Skrivnost celotnega sveta: koliko gramov beljakovin je v jajcu?

Hranljiv zajtrk več jajc v nekaj minutah je odličen način, da se oseba zjutraj napolni z energijo. Vir idealne beljakovine - ptičja jajca - vsebuje optimalno sestavo aminokislin za telo. Športniki in ljudje, ki sledijo sliki, je treba vedeti, koliko gramov beljakovin v jajcu, da izračunajo potrebno količino tega hranila v prehrani. Mlade kulinarične strokovnjake zanimajo tudi te informacije, ko recept za testo ali beljakovinski omlet vsebuje količino zelo hranljivega proizvoda v gramih.

Beljakovine v jajcih ptic: količina in kakovost

Narava je v ta proizvod vnesla visok koncentrat biološko aktivnih snovi, ki je potreben organizmu za hitro rast in aktivni razvoj. Hkrati nizko kalorično jajčni beljak vsebuje le 0,3% maščobe in velja za merilo za prebavljivost beljakovin. Po priporočilih Svetovne zdravstvene organizacije je bil visokokakovostni beljakovinski jajc postal »zlati standard«, v primerjavi s katerim se meri prebavljivost izdelkov. Protein jajc skoraj popolnoma razčlenjen na aminokisline v 30 minutah in njegova prebavljivost je do 97-98%. Za primerjavo: goveje beljakovine se prebavljajo ne več kot 73-75 odstotkov, teletina - za 90%, mleko - za 75 odstotkov. Glede na to, koliko gramov beljakovin je v jajcih, lahko enostavno določite količino proizvedenega proteina. Na 100 g izdelka (to sta približno dve kokošji jajci povprečne velikosti) je 12,56-13 g glavnega hranila. Pri jajcih prepelice je vsebnost nekoliko manjša: 11,9 g beljakovin na 100 g proizvoda, vendar imajo večjo vsebnost maščob in najpomembnejše minerale za človeško telo.

Sestava jajčnih beljakovin ali koliko beljakovin vsebuje

Kljub dejstvu, da je beljakovinska masa v jajcih dvakrat večja od rumenjaka, je večina vode - približno 90 odstotkov. Čista beljakovina - oblikovalec mišičnih vlaken - potrebuje manj kot 11-12%. Preostala masa jajčnih beljakovin je v encimih, vitaminih, maščobah in ogljikovih hidratih. Pri izračunu, koliko gramov beljakovin v jajcu, morate paziti na dejstvo, da rumenjak jajca vsebuje tudi približno 4% beljakovin.

Kategorija jajc in količina beljakovin

Kategorija izdelka je neposredno povezana z informacijami o tem, koliko gramov beljakovin je v jajcu, saj je dodeljeno glede na njegovo maso. To povezavo lahko sledite iz tabele:

Kuhana jajca

Metoda kuhanja jajc ne vpliva samo na stopnjo prebavljivosti glavnega hranila. Če v svoji surovi obliki prebavljivost beljakovin ne presega 50%, potem se po termični obdelavi znatno poveča: kuhana beljakovina se absorbira za 91%. V kuhana jajca lahko prebavljivost doseže 97-98%. Ljudem, ki sledijo prehranskemu meniju, ni treba iskati informacij o tem, koliko gramov beljakovin je kuhano v jajcih, saj je količina beljakovin v surovem in kuhanem proizvodu enaka. V povprečju je 100 g trde kuhane beljakovinske mase 12,6 g beljakovin.

Proteinski omlet in povprečje

Najbolj dietna jed velja za omlet iz jajčnih beljakov in mleka. Kalorična vsebnost beljakovin enega jajca je le 15-20 kcal, medtem ko je proizvod nasičen z vitamini skupine B, encimi (dipepsidaza, proteaza, diastaza) in esencialnimi aminokislinami. Informacije o tem, koliko gramov beljakovin v jajcih brez rumenjaka najdete v zgornji tabeli, da bi ohranili količino proizvoda na porcijo za izgubo teže ali individualno stopnjo za športnike. Če uporabimo povprečne kazalnike, se šteje, da je v surovem piščančjem jajcu približno 6 g beljakovin v ocvrtem jajcu, približno 17 g v omletu, jajce prepelice pa bo nasičilo človeško telo s 6 g beljakovin in račjim jajcem - ne več kot 2 g uporabne hranilne snovi.

Kalorične beljakovine v kuhani in ocvrti

Najboljši način za pripravo dietne hrane je kuhanje kakršne koli hrane, vključno z jajca Vsebnost kalorij Beljakovina v kuhani obliki je le 40-45 kcal na 100 g proizvoda. Njegova energijska vrednost se bo v ocvrti obliki večkrat povečala zaradi uporabe maščob. Če pa jajca prepražimo z rumenjakom, lahko njihova vsebnost kalorij doseže 370 kcal na 100 g proizvoda!