Fižol - kuharski recepti, značilnosti in priporočila

Kot je znano, beseda "fižol" običajno pomeni vsako sadje družine stročnic. Nekateri od njih so velike prehranske vrednosti za vse človeštvo in so se že od nekdaj uporabljali pri kuhanju. Torej naj bi služil fižol za kosilo. Recepti za kuhanje so različni. Kaj naj sprejmejo? In kaj bo najbolj koristno za zdravje? Naj ugotovimo.

Malo o fižolu

Zdravniki in strokovnjaki za prehrano že dolgo zagovarjajo koristi, ki jih ta izdelek prinaša telesu. Grah z lečo, fižolom in sojo, čičerko z arašidi (da, to sploh ni oreh!) In nekatere druge stročnice so znane po vsebnosti vlaken. Poleg tega je najboljši vir vegetarijanskih beljakovin, ki je na voljo le: poceni in (kar je pomembno, na primer, za ideološke vegetarijance), ni treba ubiti nobene živali, da bi dobili beljakovinsko hrano.

Hranila, ki jih najdemo v stročnicah, zmanjšajo holesterol, normalizirajo krvni tlak, preprečijo tveganje za razvoj bolezni srca in takšno zahrbtno bolezen, kot je diabetes. Zaradi vlaknin izdelka se po obroku počuti polnega. Vse ostalo je najboljša možnost za hujšanje. V tem članku bomo obravnavali le nekaj receptov za pripravo fižola, čeprav jih je veliko. Poleg tega ta sestavina vam omogoča, da pokažejo kulinarično domišljijo, eksperiment - na splošno, našli za začetnike "domače kuharje."

Pomembni nasveti

Praktično vse stročnice (razen čičerke, sveže različice proizvoda) zahtevajo predhodno namakanje. To je najbolje storiti ponoči (če boste na primer pripravili jed v jutranjem času), za 8-12 ur. Nekatere stročnice, kot je čičerka, zahtevajo namakanje 4-6 ur. In če je izdelek "pravilen", potem v tem času aktivira notranje procese, ki spodbujajo kalivost. Ampak ni pomembno, če okoli vas klicajo majhni kalčki: čebelji čaj ali navadni grah v tej obliki so še bolj uporabni in jih lahko varno uporabljate v receptih za kuhanje fižola. Postopek izgleda dokaj preprost: fižol zlijte v primerno posodo in napolnite s hladno vodo, da jih pokrije z vrhom. Po določenem času se voda odvaja in grah se spere.

Telečja obara z fižolom

Takšno jed lahko označimo z dvema besedama: »nič zapleteno«, saj je med recepti za kuhanje fižola po korakih eden najlažjih. Tukaj potrebujemo fava fižol (tudi konj, vrt ali ruski - tako širok in plosko podoben) - kozarec. Ampak, če jih nimate pri roki, lahko zamenjate in obkrožite, fižol in celo lečo. Vendar je treba upoštevati, da imajo različne stročnice različni časi kuhanja, to upoštevajte. Uporabljamo tudi: teletino - 1 kilogram, nekaj čebule, glavo česna, začimbe in mešanico paprike, soli, malo oljčnega ali sončničnega olja. In za okus - pol skodelice suhega šerija (ali samo namizno belo vino).

Kuhanje je enostavno!

1. Vzemimo velik kotliček iz litega železa (ali ponev z visokimi robovi) in tam segrejemo nekaj velikih žlic rastlinskega olja. Nahajamo narezano telečje meso, ga prepražimo z različnih strani na rjavkast odtenek. Meso prestavimo v ločeno posodo.
2. Prelijte preostalo maslo v isto posodo, nalijte čebulo, narezano na pol obročke, in prepražite, mešamo, v polmelo. Popečemo meso na čebulo in jo dobro premešamo.
3. Put iste vrste Lavrushka (2-3 listi), zdrobljen česen, prelijte začimbe in prelijte sherry (ali suho belo). Sol in poper. Na velikem ognju, da celotno maso na ponev, da zavre, pokrijemo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju pol ure.
4. Nato pripravljeni namočeni fižol postavimo v posodo za meso. Kuhajte še pol ure (dokler fižol ni pripravljen).
5. Drobno narežemo sveže zelenice. Pred serviranjem (v obrokih), telečje meso poškropite z fižolom s sesekljanim zelenjem: koriander, peteršilj, koper, čebulo.

