Almette skuta doma: recept

Sir Almette je precej priljubljen, vendar njegova cena pušča veliko zaželenega, saj bo kombinacija cene in količine izdelka vedno pomembna za rusko osebo. Zato so iznajdljivi kuharji eksperimentirali in dali svetu recept za skuto, kuhano doma. Značilna kakovost je nizka cena in visoka stopnja okusa.

Kaj je posebnega pri tem izdelku?

Kravji sir Sir Almette Temelji na polnomastnem mleku, pogosto z dodano kremo, in je razvrščena kot mehka. siri povprečna vsebnost kalorij (216 kalorij na sto gramov končnega izdelka, razen aditivov). Trenutno samo trije (!) Obrati za proizvodnjo sira Almette uradno proizvajajo svoje izdelke, kar potrjuje znak kakovosti, zaradi česar je ta vrsta sira precej drago.

Obstaja več različic Almette sira: klasika brez dodatkov, ki se lahko uporablja za izdelavo krem ​​za kolače in sladke sladice (kot je sir mascarpone), kot tudi z dodatki iz belih gob, česna, zelenjave. Tudi pred kratkim se je začela proizvodnja skute s paradižnikom, kar je dobro za testenine.

Osnovni recept iz nič

Recept za almette skuto doma iz najenostavnejših sestavin je naslednji:

• 500 gramov sveže skute;
• 280 gramov navadnega jogurta;
• sol po okusu

Nekateri kuharji zamenjajo jogurt z maslom, potem pa postane sir bolj hranljiv, kar pa niso zelo dobrodošle ženskam, ki izgubljajo težo, saj je vsebnost kalorij v siru že precej velika in v kombinaciji z glavnim jedem (čeprav je preprosta kreker), bo presegla meje.

Prav tako se tej vrsti sira dodajajo različni proizvodi, da se siru da okus. To so lahko sveže zelenice, majhni koščki šunke ali gobe, paprika ali čili paprika, kisle kumare in še več po lastni presoji.

Izdelava sira

Priprava domačega skute Almette je zelo preprosta: potrebno je premešati skuto z mešalnikom v puhasto maso enakomerne teksture, vendar so dovoljena majhna zrna ne naribanega sira, čeprav se tak sir ne širi dobro na krekerje. Če je potrebna viskozna enotna masa, je treba mešalnik temeljito obdelati in doseči zahtevano kakovost sira. Nekateri kuharji priporočajo dodatno brisanje skute skozi kovinsko sito, vendar ta postopek ni hiter, zato bo z mešalnikom še vedno lažje in lažje. Nekaj ​​minut pred koncem stepanja dodamo sol po okusu in jogurt, ki bo almette skuto zmehčal in mehek. Bodite prepričani, da upoštevajte, da skuta ne razkrije takoj svojega okusa, združuje z drugimi izdelki, zlasti začimbe in začimbe, zato je treba pustiti maso stati v hladilniku. Mimogrede, domača skuta se ne hrani več kot pet ali šest dni, zato jo je bolje kuhati pogosteje kot trpeti ali pa rdečkati pred gostom zaradi razvajenega okusa, ki ga noben dodatek ne bo prihranil.

Kako kuhati sir za sir doma?

Če kakovost skute v supermarketih pušča veliko za željo, potem ga lahko kuhamo doma iz mleka in jogurta.

Kaj je potrebno za to, upoštevamo v navodilih po korakih:

• Da bi dobili 800 gramov skute, morate vzeti dva litra mleka in enako količino jogurta. Če zadnji izdelek ni na voljo, boste morali počakati še nekaj dni: pustite mleko na toplem mestu - v enem dnevu bo kislo, kar bo ustvarilo čudovit domači jogurt. Prav tako je količina skute iz mleka odvisna od vsebnosti maščobe v izdelku, če pa je mleko posneto, potem ne smete upati na velik pridelek končne mase.
• Združite mleko in klešče v veliki ponvi, zmešajte z žlico z režami in položite majhen ogenj. Pomembno je! V nobenem primeru ne vrejte mase in ne segrevajte več kot 70 stopinj, sicer bo skuta izgubila mehkobo, zvila se v tesne grude in almette skuta samo ne bo delovala.

• Maso mlečne kisline je treba segrevati pol ure, občasno mešati (ne več kot enkrat na tri do pet minut). Opazili bomo, da se bo začela ločevati sirotka z zelenkastim odtenkom in zrnami skute.
• Ko je potreben čas končan, izklopite peč in zložite maso v cedilo, obloženo z gazo, prepognjeno na pol. Vezite ga v snop in pustite odvečno tekočino, da odteče. Nežna in, kar je najpomembnejše, domača skuta je pripravljena!

Z česnom in zeleno zelenjavo

Najpogosteje so pripravljeni domači almette skute z zelenjavo in česnom: ta sir je zelo primeren za pripravo prigrizkov, sendvičev in polnil za tartelet, profiterole in druge dobrote. Za izdelavo te vrste sira boste potrebovali:

• 300 gramov mehke skute;
• 120 gramov jogurta (lahko se nadomesti z maslom);
• 1 majhna sveža kumara;
• 1-3 stroke česna (po okusu);
• več kopicnih vej in ena zelena (neobvezno);
• ščepec soli, lahko dodate tudi malo piment ali kumino.

Pravilno kuhanje

Zelena zelenjava je potrebno zmleti v mešalniku do stanja kaše: manjše - bolje, v končnem siru ne bodo motili procesa kuhanja. Nato združimo zeleno maso z jogurtom in česnom, zmešamo s soljo in kakovostjo.

Ločeno, premagajte skuto na svetlo monotono konsistenco in nato zmešajte z zelenjavo, pri tem pa gnetite do enakomernega stanja. Takoj lahko jeste, vendar je bolje, da se masa skute namakate v vonju dodatkov pol ure na hladnem.

Možnost gob in šunke

Kako narediti almette skuto, tako da je bolj zadovoljen in ga lahko uporabimo kot sendvič maso za pripravo prigrizkov? Skrivnost je preprosta: morate dodati bolj kalorični dodatek, ki vsebuje večji delež beljakovin, kot so gobe. Za bolj izrazit okus običajno dodamo šunko. Stroga merila za mešanje sestavin ne obstajajo, saj ima nekdo rad izrazit okus gob, drugi, ravno nasprotno, samo rahel priokus po okusu, zato je treba razmisliti o lastnih razmerjih in se osredotočiti na osebne preference. To storite tako:

• Sir.
• Marinirani šampinjoni.
• Dobra kakovost šunke.
• Smetana ali maslo da masi potrebno viskoznost in plastičnost. Običajno se ta sestavina vzame v razmerju 1: 2 ali malo več, odvisno od kakovosti skute: če je suha, potem morate dati več kreme.
• Sol, česen in začimbe je treba postaviti na podlagi njihovih okusnih preferenc, vendar ob upoštevanju dejstva, da gobe in šunka že dajejo velik del potrebne soli.

Kuhanje po korakih

Tak recept za skuto Almette doma se ne razlikuje od zgoraj navedenega: prvič, živilski izdelki so zdrobljeni z mešalnikom v gnojevko, nato pa se skuta zmeša v mehko plastično konsistenco v ločeni posodi, kombinirana s smetano ali maslom, nato pa se na koncu združita obe masi. skupaj in po potrebi sezono z začimbami.

Prav tako lahko poskusite in izumite svoj nov okus skute s povsem novim dodatkom: lahko je pikantna mešanica s čilijevo papriko in papriko, nežna masa z cornichonsom in oljkami, ali precej ugodna s topljenim sirom in kuhanim jajcem.