Pašteta iz goveje jeter ali nekaj zanimivega za sladokusce

Malo zgodovine

Prva omemba paštete najdemo v XIV. Stoletju. V teh dneh je bil meso mlete divjadi, pečeno v gosto skorjo testa. Polnilo mora biti mehko in sočno, lupina pa je hrustljava. Še vedno ni jasno, kdo je prvi pripravil recept za to nenavadno jed: virtuozi iz Francije ali domiselni Švicarji. In ti in drugi se lahko upravičeno štejejo za prednike novega izdelka. Sprva je bila izdelana predvsem iz perutninskega mesa. Ampak od XVI. Stoletja je mleto meso iz drobovine in vse drobovine postalo zelo priljubljeno. Začela se je prava doba paštete. Vsak kuhar je skušal pripraviti svoj recept, nato pa se je prepričal, da je njegov izum boljši od drugih. To je dalo zagon napravi svetovnega pokala, kjer se najboljši kuharji tekmujejo v umetnosti izdelovanja pite. Imamo to jed postalo znano v XVIII stoletju. Z leti se je njegov recept večkrat izboljšal in spremenil. Sodobna pašteta izgleda bolj kot zamrznjena kaša. Ime te jedi se iz latinščine prevede kot „pasta“, tako da sama tehnologija kuhanja zagotavlja dolgotrajno toplotno obdelavo originalnih izdelkov in njihovo naknadno temeljito brušenje.

Goveja pasta

Ponavadi se pečemo, kuhamo ali kuhamo v posebnih lončkih. Kot začetna komponenta se čedalje pogosteje uporabljajo drobovina. Nenavadno okusna je pašteta iz goveje jeter. Izkazalo se je, da je precej nežen in ima precej pikanten okus. Glavna stvar - izbrati prave surovine, nato pa je goveja jetra pašteta bo odličen dodatek za zajtrk. Trgovine z živili ponujajo različne možnosti za konzervirane izdelke. Števci bleščanje z različnimi proizvodi. Toda, če naredite malo napora in ukrepate strogo v skladu z navodili, lahko preprosto naredite čudovito govejo jetrno pašteto doma. Potrebovali boste le nakup nekaterih izdelkov.

Sestava sestavin

Na 400 gramov goveje jetra bodo potrebovali 1 čebulo, sol, 300 mililitrov mleka, 1 korenček, nekaj kosov štruce, žlico masla, začimbe in, seveda, zelenice.

Zaporedje kuhanja

1. Osvoboditi jetra iz filmov in ostankov posod. Da bi olajšali odstranitev lupine, lahko izdelek predhodno kuhamo z vrelo vodo.
2. Pripravljen izdelek naključno narežite na koščke in ga namočite v mleko (hladno). Mlade jetra bodo dovolj za 1 uro. Toda če je izdelek starejši, bo trajalo nekaj več časa (2-3 ure).
3. Korenje narežite na rezine in prepražite s čebulo, narezano na pol obročke. Zmehčane izdelke dajte v čisto posodo.
4. Jetra osušite z brisačo in jo v ponvi malo popražite. To je treba storiti hitro, tako da izdelek ne postane težak. Požar mora biti majhen.
5. Popečene kose položimo v ponev, pokrijemo z mlekom in kuhamo, dokler jetra ne postanejo mehka. Z lahkoto se preluknja z vilicami. Sok, ki istočasno izstopa, bo brezbarven. Na koncu kaljenja dodamo sol.
6. V končno mešanico, vrgel koščke štruce in pustimo, da se ohladi, pokrita s pokrovom.
7. Iz ponve dobite hrano in jih z mešalnikom temeljito narežite. Če se zdi, da je mešanica zelo suha, lahko dodamo malo tekočine, ki ostane po kaljenju.
8. V maso, ki nastane, vstopimo v zmehčano (ne stopljeno) maslo in vse zmešamo. Dokončana goveja jetrna pašteta se lahko uporablja za polnjenje katere koli vrste hrane, ali pa preprosto postrežete na mizo v porcelanastih ploščah in okrasite z zelenjem za učinek.

Svinjska nežnost

Obstaja veliko možnosti kuhanja in receptov za testenine. Doma jih večinoma proizvajajo z gašenjem in mletjem originalnih izdelkov. Na primer, da bi kuhali svinjsko pašteto jetrni recept pripravki se lahko nekoliko razlikujejo. Od izdelkov, ki jih boste potrebovali: 300 gramov stranskega proizvoda in čebule, sol, 200 gramov masla, pol kilograma korenja, žličko naribanega muškatnega oreščka in malo zelenja. Priprava izdelkov je običajen način. Sesekljana zelenjava in meso se ocvrta v rastlinskem olju ločeno drug od drugega, nato pa ju skupaj zmešata, nato pa z dodajanjem drugih sestavin zdrobi v pastasto maso.

Poslastica iz Foie Gras

Posebno mesto med paste zaseda kuhane jedi iz jeter ptic. Med vsemi ostalimi je goska ali raca. V Evropi se gojijo na določen način in dobijo stranski proizvod, imenovan foie gras. To je jetra, ki po velikosti in okusu bistveno presega podobne notranjosti drugih ptic. To je precej drag izdelek, ki velja za poslastico po vsem svetu. Toda pasta iz gosjih jeter, kupljenih v trgovini, je mogoče storiti nič slabše kot iz foie gras. Vzemite najlažjo možnost. Potrebne so naslednje sestavine: na 250 gramov jeter 3 stroki česna, 3 kose salotke, sol, 150 gramov masla in 100 gramov rdeče vino pristaniško vino in sherry. Začimbe lahko izberete po okusu. Vse je pripravljeno v treh fazah:

1. Jetra na vseh straneh na maslu prepražimo 3 minute.
2. Zdrobljeno čebulo premešamo v ponvi v mešanici alkoholnih pijač.
3. Združite izdelke in jih pretepite dokler ne postane gladka. To je vse. Ohlajena poslastica se lahko razširi na kruh ali počasi jedo z žlico in uživa v prijetnem in skrivnostnem okusu.