Armenski pita kruh: kuharski recepti s fotografijami

Armenski lavash je že dolgo prenesen iz statusa kruha v kategorijo univerzalne komponente, ki služi kot osnova za takšne jedi, kot so shawarma, puff tortice, zvitki, kot tudi vse vrste hitrih prigrizkov. Danes bomo sami pečeni kruh pita, kot tudi razmislili o nekaterih priljubljenih dodatkih.

Brezmadežni kvas pita

Tehnologija kuhanja je zelo preprosta. Lavash Armenijo bomo spekli tanko z delom ponve. Kot sestavine bomo potrebovali:

• pšenična moka - 4 kozarci;
• voda - 350 ml;
• žlica vodke;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sončnično olje - 2 žlici. žlice;
• sol - 1 čajna žlička.

Kot lahko vidite, v receptu ni kvasov, kar je določen plus. Torej, vzemite ponev, vlijte prej omenjeno količino vode, takoj dajte sol in sončnično olje. Vklopite ogenj in počakajte, da voda v loncu zavre. Ločeno, v skledo, presejemo moko skozi sito, dal jajce, vodko in poskusite mešati. Seveda eno jajce ne more pokriti celotne sestave moke. Postopoma dodajte vročo tekočino v moko in jo vzporedno mešajte. Zakaj ne dodamo moke v vodo, ampak to naredimo obratno? V nasprotnem primeru se bo naše testo premagalo s številnimi kockami. Nalijte v vsaki zadnji kapljici, vzemite testo z rokami. Sprva se bo masa močno držala v rokah, vendar se bo testo kmalu pojavilo v obliki elastične kome.

Razdelite na dele

Hišni pita kruh bo še posebej tanek in dišeč, če testo položite takoj po gnetenju v plastično vrečko in pustite, da stoji vsaj eno uro pri sobni temperaturi. Med tem časom vsaj enkrat vzemite testo iz vrečke in temeljito premešajte. Ko je pravilno »spočit«, ga razrežemo na porcije, kot da bi pripravljali torte. Običajno iz količine sestavin, navedenih v receptu, izvira približno 15 kosov. Zdaj je čas, da se oborožite z valjarjem in iz vsakega kosa zavijete tanke pogače.

Postopek pečenja

V predgreto posodo velikega premera pripravite nastale pogače in pecite na obeh straneh. Armenski pita kruh ima eno majhno skrivnost: pečen je brez masla. Ko se posoda dobro segreje, je treba ogenj na peči zmanjšati na zmerno. Pri polni pripravi ene strani bo pita trajala približno eno minuto in pol. Ustrezno gneteno testo naj se meša v ponvi, s čimer se oblikujejo notranje plasti. Lavaš, ki se obrne na drugo stran, se sploh lahko spremeni v mehurček. Čakamo še 30 sekund in odstranimo rdečo tanko pito iz ponve. Sedaj moramo končno torto potresemo z vodo (lahko uporabimo tudi steklenico za pršenje) in jo pokrijemo z brisačo. Samo tako bo armenski kruh postal mehak. Enake manipulacije izvajamo z ostalimi pogačami.

Prav tako lahko pečete armenski pita kruh v pečici na pekač na obeh straneh. Ta metoda izdelave dišavnega kruha bo privlačna tistim, ki se ne strinjajo z majhno velikostjo ponve.

Kako shraniti

Takoj takoj postrezite sveže pečen armenski lavash. Pri skladiščenju izdelka ne bo težav, če pecivo zavijemo v cev, položimo v plastično vrečko in pošljemo v hladilnik. Za dolgoročno shranjevanje kruha pita se običajno da v zamrzovalnik. Če torte strdi, lahko vedno poškropi z vodo, in jih otmynut.

Lavaški prigrizki

Končno jed lahko uporabimo po želji: kot kruh in kot podlago za prigrizke. Spoznajmo se z nekaterimi recepti izvirnih prigrizkov.

Sir in ribji zvitek

Za kuhanje potrebujete naslednje sestavine:

• pita kruh - 3 kose;
• konzervirana saury v olju - 1 pločevinka;
• topljeni sir - 2 kosi;
• svež paradižnik - 2 kosa;
• česen - 2-3 klinčka;
• peteršilj ali solata - 100 g;
• debela majoneza - 250 g

Preden zavijemo tanko kruhovo pito v zvitek, ločeno pripravimo 3 nadeva. Za prvi sloj polnjenja vzemite topljeni sir, ga vtrite v naribano ploščo. Tam dodamo tudi sesekljan česen in polovico majoneze, omenjene v receptu, vse pomešamo.

