Gredice za zimo. Soljenje gob za prihodnost

Ryzhiki - lepe in okusne gobe

Lepa gladka goba majhna, prijetna oranžne barve Ne le kot nalašč za kuhanje različnih jedi, ampak tudi za okrasitev mize. Najpogostejši način kuhanja je soljenje. Slane gobe imajo gosto teksturo, hrustljavo. Njihova barva postane svetla in nasičena, površina je briljantna, okus pa nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Lahko jih postrežete v obliki solate, dodajte drobno narezano čebulo in začinite z rastlinskim oljem.

Soljenje skrivnosti

Najprej morate razumeti, kaj je soljenje: ta postopek vključuje uporabo samo soli in začimb. Kulinarični ukrepi, ki uporabljajo kis, marinirajo. Načine za opis kako prekuhati gobe, veliko jih je. Vse je mogoče razdeliti na dva glavna tipa. To je toplo in hladno soljenje gob. Preden nadaljujete s tem postopkom, morate pripraviti gobe. V starih ruskih receptih je zapisano, da jih ni priporočljivo umivati ​​pred veleposlanikom. Vendar, ob upoštevanju številnih dejavnikov, in najprej - okolje, je še vedno vredno tudi sperite gobe v hladni vodi. Noge je treba obrezati, odstraniti tiste dele, ki so bili v stiku s tlemi. Priporočljivo je razvrstiti po velikosti, saj je čas, ki je potreben za popolno soljenje, odvisen od velikosti gob. V povprečju strokovnjaki identificirajo 4 skupine gob po velikosti.

Hladno soljene gobe

Postavite v globoko posodo oprane in posušene majhne gobe. Sol z grobo soljo vsako plast gob. Ta metoda vam omogoča hitro kuhanje gob. Postrezite jih na mizi v eni in pol do dveh urah. Vendar pa je treba spomniti, da so hladno sušeni ryushiki zelo močni. Pred serviranjem jih je treba oprati z vodo in dobro napolniti z dišečim oljem: za to so primerna nerafinirana sončnična, hladno stiskana oljčna, koruzna ali arašidovo olje. Soljene gobe na ta način ne izgubijo svoje barve in oblike. Pridobijo krckanje, kar je najpomembneje - ohranijo večino hranil. Pomanjkljivost hladnega soljenja pa je, da končnega izdelka ne morete shraniti dolgo časa. Trajanje uporabe takih gob je 1-2 dni.

Vroče nasoljene gobe

Potrebovali boste vedro sveže nabranih gob. Gobe ​​je treba očistiti in razrezati na velike koščke. Za ta recept bo ustrezala gobe vseh velikosti. Pripravite jedi, v katerih se bodo solili: umijte in sterilizirajte kozarce in pokrove. Nato kuhamo slanico: kuhamo 5 litrov vode, dodamo eno in pol skodelic soli, nekaj clovetastih cvetov, 3 lovorjev list, približno deset grah pimenta. Po želji lahko dodamo četrtino muškatnega oreščka, belega popra, stroke česna. Sipajte slanico čez gobe, da bodo popolnoma prekrite. V vsako posodo dodajte pol čajne žličke suhe gorčice. Roll up in zaviti, dokler niso popolnoma ohladi. Soljenje gob ne zahteva prekomernega napora. Vendar pa vam omogoča, da shranite vse najboljše in zdravo, ki je v teh gobah, kot tudi ohraniti svoje čudovite okus pred začetkom zime.