Ajdova moka: ugodnosti, recepti. Palačinke, piškoti iz ajdove moke

Ajdova moka je morda eden od najbolj podcenjenih izdelkov v naši državi. Ima izjemne okusne in dietne lastnosti. Za razliko od pšenice, ajdova moka ne vsebuje glutena, v njeni sestavi pa je veliko več vitaminov in mineralov. Vključuje tudi rastlinske beljakovine in prehranska vlakna, ki očistijo telo in odstranijo strupe.
Moka ni nujno pripravljena, lahko jo naredite sami, mleto običajno ajdovo v živilski procesor ali mlin za kavo. Ne bo slabše od trgovine. Ker pa bo izdelek vseboval otrobi, je bolje, da ga presejemo za peko.
Recepti iz ajdove moke so različni - to so sladka peciva in tortilje ter kruh in celo palačinke. Vsi imajo značilno aromo ajde in barve temne kave.

Praznujemo pusto

Spoznajte prihod pomladi z dišečimi palačinkami, vendar odstopajte od standardnih pravil: pustite ajdovo moko mesto pšenice. Recepti, ki temeljijo na tem izdelku, se malo razlikujejo od običajnih za nas.

Poleg tega, če se poglobite v zgodovino, lahko ugotovite, da so bile prvotne ruske palačinke pečene na ajdi in ne na pšenici.

Za pripravo te jedi potrebujemo naslednje sestavine:

• Jajce - 1 kos.
• Ajdova moka - 90 g
• Mleko - 375 ml.
• Maslo - 20 g.
• Kisla smetana - 25 g.
• Kvas (suh) - 3,5 g
• Sladkor - 25 g.
• Sol - 5 let

Obračamo se na proces kuhanja palačink:

1. Naredimo starter: v kozarec vlijemo malo toplega mleka in vlijemo kvas in sladkor.
2. Pustite 10 minut, da začnete fermentacijo.
3. Dodamo kislo smetano in moko, dobro premešamo in se izognemo nastanku grudic. Bolje je, da to storite ročno. Pustite testo 2-3 ure na toplem.
4. Stopite maslo in skupaj z rumenjakom in soljo dodamo pivu. Nato dodajte mleko, da dobite tekočo konsistenco testa. Dodamo stepene beljakovine in takoj pečemo na zmerni toploti.

Palačinke na vodi

Obravnavali smo možnost kuhanja te jedi s kvasom. Obstaja pa še ena zanimiva variacija palačink, kjer se uporablja ajdova moka. Recepti brez kvasa in mleka zahtevajo uporabo več jajc za izboljšanje elastičnosti testa.

Zato potrebujemo naslednje sestavine:

• Voda - 2 žlici.
• Ajdova moka - 175 g (1 žlica.).
• Jajce - 2 kos.
• Sladkor, sol - odvisno od polnila, po okusu.

Začnite kuhati palačinke:

1. Najprej morate premagati jajca v gosto, belkasto stanje.
2. Ogrejte vodo, dodajte moko, sladkor, sol. Dobro premešajte z metlico.
3. Popecite v ogrevani ponvi. Takoj, ko robovi postanejo rdeči, ga obrnemo.
4. Takoj po kuhanju lahko palačinke namastite z maslom: to jim bo dalo poseben okus. Če testo naredite manj sladko, lahko postrežete palačinke s slanim polnilom: meso, ribe, gobe in zelenice. Ampak ne slabše, bodo v kombinaciji z medom ali marmelado.

Če želite, da vaše delo ne bo razočaralo z rezultati, bodite pozorni na naslednje nasvete:

• Moko presejemo, da jo obogatimo s kisikom.
• Temeljito segrejte in namažite posodo.
• Osoljena voda zmanjša grudice v testu. Toda v tem primeru ne pozabite zmanjšati količine soli v testu.
• Ajdove palačinke hitro izgubijo elastičnost. Torej jih morate napolniti, ko so še topli.

Navadni piškotki ajdova moka

Če želite svojim otrokom razvajati s slastnimi in zdravimi slaščicami ali paziti na sliko, potem je ta recept za vas.