Paste iz fižola

Še en "dajatev" recept za fižol. Potrebovali bomo: paket majhnih testenine (po možnosti iz trde pšenice), eno in pol skodelico fižola, sveža zelišča, malo oljčnega olja, kozarec naribanega trdega sira (po možnosti parmezan), malo limonine lupine, začimbe in poper s soljo po okusu.

Navodila za kuhanje

1. Kuhano pasto kuhamo v slani vodi v ponvi, dokler se ne skuha (čas kuhanja je običajno naveden na embalaži).
2. Fižol, predhodno namočen, zavre, dokler ni kuhan. Mimogrede, za to jed, lahko vzamete fižol in v konzervah v svojem soku (šele potem morate sperite v tekoči vodi, in vam ni treba kuhati).
3. V zadnjih nekaj minutah kuhanih testenin dodajte fižol k loncu. Mešanico obremenjujemo v cedilu in pustimo pretok vode.
4. Premikamo se od cedla nazaj na ponvico, kjer je bilo vse kuhano.
5. Dodajte sesekljan peteršilj, zeleno čebulo z maslom, nariban parmezan in polet limona, sol s poprom. Vse to temeljito premešamo in pustimo malo stati pod pokrovom.
6. Postrezite vroče, v delih - s toploto toplote.

Črni fižol

Cel svet je že dolgo cenil črni fižol. Recepti za ta izdelek so navedeni na vzhodu. Mimogrede, beljakovina te rastline je zelo blizu živalski vrsti. Ima veliko vitaminov (A, E). Črni fižol je še posebej priljubljen pri Japoncih. Tukaj ena od njih pripravi veliko različnih izdelkov, ki imajo rahel okus. praženi arašidi, zmeljemo v moko, naredi nacionalno jed - tofu. Pozor: posušena semena zahtevajo dolgo kuhanje (do enega dneva).

Najlažji recept za kuhanje črnega fižola - z rižem. To je pogosta, vendar zelo okusna japonska jed. Da bi ga kuhali, morate vzeti kuhani črni fižol z rižem v enakih deležih (na primer skodelico riža - nepolirana različica bo zelo dobro delovala - in skodelico stročnic), nato sol, poper, dodamo maslo, začimbe - to je vse! Fižol kuhamo približno eno uro, riž pa pol ure (sestavine pripravimo v ločenih posodah, nato pa jih zmešamo).

Sveži fižol. Kuharski recepti

Veliko jih je tudi v kulinaričnih knjigah različnih narodov in držav. Najpreprostejši recept za pripravo zelenega fižola je zdaj na voljo za vašo pozornost.

1. Mladi stročji fižol temeljito operemo, na obeh straneh razrežemo stroke in jih z vrelo vodo položimo v lonec (rahlo posolimo).
2. Kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom približno četrt ure (dokler izdelek ni mehak).
3. Odcedite vodo, stopite kos masla in premešajte s stroki.
4. Potresemo s sveže mletim črnim poprom in potresemo z limoninim sokom. Lahko služite na mizi!

Zimski recepti za kuhanje v zrnju

Na enak način (glej prvo točko pripravka v prejšnjem receptu) lahko pripravite to rastlinsko beljakovino za zimo. Z ustrezno ohranitvijo je dolgo ohranil svoje najbolj uporabne lastnosti. Tukaj morajo biti stroki fižola kuhani, dokler niso pripravljeni na pol in pripravljeni v kozarce (možno je tudi v paradižnikovi omaki) - tradicionalno sterilizirajo posode in pasterizirajo proizvod. Lahko uporabite in fižol, saj je najbolj priljubljen v obliki pločevinke v naših zemljepisnih širinah.