Goveja jetra in svinjski kotli

Ena od dragocenih in nenadomestljivih živil se šteje za jetra govedine in svinjine. Vsebuje veliko hranil in elementov, ki koristijo človeškemu telesu. Iz tega izdelka pripravljajo številne ne le zdrave, temveč tudi okusne jedi, na primer paštete, pogače, solate itd. Pridobijo se še posebej privlačne goveje jetra. To jed priporočamo za tiste, ki trpijo za sladkorno boleznijo in anemijo.

Izbira izdelka

Pri izbiri svinjskega ali govejega jeter morate biti pozorni na njegovo barvo. Dober izdelek mora biti svetlo rjave ali rdeče-rjave barve, ne sme imeti črnih ali suhih madežev. Površina jeter mora biti gladka in elastična. Kakovosten izdelek ima prijeten svež vonj, nekoliko sladka. Kuhano posodo iz takšnih jeter boste zagotovo dobili dišeč in okusen. Razmislite o nekaj receptih za izdelavo svinjskega in govejega jeterja.

Goveji odrezki s čebulo

Sestavine: en kilogram goveje jeter, tri čebule, dve kozarci mleka, moka, rastlinsko olje, sol po okusu.

Kuhanje

Najprej se jetra očistijo filmov in kanalov, nato pa se razrežejo na kose, ki se zložijo v posode, napolnijo z mlekom in pustijo pol ure. Čebulo narežemo na trakove in popečemo na maslu, ki ga predhodno vlijemo v posodo.

Kuhajte na govedinah. Jetra se vzamejo in sperejo pod mrzlo vodo, nasoljene z vseh strani. Vsak kos postavimo v plastično vrečko in odtrgamo s posebnim kladivom. To omogoča, da se izdelek odbija, tako da se na koncu izkaže, da je jed po naročilu nežen. Enako storite z vsemi kosi. Nato vstavijo skledo. V ločeni skledi vlije moko, ki zvitki vse dele jeter. Pražijo se na vroči ponvi na rastlinskem olju na vseh straneh.

Goveja jetra zrezki se razprostirajo na velikem krožniku in posuje z ocvrto čebulo, zelenjavo, postreženo z zelenjavo ali pire krompirjem.

Svinjska jetra

Sestavine: štiristo gramov svinjske jeter, tri čebule, dve jajci, sol in začimbe po okusu, dva klinčka česna, rastlinsko olje.

Kuhanje

Svinjski kotleti se zelo enostavno pripravijo. V ta namen je proizvod opran in razrezan na kose srednje velikosti. Vsak od njih je nežno pretepel kulinarično kladivo, tako da se je izdelek izkazal kot mehak in nežen. Potem je vse peppered in soljeno, premazan z zdrobljenim česnom. V skledi zlomite dve jajci in jih do takrat premagajte, dokler ne dobite pene. Vlijte moko v krožnik, kjer potopite koščke jeter, nato jih potopite v jajce in jih razporedite na predgreto posodo in prepražite na rastlinskem olju z obeh strani. Ko se svinjska jetra zrezujejo, jim dodamo narezane čebule, jih pokrijemo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne skuhajo. Dokončana jed razširjena na ploščah, potresemo s čebulo in postrežemo. Če želite koščke mehkejše, se jetra predhodno namočijo v mleku.

Enostavno recept: zrezki iz jeter

Sestavine: petsto gramov jeter (govedina ali svinjina), dve jajci, sol in poper, ščepec sode, rastlinsko olje in moka.

Kuhanje

Jetra so predhodno namočena v mrzli vodi (za pol ure), nato jo izvlečemo in posušimo, razdelimo na koščke, ki jih zložimo v posode, posujemo s soljo in poprom ter premešamo. Ti kosi s posebnim kulinaričnim kladivom odtrgajo. Jajca se razdelijo na krožnik, dodajo soda in ena žlica vode. Nato zrezke iz jeter svinjine ali govejega mesa, namočite najprej v moko, nato pa v jajce, dajo na dobro segreto ponev z rastlinskim oljem in ocvrte na obeh straneh. Dokončani kosi se raztezajo na prtičku, da se pusti odvečno maščobo. Postrežemo z zrezki z zelenjavnimi solatami, žitaricami, testeninami.

Zanimiv recept: jetrne sekire v pečici

Sestavine: petsto gramov goveje jeter, dve čebuli, dvesto gramov težke kreme, sol in začimbe po okusu, moka, voda, rastlinsko olje.

Kuhanje

Jetra se sperejo in narežemo na krožnike, položimo v celofan in rahlo odrežemo s kulinaričnim kladivom. Nato jih posolimo s soljo in začimbami, zavijemo v moko in na maslu rahlo prepražimo na obeh straneh. Čebulo narežemo na polobroke in mimoidočega masla do zlato rjave barve. Potem goveja jetra zrezki so določeni v obliki, vlije majhno količino vode, dodamo smetano, posuto s čebulo in dal v dobro segreto pečico za peko petnajst minut. Jed je nežen, sočen in pikanten.

Jetra vrezati v testo

Sestavine: en kilogram goveje jeter, tri jajca, šest žlic kisle smetane ali majoneze, moka, sol in poper, rastlinsko olje.

Kuhanje

Pripravljene jetra se narežemo na kose, zavijemo v živilski film in nekoliko odtrgamo. Nato kuhamo testo. Za to zmešajte jajca in kislo smetano, dodajte moko, da dobite gosto konsistenco. Nato dodajte sol in začimbe po okusu in dobro premešajte. Kosi jeter malo potresemo s soljo, potopimo najprej v jajce, nato v moko, nato pa v testo, nanesemo na predgreto ponve in popecimo na obeh straneh do zlate rjave barve. Končno jed pripravimo z zelenjavo, zelišči.

Končno ...

Tako imajo jetra številne koristne snovi, zato jih priporočajo ljudje vseh starosti. Za kotleta iz tega izdelka izkazalo precej sočno in razpis, je pre-namočeno v mleko ali hladno vodo. Jabolčni kotli so dobri za zajtrk, postrežejo se z različnimi zelenjavami, zelišči, solatami.