Za izdelavo piškotkov potrebujete:

• Ajdova moka - 200 g
• Rastlinsko olje - 25 g.
• Datumi - 100 g
• Kakav - 75 g.
• Soda - 6 g.
• Mleko - 1,5 čl. (350 ml).

Postopek kuhanja je zelo preprost:

1. V posodi zmešajte moko, kakav, soda.
2. V drugi posodi zmešajte mešalnik mleko, maslo in datume.
3. Združite oba dela in zamesite temno drobljivo testo.
4. Mokre roke tvorijo jajca.
5. Pečemo v predgreti pečici pri 190 stopinjih 10 minut.

Okusna sladica

Recepti za ajdovo moko so večinoma zelo enostavni za pripravo. Izjema ni in to so makovi piškoti.

Sestavine peka:

• Ajdova moka - 1,3 žlice. (200 g).
• Pšenična moka - 0,8 st. (130 g)
• Sladkor - prvi. (200 g).
• Maslo (pakiranje) - 180 g
• Maščobna krema (33%) - 60 ml.
• Ščepec soli.
• Jajce - 2 kos.

Za dekoracijo potrebujemo:

• Sladkor - 1 žlica. l
• Mack - 18 g (1 žlica.).

Začnite kuhati:

1. Ločite rumenjake in v njih vlijte smetano. Premešajte z metlico.
2. V ločeni skledi zmešajte moko, maslo pri sobni temperaturi in sladkor.
3. Dobljena mešanica prinese v stanje drobtin in prelijemo rumenjake s smetano.
4. Testo zmešamo, po potrebi dodamo moko.
5. Testo razdelimo na dve klobasi, zavijemo v plastično folijo. Hranite v hladilniku dve uri.
6. Pojdite na dekoracijo: mešajte mak in sladkor za prah. Testo zmešamo z beljakovinami in potresemo z mešanico. Narežite na majhne obročke in pecite na 180 stopinj za 15 minut.

Dietna hrana

Kefir z ajdovo moko je priljubljeno sredstvo za čiščenje telesa v tradicionalni medicini. Kombinacija teh sestavin je dobra za črevesje, nežno očisti jetra in krvne žile in je na splošno vir koristnih snovi.

Treba je dati kefir steklo z žlico ajdove moke v hladilniku čez noč. Ne bojte se, da bo hladna temperatura poslabšala koristne lastnosti izdelka. Na noben način ne vpliva na proces fermentacije, temveč se bo izognil neprijetnemu vonju kefirja zjutraj. To mešanico je treba uporabiti pred zajtrkom dva tedna, če želite, lahko dodamo med, zelenice ali celo česen.
Ta "koktajl" se uporablja v številnih dietah. In, glede na preglede, zelo uspešno. Navsezadnje je ajda zelo hranljiv proizvod, kar pomeni, da ni potrebe, da bi si stradali zaradi izgube teže.

Toda ta zmes ima resne kontraindikacije. Ta recept je primeren le za zdrave ljudi. Za ljudi z boleznimi jeter (zlasti hepatitisom) ali gastritisom, se lahko uživanje skoraj surovih žit sooča z močnim poslabšanjem blaginje. Zato, preden začnete jemati kefir z ajdo, se posvetujte z zdravnikom.

Zdravstveno varstvo

In če še vedno dvomite, da je vredno pripraviti posebno jed iz ajdove moke, vam priporočamo, da se seznanite z nekaterimi prednostmi tega izdelka:

1. Je odličen vir lahko prebavljivih beljakovin. Med delom bo dobro nadomestilo za meso.
2. Ajda ne povzroča alergijskih reakcij. Za posameznike, ki ne morejo uživati ​​pšenične moke, je lahko ajdov analog lahko varna alternativa.
3. Uporabno za diabetike. Ima nizek glikemični indeks (54), spodbuja izločanje holesterola.
4. Izboljša prebavo. To je učinkovito orodje zdravljenje dizenterije in kronične črevesne motnje.
5. To je okolju prijazen izdelek. Konec koncev, rastlina razvija zelo hitro, je malo vpliva škodljivcev in običajno ne zahteva uporabo pesticidov ali gnojil.
6. Izdelki iz ajde dobro odstranijo odvečno tekočino iz telesa, kar pripomore k zmanjšanju edema.