradi njene ameriške solate dobi edinstven okus in aromo.

Pripravite omako na tak način: vzemite eno surovo jajce, ga spustite v kozarec z vrelo vodo, počakajte eno minuto. Na ta način razkužimo površino lupine, ki nosi največje tveganje za okužbo s salmonelozo (črevesno okužbo). Iz tega postopka postane beljakovina tudi debelejša, omaka pa bo kremna. Nato vzamemo jajce in ga potopimo v ledeno vodo, da ustavimo proces toplotne obdelave. Naj bo nepomembno, vendar še vedno obstaja. Po tem razdelite v skledo mešalnika. Za to dodamo dva klinčka česna, dve žlici limoninega soka, 100 ml oljčnega olja, 1 čajno žličko. gorčica - Dijon ali evropska in pol žličke Worcester omake. Lahko se izpusti, vendar ne nadomesti. Nato premagajte vse sestavine, dokler ne postane gladka. Izgledati mora kot tekoča majoneza.

Kaj je še mogoče vključiti v cezarjevo solato? Recept s piščancem in krompirji je včasih pripravljen z dodatkom sardona. Toda to je sporna točka. Nekdo trdi, da je del Worcestershire omaka zato ni smiselno dodajati te ribe. Drugi pravijo, da okus solate izgubi veliko in ne bo resničen, če ne dodamo vsaj dveh ali treh sardonov. Ponujamo vam, da se osredotočite na vaše okusne želje. Po želji se dodajo tudi sol, poper, provansalska zelišča in druge najljubše začimbe.

Slasten Cezar

Solata začne zbirati, ko so pripravljene vse sestavine, vključno s prelivom. Najprej položite solino na ploščo. Prepričajte se, da jih s svojimi rokami raztrgate v majhne koščke, na podlagi enega ugriza. Nato vlijemo liste z delom pripravljene omake, enakomerno premešamo. Nato razporedite nekaj kosov piščanca in 5-6 češnjevih paradižnikov. Razrežemo jih na pol. Še enkrat zmešajte vse. Nato dodamo krompir in parmezan, ki ga na zelenjavnem lupilniku narežemo na kosmiči. Na koncu nalijemo solato s preostalo omako.

To je vse, klasična cezarska solata - recept s piščancem in krekerji - je pripravljena. Postrezite ga kot predjed pred glavnimi jedmi. In tudi kot samostojna jed s kozarcem suhega belega vina.

Uživajte v obroku!