Drugi sloj bo saury, ki ga je treba temeljito zdrobiti z vilicami in zmešati z ostalo majonezo.

Tretji sloj damo sesekljanim paradižnikom, zmešanim s sesekljanim zelenjem. V tem času ne bomo napolnili polnjenja z majonezo, ker imajo paradižniki dovolj lastnega soka.

Razprostrite plasti polnjenja na sploščeni armenski lavash, med katerim je nujno prisoten sloj lavaša. Nato zvaljamo v zvitek in dajemo sestavine, kako vztrajati. Odstranite posodo za nekaj časa v hladilniku in nato pred serviranjem narežite na majhne porcije.

Zelo priljubljene so nadeve za pita kruh z kuhanim mesom ali slanino, sočni paradižniki so vključeni v številne recepte. Lahko se zavije v pita kruh vse tradicionalne zelenjavne solate, kot tudi gobe ocvrte s čebulo.

Armenski pita kruh, polnjen s sledom

Toda sestavine za navidezno nenavadno polnilo:

• filet nasoljene sledi - 20 0g;
• trdi sir - 100 g;
• Korejska korenje - 200 g;
• majoneza - 2 žlici. žlice.

Slanine narežite na majhne rezine, naribajte sir. Na maso dodamo začinjeno korenje in ga napolnimo z majonezo. Razmazali smo v pita kruhu in zavili v zvitek.

To posodo lahko pripravite drugače, če se sir uporablja, se stopi in nadev porazdeli v plasti. Razširite tortiljo, namastite jo z obilico sira, položite sledove sledov. Nato pripravite drugo plast. Na vrh sleda postavimo drugo tortiljo, jo ponovno razmažemo s sirom in na površino razmažemo začinjene korenje. Na tretji plasti razporedite ostanke sira in drobno narezane zelenice. Vse plasti se navijejo v en zvitek, ohladijo in narežemo na porcije.

Pita s piščančjim polnilom

Zelo priljubljena jed, ki mi ne bi bila všeč. Za razliko od mnogih, ki so na voljo v restavracijah s hitro hrano, je veliko bolj uporabna, čeprav vsebnost kalorij ni slabša od njih. Za pripravo potrebujemo naslednje sestavine:

• piščančji file - 500 g;
• kisle kumare - 3 kose;
• sladki bolgarski poper - 1 kos;
• solata iz listov - 1 grozd;
• čebula - 1 kos;
• zelenice kopra;
• majoneza;
• sol in poper po okusu.

Piščančji file narežite na koščke, sol, poper in prepražite do kuhanja. Zelenjava (kumare, paprika, koper in čebula) nasekajte z nožem, solata pa pušča roke. Nato v eni posodi zmešamo vse sestavine, začnemo z majonezo. Preostalo je, da nastalo maso položimo na torto in zavijemo v zvitek. Na osnovi 4 ljudi bomo zavrteli 4 pita.

Nekaj ​​kuharskih nasvetov

• Če želimo uporabiti lavash kot osnovo za zvitke ali shawarma, bo v ta namen primeren le izdelek brez kvasa. Pita kruh, pečen na kvasnem testu, se zlomi, ko se zapakira.
• Če boste uporabljali posebno pečico za armenski lavash, bodo bobni še bolj okusni in tanjši.
• Kot sestavine za polnjenje lahko uporabite sladko hrano, skuto, jagode in sadje. Preveč sočne sestavine je treba zmešati z debelimi omakami (karamel, sir, čokolada). Preveč tekoče polnjenje bo puščalo.
• Včasih se na obeh straneh na maslu prepražijo gotovi zvitki.
• Pred pito, da dajo v hladilniku, da namakate sestavine, jed lahko tesno pakirane v folijo hrane.
• Polnilo redko doseže sam rob zvitka, tako da pred obrokom oba konca narežemo s poševnim nožem in posipamo z zelenico.

Lavaški zvitki z različnimi nadevi lahko razvajate goste ob počitniški mizi. Na podlagi izkušenj zagovornikov takšnih prigrizkov, ta jed postane hit večera in se sploh raztrosi s krožnikov. Tudi lavaški zvitki so nepogrešljivi v poletnih srečanjih za kebabe in postrežejo kot prigrizek na glavno jed. Dober tek!