Bozbash. Azerbajdžanski recept za juho

Bozbash, recept, o katerem bomo razpravljali v članku, je jed Azerbajdžanska kuhinja. To je debela juha z mesnimi kroglicami iz govedine ali jagnjetine. Včasih raje, da bi to jed, drugače imenovano kyufta bozbash, veliko bolj gosto. V tem primeru je bolj podobno mesne kroglice z omako.

Bozbash. Minse recept

Kuhanje te juhe je preprost postopek. Potrebno je le zapomniti nekaj razlik. Potrebna bo jagnjetina, dobra voda (ne iz pipe), čičerika (chickpeas) in čebulo, sol in poper. Če jo boste dobili, bi bilo dobro uporabiti tako eksotično srednjeazijsko začimbo kot ruj. In nekaj vej sveže metine - zelenice so začutile okus juhe. V lonec morate zaliti hladno vodo, požariti. Meso ločite od kosti. Zadnji dal v posodo z vodo - so potrebni za kuhanje juho. Mimogrede, govedina bozbash je prav tako mogoča. Potrebno je le paziti na dejstvo, da je bilo meso sveže, mlado in ne čisto vitko. Idealno bi bilo, da se razreže z velikim nožem, vendar je dovoljeno brušenje z mlinom za meso. Enako delajo tudi čebule. Ko se meso in čebula sesekljata, ji dodamo tudi opran, opran riž ali kuhan grah. Maso ponovno spravimo v enotno stanje z nožem ali mlinom za meso, nato dodamo začimbe. V bozbashu, receptu, ki vključuje uporabo redkih začimb - sumah, lahko postavite tudi zira ali limono. Potrebno je doseči rahlo kisel okus. Sumy, če je kupljen v celotni obliki, se moraš malo zrušiti in malo namakati. Poleg kislih opomb lahko jed da rdečkasto lepo barvo. Sumy tudi v harmoniji s stročnicami.

Še naprej kuhamo bozbash. Recept za mesne kroglice in juha

Nastalo polnilo je treba odbiti (v primeru, da ste ga naredili z mlinom za meso). Veliki težki nož, ki se uporablja za brušenje, vam omogoča, da preskočite ta korak. Po polnjenju se postavi v hladno za dekapiranje. Medtem, v juho, ki je že dosegel zavre, lahko postavite čebulo, čičerko in začimbe. Čičeriko, ki se sicer imenuje čičerika, se lahko po želji nadomesti z drugimi stročnicami. Vendar pa ta sestavina daje jedi pristnost, saj je tradicionalna sestavina jedi v arabskih državah. Zelo pomembno je, da ga dobro namočite, preden ga uporabite za pripravo juhe. V malo vode in soli raztopimo ščepec žafrana in dodamo v juho. Mleto meso razdelite na koščke velikosti približno sto petdeset gramov, v obliki okroglih mesnih kroglic. Zaželeno je, da roke navlažite z vodo ali rastlinskim oljem - potem se jim nič ne bo držalo. V avtentičnem receptu v mesne kroglice vstavite suhe slive (češnjeve slive). Nekaj ​​teh sušenih sadežev se lahko namoči tudi v juho za večji okus. Kuhano juho s mesnimi kroglicami štirideset minut do pol ure na minimalni toploti. Postrezite začinjeno s čebulo in mete. Lahko se tudi sesekljate na suho pita kruhovo juho. Menta daje debelemu ovčjemu edinstven okus in omogoča lažjo prebavljivost.